Gluteenittomia murosuklaakonvehteja

Sain töitä yllättäen tähän marraskuun ja joulukuun vaihteeseen, ja kun pitää vielä päälle hoitaa opiskelut ja jouluvalmistelut, niin on ollut ihan mahdottoman kiire. Siksi blogi jäi taas niin vähälle marraskuussa, yritän taas parantaa tahtia joulukuussa, mutta saas nähdä mitä ehtii tehdä. :)
Laitan tähän lyhyesti yhden konvehtiohjeen, jota voi tehdä jouluaatoksi tai jo nyt joulua odottaessa. Itsetehdyt konvehdit ovat muodostuneet jo vakioherkuksi meidän joulupöydässä, mutta teen niitä usein ennen joulua ja annan lahjaksi kavereille. Niitä on hyvä laittaa kaupasta ostettuihin tyhjiin suklaarasioihin, tapaan vähän hamstrata niitä juuri sitä tarkoitusta varten... ^^

Kuvassa on myös piparikonvehteja, niiden ohje löytyy täältä (on sekä gl- että normaaliversio).

Tässä ohjeessa kannattaa muuten käyttää oikeasti sitä vaaleaa siirappia, olen tehnyt myös tummalla ja siitä tuli vähän liiankin makeaa...

GL-murosuklaakonvehteja (n. 20-30 kpl)

Maitosuklaakerros:
50g voita
1 rkl vaaleaa siirappia
150g maitosuklaata paloina
gluteenittomia cornflakes-muroja

Tumma suklaa -kerros
50 g voita
2 rkl vaaleaa siirappia
125g tummaa suklaata paloina
gluteenittomia cornflakes-muroja

HUOM! Normaaliversion voi tehdä käyttämällä tavallisia cornflakes-muroja, tai koska ohje on alun perin riisimurosuklaakonvehdit, niin voit käyttää niitä (suosittelen kokeilemaan, ovat tosi hyviä nekin!) Jos käytät riisimuroja, niin älä murskaa muroja.

Sulata voi, vaalea siirappi ja maitosuklaa vesihauteessa. Sekoita tasaiseksi. Ota liedeltä, kaada seokseen cornflakes-muroja, laitan noin reilun desin. Koska cornflakesit ovat niin isoja, murskaan niitä etukäteen kädellä, jotta ne ovat pienempiä ja sopivat paremmin pieniin konvehtipaloihin. Idea on laittaa niin paljon, että kaikki murot peittyvät suklaaseen. Peitä neliskulmainen vuoka (20 x 20 cm) leivinpaperilla (sekä pohja ja reunat). Jos haluat, että paperi pysyy paremmin paikoillaan, voitele vuoan pohja ja laita paperi vasta sitten. Kaada seos vuokaan ja painele tasaisesti pohjalle.
Sulata voi, vaalea siirappi ja tumma suklaa vesihauteessa (voit käyttää samaa kulhoa kuin maitosuklaaseoksessa). Sekoita tasaiseksi, ota liedeltä ja kaada seokseen taas noin reilu desi murskattuja muroja (tähän kerrokseen laitan enemmän muroja kuin ensimmäiseen). Koska tämä on päällimmäinen kerros, pidä huolta, että murot varmasti peittyvät suklaaseokseen, jotta konvehdeilla on kaunis suklaapinta. Kaada seos tasaisesti maitosuklaakerroksen päälle, tasoita ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Ota jähmettynyt suklaa jääkaapista, ota se pois vuoasta ja leikkaa terävällä veitsellä haluamasi kokoisiin neliöihin. Itse leikkaan sen verran pieniä, että tulee noin 20-30 konvehtia.

Vaniljasuklainen haamukakku (GL)

Halloweeni alla ajattelin laittaa vielä yhden juhlaan liittyvän reseptin, nimittäin viime vuoden juhlan täytekakkuohjeen. En ehtinyt sitä viime vuonna postata, joten nyt on hyvä tilaisuus. Vaikka pallopäätikkarit eivät pysyneet pystyssä kakun päällä, ovat ne silti hauskan näköiset ja sopivat tunnelmaan. :D
Vaniljatäytteen ohje on Kinuskissan blogista, samoin suklaakuorrute.

