Disneyprinsessa-kuppikakut (GL)

Vielä hieman ohjeita synttärikutsuista, kun halusin ehdottomasti laittaa nämä Disneyprinsessa-kuppikakut! <3
Alkuperäinen ohje on Kinuskikissalta, mutta muokkasin sen omiin tarkoituksiin sopivaksi. :)
Tosi hyviä gluteenitttomia mustikkakuppikakkuja tulee, on helppo tehdä täysin maidottomaksi kun käyttää maidotonta margariinia, sopii sitten maitoallergikoille. :) Ja tietty laittaa jotain muuta kuorrutteeksi. ;)

Disneyprinsessakuppikakut GL (n. 16 kpl)
Muffinssit:
150g margariinia
1 1/2 dl ruokosokeria
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
2 dl gl-kaurajauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
125g / 1 prk vaniljanmakuista soijavanukasta
1 pss/ 200g mustikoita

Kuorrute:
2 1/2 dl vaahdotettavaa kermaa
1 prk/ 200g Valion vaniljarahkaa

Lisäksi tarvitset yhden Disney princess muffin setin (löysin itse ainakin sellaisen Prismasta)

Vatkaa margariini ja ruokosokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen soijavanukkaan kanssa taikinaan. Lisää lopuksi mustikat (jos on pakastemustikoita, sekoita niihin perunajauhoja, n. 2 tl), älä sekoita paljon, jottei taikina värjäänny liikaa, vain sen verran että on kaikkialla taikinassa. Lusikoi taikina Disney-muffinssivuokiin. Ne paistuvat kaikkein nätimmin, jos laitat paperivuoat muffinssipellin aukkoihin. Paista muffinsseja 200 asteessa 15-25 minuuttia. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa sitten rahka joukkoon. Pursota tähtityllalla kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja laita sitten jokaisen kuppikakun päälle yksi prinsessakoriste.

Raparperipiirakkaa

No niin, nyt sain viimein laitettua sen Dr. Oetkerin arvonnan voittaneen kuvan ohjeen tänne. En ole oikeastaan kauheasti leiponut raparperijuttuja, ennen tätä kevättä ja kesää olin vain kerran tehnyt raparperipiirakkaa. Siksi onkin hiukkasen huvittavaa, kun instagramtilini on täynnä raparperileipomuksia ja olen tänä keväänä tehnyt vaikka mitä raparperijuttuja... Tuli kai jonkinlainen herätys. :D
Tämä ohje on äitini reseptikansiosta, ja tosi yksinkertainen sekä tietysti herkullinen. Maistuu parhaimmalta kun tarjoaa itsetehdyn vaniljakastikkeen kanssa.

Raparperipiirakka pyöreään vuokaan

75g voita/ margariinia
1 dl sokeria
1 dl kermaa
1 kananmuna
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
noin 5 dl raparperia + sokeria ja kanelia

Sulata ja jäähdytä rasva. Huuhtele, kuori ja paloittele raparperit. Sekoita jauhot keskenään. Lisää jäähtyneen rasvan sekaan sokeri, kerma ja muna, sekoita välillä. Sekoita lopuksi joukkoon jauhot ja levitä taikina voidellun piirakkavuoan (läpimitta 27 cm:ä) pohjalle.
Kaada raparperit suhteellisen tasaisesti taikinan päälle. Ripottele raparperien päälle sokeria ja reilusti kanelia.
Paista piirakka 200 asteessa 15 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.
Tarjoile vaniljakastikkeen, kerman tai (lämpimänä) jäätelön kera.

