Limeposse mansikoilla (GL)

Tämä ohje taisi löytyä tämän kesän jostain Pirkka ruoka-lehdestä. Hieman kirpeitä ja sopii älyttömän hyvin marjojen, vaikkapa niiden mansikoiden kanssa, jotka ovat oma suosikkini kesän marjoista. Marjat kannattaa laittaa juuri ennen tarjoilua, koska niistä erittyy nestettä.
Ohjeesta tulee sitten hyvin vähän, laitoin limepossen hyvin pieniin pikareihin, että on ihan minijälkkäri. :)

Limeposset (4 pientä pikaria)
2 dl kuohukermaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl limetin mehua (noin 1 1/2 limettiä puristettuna)
1 tl vaniljasokeria
Koristeluun: tuoreita mansikoita.

Mittaa kerma ja sokeri kattilaan, keitä noin 3 minuuttia samalla sekoittaen. Seos saa reilusti poreilla. siirrä kattila liedeltä ja sekoita 1 rkl kermaseosta limettimehuun. Mehun kuuluu juoksettua (minulla juoksettui vain ihan pikkaisen ja toimi silti hyvin). Kaada mehu ohuena nauhana kermaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla. Jaa seos pieniin pikareihin tai annoskulhoihin ja anna hyytyä vähintään kolme tuntia jääkaapissa. Koristele mansikoilla juuri ennen tarjoilua.

Suklaakuppikakut GL

Daimmuffinssien ohje on Kinuskikissan blogista, mutta olen muokannut sitä ja tehnyt siitä keliakiaversion. Kuppikakkujen kuorrute taas on yhden konvehtiohjeen täyte.
Muffinssien lukumäärä riippuu vuokien koosta, ihan isoimmilla on tullut vain 9 kpl:tta, mutta hieman pienemmillä on tullut 15-18. Käytän tähän kuitenkin isoja vuokia, en sellaisia ihan pieniä valkoisia. Kuorrutetta pitäisi riittää noin 10 tai 12 muffinssille.
Nämä ovat tosi hyviä kuppikakkuja, kelpaa varmasti suklaan ystäville, ja nyt voi tarjota suosikkiherkkua myös keliaakikoille! :)

Suklaakuppikakut GL (noin 12 kpl)

Muffinssit:
150g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl maitoa tai kermaa
1 levy (200g) Marabou Daim-suklaata

Kuorrute:
100g maitosuklaata
200g-250g mascarponejuustoa (laitan aina yhden purkin)
3 tippaa vanilja-aromia
Koristeluun: esim. nonparelleja

Huom! Jos haluat tehdä ei-gluteenittomia muffinsseja, korvaa keliakiajauhot seuraavalla:
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa aina välissä. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Rouhi suklaa ja lisää viimeiseksi. Nosta lusikoiden avulla taikinaa muffinssivuokiin (lukumäärä riippuu vuokien suuruudesta). Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Sulata suklaa, anna pikkuisen jäähtyä. Vatkaa kaikki kuorrutteen aineet sekaisin sähkövatkaimella. Laita jääkaappiin vähäksi aikaa, kunnes on niin kiinteää, että voi pursottaa.
Pursota tähtityllalla kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele esim. nonparelleilla.