Vaniljasuklainen haamukakku (GL)

Kakkupohja:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl gl-kaurajauhoja
1/2 dl tapiocatärkkelystä
1 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Sunnuntai)
1/2 dl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi jauhoseos vähitellen munavaahtoon, varovasti sekoittaen. Rasvaa ja jauhota (gl-korppujauho) pyöreä irtopohjavuoka (läpimitta 24 cm). Kaada taikina vuokaan ja paista kakku 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kokeile tikulla, että kakku on kypsä ja paista tarvittaessa kauemmin. Anna kakun jäähtyä.

Huom! Jos haluat tehdä tavallisen kakkupohjan, käytä seuraavia jauhoja:
2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta

Täyte:
Kostutukseen esim. appelsiinimehua
vadelmahilloa
Vaniljatäyte:
4 dl kermaa
200g / 1 prk vaniljarahkaa
2 rkl sokeria
1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta kaikki kakkulevyt. Levitä pohjalevyn päälle vadelmahilloa. Tee vaniljatäyte: Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita sitten joukkoon vaniljarahka, sokeri ja lopuksi kreemijauhe. Levitä puolet täytteestä vadelmahillon päälle. Nosta toinen levy päälle ja levitä sille vadelmahilloa ja loppu vaniljatäytteestä. Nosta ylin levy. Anna mielellään kakun tekeytyä seuraavaan päivään.

Kuorrute:
130g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

Kiehauta kerma kattilassa ja sulata suklaa mikrossa, sekoita keskenään. Voit myös sulattaa molemmat yhdessä vesihauteessa. Kuorruta kakku. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa ennen koristelua.

Koristelu:
Tee gluteenittomia piparikonvehteja ohjeen mukaan. Älä kuitenkaan laita palloja konvehtipapereihin vaan laita ne lautaselle tai muulle alustalle jähmettymään. Laita myös muutamaan palloon kiinni tikku ennen kuin kuorrutat ne suklaalla. Kun konvehdit ovat valmiita, sulata vähän valkosuklaata ja pursota naama palloille (käytin tasaista puolta joka oli alustaa vasten).

Haamusiluetit:
Etsi netistä kuva haamuista, siluetin ei kannata olla liian monimutkainen. Katso, että kuva mahtuu kakun päälle ja tulosta se. Ota leivinpaperia ja piirrä läpi kuvasta siihen. Sulata valkosuklaata ja pursota leivinpaperin päälle siluetit viivoja pitkin, täytä siluetit, että on kaksi valkoista haamua. Anna suklaasiluettien jähmettyä jääkaapissa hetken. Niiden pitää olla kuitenkin vielä taipuisia, jotta ne taipuvat kakun pinnan mukaan. Laita siluetit kakun päälle, niin että leivinpaperi on vielä kiinni (suklaapuoli kuorrutetta vasten). Laita taas hetkeksi jääkaappiin ja irrota sitten leivinpaperi varovasti.

Laita muutama konvehtihirviö tikuissa kakun päälle, niin etteivät ne mene siluettien päälle.

Kirjoitus: (Tämän niksin opin Kinuskikissan leivontakirjasta)

Leikkaa pala elmukelmua, joka menee kakun ympäri (noin, pitää mahtua kirjoitus kokonaan) ja on yhtä korkea kuin kakun reuna. Kirjoita peilikirjoituksena sulalla valkosuklaalla (pursota) HALLOWEEN tai mitä haluat, että kakussa lukee. Isoin kirjaimin on helpompi kirjoittaa. Kannattaa myös jättää kunnolla väliä kirjaimiin, kirjoitus leviää kun se laitetaan kakkuun. Nosta elmukelmukirjoitus kakun reunaan (suklaa kuorrutetta vasten), katso, että elmukelmu on mahdollisimman sileänä kuorrutteen pintaa vasten (ryppyistä voi olla vaikea irroittaa ja voi hajottaa siinä vaiheessa kirjoitusta). Nosta jääkaappiin jähmettymään hetkeksi ja irrota varovasti elmukelmu, jolloin jäljelle jää suklaakirjoitus kakun reunoilla.
Tarjoa kakku!

Kaksi ideaa halloweenkakuiksi (GL)

Ajattelin aloittaa Halloween-odottelun laittamalla blogiin pari aiheen mukaista reseptiä. ^^ Omat halloweenjuhlani ovat aika myöhään, vasta marraskuun puolivälissä ja siinä vaiheessa mietitään jo joulua, niin nyt on hyvä tilaisuus jakaa ohjeita. :D
Tässä ensimmäisessä postauksessa tulee kaksi ideaa halloweenkakuiksi. Nämä ovat suhteellisen vanhoja tekeleitä, joten nyt tekisin kakut hieman eri tavalla, mutta ideat ovat hauskoja, joten siksi ajattelin jakaa ne, ehkä joku siitä inspiroituu... ^^
Kakut voi tehdä myös gluteenittomana, joten laitan sellaisetkin versiot tänne.