Dr. Oetkerin arvonta

Dr. Oetkerilla oli Facebookissa ja Instagramissa koko kevään jatkunut kilpailu "Mitä tahansa leivotkin". Siinä myös välillä arvottiin palkintoja kuvien lähettäjille, jotka oli osallistuneet tiettyyn päivämäärän mennessä. Tuo viimeisin arvontavoitto sattui osumaan kohdalle ja eilen sain hakea ihanan paketin postista! :D
Oli kauheasti erilaisia kivoja leivontatarvikkeita ja kun sieltä tuli niin paljon sokerimassaa niin tuli heti sellainen fiilis, että nytpä harjoittelen sitä, teen ainakin koristeita, sillä pidän kyllä enemmän muista kakkukuorrutteista. Eriväristen sokerimassojen lisäksi sain geelivärejä, strösseleitä, myös sitä uutaa super hero-strösseliä, jota on pitänyt ostaa! ^^ Lisäksi tuli kuppikakkuvuokia, suklaahippuja, liivatelehtiä, vaniljasokeria ja leivinjauhetta, geelikoristetta ja jalkapalloleivoksien koristelupakkaus, sekä pari pientä ohjevihkosta. En malta odottaa, että pääsen käsiksi niihin, suunnittelin jo itse asiassa yhden kakun ulkonäönkin, kun olin niin fiiliksissä. :) Joten kiitos vain Dr. Oetkerille, tulee kyllä käyttöä tuotteille!
Arvontavoittoon osunut kuva oli yksi raparperipiirakkakuva instagram-tililläni, laitan reseptin pikapuoliin tänne. Jos haluaa katsoa leipomuskuviani myös instagramissa, käyttäjänimeni on made_by_mili. :)

Sitruunaminikuppikakkuja (GL)

Raision Confetti-liikkeessä oli ihastuttavia minikuppikakkuvuokia, joten päätin siinä silmäräpäyksessä, että haluan tehdä juhliini minikuppikakkuja! Päädyin teeman mukaiseen söpöön valko-vaaleanpunaiseen vuokapakettiin.
En ollut aiemmin tehnyt minikuppikakkuja, joten luin pikaisesti netissä, miten kannattaa tehdä, ja siellä luki jollain sivulla, että helpointa on usein vain tehdä normaalin kuppikakkuohjeen mukaan, tulee vain isompi määrä leivonnaisia. :)
Tein sitruunalimekuppikakkuja, olen tehnyt niitä aiemmin Halloweeniin, joten jos haluaa tehdä normaalikokoisia, ohje on täällä.
Minikuppikakkuja tulee yleensä kolminkertainen määrä, näitäkin tuli melkein niin paljon. Normaalisti ohjeesta saa noin 20 muffinssia ja minikokoisia taisi tulla noin 50 kappaletta.
Mutta suositellen juhlaan, sillä (ainakin minun) vieraani ovat yleensä sellaisia, etteivät jaksaa kauhean paljon mutta mielellään maistaisivat kaikkea, joten pienikokoiset jutut menevät helposti kaupaksi. :) Ja ovat tietenkin tosi hyviä! ;)
Vaaleanpunaiseen kuorrutteeseen käytin rahkaa, joka oli jäänyt yli vaaleanpunaisesta kirsikankukkatäytekakusta, mutta jos haluaa pinkin kuorrutteen, niin mansikkakuorrute sopii siihen hyvin. Itse puollan kyllä valkosuklaalimekuorrutetta (väheksymättä toista), kun oli kivan kirpeä. :) Yksittäisestä kuorrutteesta riittää pitkälle (ainakin yli puolelle, en ole testannut riittääkö kaikille), koska muffinssit ovat niin pieniä, ettei kyllä tarvitse tehdä kahta kuorrutetta jos ei halua. Näyttää kyllä nätiltä pöydällä. :)

Sitruunaminikuppikakut (n. 40-50 kpl)
Muffinssit:
100g voita
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 prk / 200g Valion sitruunarahkaa
2 tl leivinjauhetta
1 dl gl-kaurajauhoja
2 dl gluteenitonta jauhoseosta

Kuorrute 1:
2 dl vispattavaa kermaa
1 prk / 200g Valion valkosuklaa-limerahkaa

Kuorrute 2:
punaista geeliväriä (esim ProGel)
2 dl vispattavaa kermaa
1 prk / 200g Valion mansikkarahkaa