Hirveä käsikakku

Tarvitset:

• 1 viiden munan vaalea täytekakkupohja (esim. tämän ohjeen mukaan). Jos haluat gluteenittoman kakun tee pohja vaikka tämän reseptin mukaan.
• Väliin mansikoita ja mustikkarahkaa & kermaa. Arlalla on kai ollut mustikkarahkaa, mutta nyt heiltä löytyy maustettu rahka mustikka-vanilja, joka käy yhtä hyvin varmastikin. Mietin, että jos haluaa erilaisia makuelämyksiä, niin ensimmäisen kerroksen voisi täyttää mansikoilla ja mustikkarahkakermaseoksella ja toisen kerroksen mansikoilla ja vaniljatäytteellä. Ohje tästä. Tietysti voi kokeilla jotain ihan muuta täytettä kakkuun. :)
• Kuorrute: mustikkarahkaa & kermaa. Halusin tästä värikkään. Jos haluaa enemmän väriä kuorrutukseen, punainen tai jokin muu geeliväri näyttäisi varmaan hienolta. Rahkakermaseoksesta tuli kuitenkin aika vaalea.
• Koristelu: Käsi tehdään Omar-karkeista ja mantelilastuista, samoin ylimääräiset sormet. En muista tarkkaan, kuinka paljon karkkeja tarvitsin, mutta 1-2 pussia riittänee. Kirjoitus tummasta suklaasta ja vähän mansikkamehua pakastemansikoista. Omar-käsi rupeaa nopeasti hikoilemaan ja siitä tulee "limainen", joten kakku kannattaa säilyttää ilman kupua jääkaapissa ja koristella samana päivänä.

Kakun voi kostuttaa ja täyttää normaalisti.
Käsi ja sormet: Omareita kannattaa hieman lämmittää mikrossa, jotta ne notkistuvat ja niitä voi muovailla. Muovaa karkeista ensin pallo. Muotoile sitten käsi. Se ei kauhean hyvin pysy pystyssä, mutta kun on halloween, on vain hyvä, jos se näyttää karmivalta. ;) Sormien keskikohdalle voi laittaa pari viivaa ja sormenpäihin laittaa pienet viivat, johon kiinnitetään mantelilastut kynsiksi. Tee pari ylimääräistä sormea samalla tavalla.
Kuorruta kakku ensin. Laita käsi kakun päälle, niin että näyttää siltä kuin se olisi kaivautumassa ulos. Kakun reunoihin voi puoliksi laittaa sisään sormia, jotta nekin näyttävät tulevan ulos kakusta. Sulata tummaa suklaata ja pursota kakun päälle "Happy Halloween" tai jokin muu teksti. Valuta sopiviin kohtiin hieman mansikkamehua juuri ennen tarjoilua, jotta kakku näyttää veriseltä.

 

Hämähäkkimoussekakku

Tämän kakun idean inspiraationa oli Kinuskikissan blogissa  näkemäni hämähäkkikakku. Tein sen kuitenkin oman ohjeeni mukaan.
Tarvitset:

• Yhden tumman kääretorttupohjan/ yhden tumman gl-kääretorttupohjan. (pellin kokoisen)
• Väliin mansikkarahkaa. Tein sen itse, siihen tuli kermaa, maitorahkaa ja pakastemansikoita. Jokin muukin täyte sopisi suklaan kanssa, kuten vaniljatäyte tai voisi kokeilla appelsiinirahkaa & kermaa. Miksei suklaatäytekin, jos haluaa tosi suklaisen kakun. :D
• Kuorrute: Suklaamousse. Ohje: 3 dl kuohukermaa, 140g tummaa suklaata, noin 1/2 dl mariannerouhetta. Kiehauta desi kermaa, nosta liedeltä ja sulata rouhittu suklaa siihen. Nosta uudelleen liedelle, jos ei meinaa sulaa. Sekoita rouhe kun suklaa on sulanut. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota loput kermasta ja nostele suklaaseos joukkoon. Nosta kylmään jähmettymään. (ei saa olla niin jähmeää, ettei voi pursottaa)
• Koristeet. Jalkoihin ja silmiin käytin pätkispatukoita. Niitä taisi mennä seitsemän.

 Kun kääretorttulevy on jähmettynyt, leikkaa siitä kaksi erikokoista ympyrää lautasia tai muita apuna käyttäen. Isompi on ruumis ja pienempi pää. Kostuta ympyrät ja täytä. Leikkaa sitten molempia pienemmät ympyrät ja laita täytteen päälle, kostuta ja täytä. Kasaa sitten loput pohjapalat keoiksi kummankin ympyrän päälle, jotta ne ovat kuperia. Paloja kannattaa kostuttaa ja niiden väliin voi laittaa täytettä. Pursota suklaamousse kakun päälle. Asettele patukat jaloiksi, kummankin puolen kaksi takajalkaa on puolikkaita patukoita. Tee silmät viimeisen patukan kahdesta puolikkaasta.

Nopeat ja suussasulavat banaanisuklaatoastit

Sama periaate kuin köyhillä ritareilla, paitsi että tämän on kerrosvoileipä ja väliin tulee banaania ja nutellaa. :) Banaani ei ole pakollinen, jos ei pidä yhdistelmästä, voi laittaa leipien väliin vain nutellaa. Superhelppo ja nopea ohje, löysin sen alun perin Yhteishyvä-lehdestä.
Näitä voi tehdä niin monta kuin jaksaa syödä (ohjeessa ainekset kahdeksaan toastiin eli neljälle), mutta itse olen huomannut oman vatsani rajan kulkevan siinä parissa kolmessa toastissa, kun ne kuitenkin ovat aika täyttäviä. :)

Banaanisuklaatoast (8 toastia, riittää 4:lle)
16 vaaleaa neliöpaahtoleipää / tai muuta vaaleahkoa viipaleleipää
Nutella-levitettä / mitä tahansa pähkinäsuklaalevitettä
banaaneja (2-4 riittää)
2 kananmunaa
2 dl maitoa
1 tl kanelia

Levitä jokaisen leivän päälle pähkinäsuklaalevitettä. Laita banaaniviipaleita puolelle leipäviipaleista ja nosta loput leivät niiden päälle.
Sekoita vispilällä munat, maito ja kaneli. Kasta toastit munamaitoseoksessa (jos loppuu kesken, tee lisää) ja paista rasvassa pannulla kauniin ruskeiksi. Leikkaa toastit kolmioiksi (puoliksi) ja tarjoa lämpiminä vaniljajäätelön kanssa.

Kesäinen suklaakakku (GL)

Olen ollut lomalla ja tehnyt kaikenlaista muuta heinäkuussa, niin blogi on jäänyt vähän huomiotta... ^^' jos haluaa nähdä, mitä tässä kuussa olen leiponut, niin kannattaa mennä instagramiin katsomaan. ^^ Yritän tännekin laitella mahdollisimman pian lisää reseptejä ja kuvia, kun on kuitenkin tullut leivottua aika paljon. :)

Nyt tulee lyhykäisyydessään jo blogattu ohje, mutta kun on marja-aika, niin koristelin mansikoilla ja ajattelin siksi laittaa tänne. Mansikat sopivat loistavasti kakkuun, ja niitä voi tarjoilla vielä erikseen lisänä. :D
Tästä voi tehdä joko gluteenittoman version tai tavallisen version.

Kesäinen suklaakakku

Tee Steve-suklaakakku ohjeen mukaan. Anna jäähtyä hieman, noin huoneenlämpöiseksi, jotta kerma ei ala sulamaan kakun päällä. Koristeluun tarvitset:

2 dl kermaa
muutaman mansikan (plus ylimääräisiä, jos haluat tarjota kakun kera enemmän marjoja)
tomusokeria

Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla ja vaniljasokerilla. Laita kerma pursotuspussiin ja pursota tähtityllalla keskelle ja reunalle koristeet. Voit vaikka tehdä kukan keskelle ja reunoille pienet pyörteet. Ota isoin mansikka ja leikkaa sen kärjestä katsoen ristiviillot, melkein kantaan asti. Asettele se hieman auki kakun keskelle kerman päälle ja pursota mansikan sisälle kermaa. Leikkaa mansikoita neljään osaan ja asettele keskimansikan ympärille niitä sekä jokaisen pyörteen päälle yksi. Tarjoa kakku lopun kerman ja mansikoiden kanssa.