Lisäksi tarvitset minikuppikakkuvuokia

HUOM! Jos haluat tehdä tavallisen version taikinasta, korvaa 3 dl gl-jauhoja seuraavilla -> 1 dl hiivaleipäjauhoja ja 2 dl vehnäjauhoja

Muffinssit:
Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sekaisin. Vatkaa joukkoon kananmuna ja sen jälkeen sitruunarahka. Sekoita lopuksi joukkoon jauhoseos.
Asettele minikuppikakkuvuokia leivinpaperoidun pellin päälle (ei tule tahroja pellille, jos taikinaa vahingossa tippuu). Nostele teelusikoiden avulla taikinaa vuokiin, noin 1/2 tai 2/3 täyteen.
Minikuppikakut paistuvat noin 9-14 minuutissa, joten kannattaa vahtia miten oma uuni toimii. Itse paistoin 175 asteessa 9-10 minuuttia. Kokeile tikulla, että kuppikakut ovat kypsiä. Anna jäähtyä.
Kuorrute 1:
Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon rahka. Laita kuorrute pursotinpussiin ja pursota tähtityllalla jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.
Kuorrute 2:
Värjää vatkaamaton kerma vaaleanpunaiseksi punaisella (tai pinkillä) geelivärillä, menee noin 4-6 tippaa. Vatkaa vaaleanpunainen kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mansikkarahka. Laita kuorrute pursotinpussiin ja pursota tähtityllalla jäähtyneiden muffinssien päälle.

 

Paras gluteeniton juustokakku

Tämä ohje on varmaan paras tähän mennessä tekemistäni gluteenittomista juustokakuista ja yksi paras juustokakku-reseptini ylipäätään. Olen muokkaillut tätä ohjetta hieman pitkin matkaa, alkuperäinen ohje oli normaali juustokakku Pipareista pitsikakkuun -kirjasta. Viimeisin lisäys oli laittaa pohjaan hitusen kanelia, tämän ohjeen innoittamana.
On saanut paljon kehuja juhlissani ja juustokakku yleensäkin käy kaupaksi, joten sellaisen voi suhteellisen helposti ja nopeasti pyöräyttää juhliin. Ainakin omissa juhlissani se on yleensä yksi eniten syödyistä kakuista. :D

Jos haluaa tehdä tavallisen juustokakun, voi vaihtaa ohjeen jauhot hiivaleipäjauhoihin tai sitten tehdä tämän ohjeen mukaan. Siinä on samat täyteaineet, käytän vain erilaista pohjaa.

Gluteeniton juustokakku

Pohja:
150g margariinia
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3/4 tl kanelia
2 dl gl-kaurajauhoja
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1-2 rkl vettä

Täyte:
2 dl vaahdotettua kermaa
1 prk/ 250g maitorahkaa
400g maustamatonta tuorejuustoa (käytän Philadelphiaa)
4 kananmunaa
puolikkaan sitruunan mehu
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Sekoita pehmeä margariini ja sokeri keskenään. Lisää kananmuna ja jauhot, joihin kaneli on sekoitettu. Sekoita kunnolla taikinaksi. Lisää 1-2 ruokalusikallista kylmää vettä. Gluteeniton taikina on yleensä valmiiksi aika löysää, joten 1 rkl yleensä riittää. Sekoita hyvin. Kaada taikina irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja painele se pohjalle ja reunoille (aika korkealle saa laittaa). Laita pohja jääkaappiin täytteiden teon ajaksi.
Vaahdota kerma ja vatkaa sitten joukkoon maitorahka. Sekoita tuorejuustot joukkoon. Lisää kananmunat, sitruunan puristettu mehu ja sokerit, sekoita aina välissä. Kaada hyvin keskenään sekoitettu täyte (jos on jotain pieniä tuorejuustopaloja, jotka eivät ole sekoittuneet, ei haittaa) pohjan päälle vuokaan. Paista kakku 175 asteessa 45 minuuttia. Kakku on tutiseva keskeltä, mutta jähmettyy aikanaan. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin vetäytymään seuraavaan päivään asti.

 

Vaaleanpunainen kirsikankukkatäytekakku (GL)

Halusin vaaleanpunaisen synttärikakun, ja alunperin minulla oli hieman erilainen suunnitelma koristeluun sekä kuorrutukseen. Sitten muistin kuitenkin kirsikankukka-brownieskuppikakut, ja kun se kirsikankukkakoristelu oli niin nätti ja sopi hyvin vaaleanpunainen/söpö-teemaan, joten päätin käyttää sitä. Idea mansikka- ja vaniljatäyteyhdistelmään tuli Kinuskikissa leipoo -kirjasta. Siinä oli sellainen toffeesydän kakku, jossa oli juuri mansikkatäyte ja vaniljamascarponetäyte. Vaihdoin kyllä vaniljamascarponetäytteen yhteen yksinkertaisempaan vaniljatäytteeseen, kun oli paljon muutakin tehtävää juhliin ja se oli tuttu ja turvallinen. Täytteiden ohjeet ovat siis siitä leivontakirjasta, löytyvät myös Kinuskikissan blogista, tästä mansikkatäyte ja tästä vaniljatäyte. Muuten kakku on taas ihan oma suunnitelma. :)
Täytteet on mitoitettu riittämään yhteen kerrokseen, joten jos haluaa käyttää samaa täytettä koko kakkuun, täytettä pitää tehdä tuplamäärä.

Vaaleanpunainen kirsikankukkatäytekakku (GL)

Leivo viiden kananmunan kokoinen vaalea gluteeniton kakkupohja, ohje vaikka tästä. Jos haluat tehdä kakkupohjan normaaleista jauhoista, voit otttaa ohjeen tästä.

Kostutukseen: esim. appelsiinimehua

Vaniljatäyte:
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
100g (1/2 prk) vaniljarahkaa
1 rkl sokeria
1/4 dl vaniljakreemijauhetta

Mansikkatäyte:
2 dl mansikkasosetta (otin pakastimesta valmista sosetta, jota oli sopivasti makeutettu, mutta kannattaa tarkistaa täytteen makeusaste, jos survoo marjoista sosetta täytteentekovaiheessa)
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
100g (1/2 prk) maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sokeria
1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Vaniljakuorrute:
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
100g (1/2 prk) vaniljarahkaa

Vaaleanpunainen kuorrute:
2 dl  vaahtoutuvaa kermaa
1 prk (à 200g) mansikkarahkaa
yli jäänyt vaniljakuorrute
vähän punaista geeliväriä (esim. Progel) tai pinkkiä geeliväriä

Kirsikkapuukoriste:
tummaa suklaata
valkosuklaata
vähän punaista geeliväriä (esim. Progel) tai pinkkiä geeliväriä

Täytä kakku edellisenä päivänä!

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen levyyn. Kostuta jokainen kakkulevy hyvin appelsiinimehulla.

Tee ensin vaniljatäyte: vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon vaniljarahka, sokeri ja lopuksi vaniljakreemijauhe. Levitä täyte alimman pohjan päälle, ja nosta keskimmäinen levy päälle.

Mansikkatäyte: Jos mansikat/sose on pakastimesta, sulata se. Vatkaa kerma vaahdoksi, vatkaa joukkoon sokeri, tuorejuusto ja mansikkasose. Sekoita lopuksi vaniljakreemijauhe ja levitä kakkulevyn päälle. Nosta ylin levy päälle.

Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi ja vatkaa joukkoon 100 grammaa vaniljarahkaa. Levitä vaniljakuorrute kakun päälle, älä reunoille. Kuorrutetta jää yli.

Sekoita 2 dl:aan kermaa punaista tai pinkkiä geeliväriä, niin että siitä tulee voimakkaan vaaleanpunaista. Voi olla hieman vahvempaa sävyä, sillä muut ainesosat tulevat haalentamaan väriä. Laitoin punaista geeliväriä noin 4-6 tippaa, kannattaa lisätä vähän kerrallaan. Jos käytät pinkkiä väriä, niin sitä pitää varmaan lisätä enemmän. Vatkaa sitten vaaleanpunainen kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mansikkarahka ja yli jäänyt vaniljakuorrute. Levitä kuorrute kakun reunoille. Pursota kakun päälle tähtityllalla ruusukereunukset.

Sain kakun kuorrutteen hyvin sileäksi käyttämällä Iloleipurin kaavinta. Olin juuri saanut sen synttärilahjaksi ja toimi hyvin, sai pinnan lähes täydellisen sileäksi! ^^ Tietysti mikä tahansa tuollainen työväline sopii tarkoitukseen. :) Levitin siis ensin veitsellä ja sitten tasoitin kaapimella.

Kirsikkapuukoriste: Sulata hieman tummaa suklaata (2-3 riviä Pandan tumma suklaa-levystä). Pursota kakun päälle runko ja oksia. Sulata valkosuklaata (suunnilleen saman verran). Värjää se vaaleanpunaiseksi punaisella tai pinkillä geelivärillä. Punaista tulee noin 2-3 tippaa. Pursota kukkia oksille, pieniä palluroita. Laita jähmettymään jääkaappiin. Älä laita kakkukupua päälle, jotta suklaa ei rupea hikoilemaan.
Suklaakoristeet kannattaa tehdä vasta tarjoilupäivänä ja mielellään mahdollisimman vähän ennen tarjoilua.

25-vuotissynttärit

Tänä vuonna päätin, että kun sopivasti täytän 25 vuotta, niin olen tarpeeksi vanha pitämään vaaleanpunaiset, söpöt, tyttömäiset synttärijuhlat. :D

Se näkyi lähinnä juhlapöydässä:

Olin taas väsännyt rutkasti liikaa leipomuksia, piti oikein sukulaisten käydä hakemassa jämiä, jotta ei jäisi vanhentumaan jääkaappiin.. XD Urheasti vieraani kyllä yrittivät tyhjentää ruokapöytää, mutta eivät ne ole ikinä siinä onnistuneet. Leipomisintoni ylittää aina vieraiden vatsan tilavuuden. :D

Menu oli seuraavanlainen:
- Salaattia ja suolaisia tuorejuustokierteitä
- vegaanimustikkasmoothiet
- gl-juustokakku
- sitruunaminikuppikakkuja eri kuorrutteilla (GL)
- minttusuklaakonvehteja (GL)
- mustikkakuppikakkuja (GL)
- mansikkavaniljatäytekakku (GL)
- vadelmaraakakakkua (kokeilin yhdestä blogista)

Laitan blogiin sitten ohjeita taas erillisinä teksteinä, yritän saada mahdollisimman monta tänne mutta leivon aina enemmän kuin ehdin/ saan aikaiseksi kirjoitettua, joten saa nähdä kuinka paljon ehdin näistäkin juhlista laittaa reseptejä.. :)

Ennen kuin laitan kuvia synttärileipomuksista, niin pitää kyllä mainostaa, että ostin Raision Confetti-liikkeestä aivan ihanan näköisen tarjoilutelineen, oli lintuhäkin mallinen ja tosi söpö! Hieman kyllä hintava, mutta oli niin suloinen, etten voinut vastustaa. Ja näyttää niin nätiltä, kun sinne laittaa erilaisia tarjoomuksia! :)

  

Mutta sitten itse herkkuihin.. eli tarjolla oli:

vadelmaraakakakku

 

Gluteeniton mansikka-vaniljatäytekakku



Gluteeniton juustokakku, salaattia ja tuorejuustokierteitä (makuina valkosipuli ja aurinkokuivatttu tomaatti sekä oregano)

disneyprinsessa-kuppikkakkuja (gl-mustikkakuppikakkuja), sitruunaminikuppikakkuja (gl) ja minttusuklaakonvehteja

lintuhäkkitelineessä oli samoja leipomuksia...

vielä lähikuva minikuppikakuista ja konvehdeista :)