Brownies-muffinssit kirsikankukilla

Kevät on alkanut niin nopeasti ja yllättäen, että se on ihan vienyt mukanaan, ja suunnittelen jatkuvasti kaikkea keväisiä ja söpöjä leipomuksia..
Vaikka vielä ei ole kirsikankukkien aika, halusin kokeilla uutta koristelutapaa ja samalla kokeilla uutta muffinssireseptiä. Brownies-muffinssien ohje on alun perin Sokerihelmi-blogista, koristeluidea on omani.
Muffinssit olivat todella hyviä, tosin mietin, että voisivat olla ehkä hieman pehmeämpiä, että mahdollisesti ei kannata paistaa ihan 20 minuuttia vaan enemmänkin 15-20 minuuttia. Kaikki riippuu tietenkin omasta uunista, että muffinsseja voi sitten vähän tarkkailla ja katsoa millaisia niistä haluaa.. :D
Ei kun vaan herkuttelemaan ja ihailemaan kirsikankukkia sitten toukokuussa! :)

Kirsikankukkakuppikakut (12 kpl)

Muffinssit:
200g tummaa suklaata
85g margariinia
2 isoa kananmunaa
2 1/2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljauutetta
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja

Kuorrute:
n. 2 dl kermaa

Koristeluun:
tummaa suklaata
valkosuklaata
punaista geeliväriä, esim. Progel, jota itse käytin (voi käyttää myös pinkkiä jos on, mutta käytin itse punaista, koska oli vain sitä)

Sulata margariini ja suklaa vesihauteessa. Sekoita jauhot keskenään. Vatkaa fariinisokeri ja munat vaahdoksi. Vatkaa vaniljauute joukkoon. Siivilöi jauhot joukkoon ja sekoita. Lisää lopuksi suklaaseos. Sekoita mahdollisimman vähän, vain kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet toisiinsa. Lusikoi taikina muffinssipeltiin (tai keskikokoisiin muffinssivuokiin muffinssipellillä). Paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia. Kuuluu olla keskeltä pehmeitä ja hieman kosteita (kuten browniesit). Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla ja vaniljasokerilla. Pursota tähtityllalla muffinssien päälle ruusuke, niin että aloitat keskeltä ja jatkat siitä ulospäin.
Kirsikankukat: Sulata tummaa suklaata. Pursota leivinpaperoidulle penkille oksia, jotka haarautuvat. Muista, että niiden pitää mahtua muffinsien päälle, joten älä tee liian isoja. Tee myös ylimääräisiä, siltä varalta, että osa epäonnistuu tai menee rikki. Laita ne jääkaappiin jähmettymään. Sulata sillä välin valkosuklaata. Värjää se punaisella värillä pinkiksi. Siihen menee noin 2 tippaa. Sekoita aina välillä, niin näet minkä sävyistä suklaa on.
Ota jähmettyneet suklaaoksat esiin. Pursota vaaleanpunaisia kukkia oksille, voi tehdä sellaisia pieniä kekoja. Laita uudestaan jähmettymään jääkaappiin.
Irrota jähmettyneet kirsikankukkaoksat varovasti leivinpaperista paistinlastaa (tms.) apuna käyttäen ja asettele yksi jokaisen kuppikakun päälle. Niitä voi varovasti painaa hiukan enemmän kiinni kuorrutteeseen.
Tarjoa kirsikankukkapuiden katveessa! ;)

 

Steve-suklaakakku (GL)

Tämä on yksi helpoimmista suklaakakuista, mitä olen ikinä tehnyt. Ohje on alunperin Pipareista pitsikakkuun -leivontakirjasta. Olen myöhemmin tehnyt tästä myös gluteenittoman version.
Kakun yksi eduista on, että sen voi tarjota lämpimänä ja se on suhteellisen nopeatekoinen, joten jos vieraille ei ole mitään tarjottavaa, tämän saa nopeasti pöytään! Käytän tätä reseptiä usein, jos olen laiskalla päällä ja pitäisi nopeasti väsätä jotain tai jos tulee kyläilijöitä lyhyellä varoitusajalla. :)
Kakun nimi on yhden kaverini keksintö, eli siksi nimeltään Steve.

Steve-suklaakakku

4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl vehnäjauhoja
170g tummaa suklaata
170g margariinia
Koristeluun: kaakaojauhetta

HUOM! Gluteeniton versio: vaihda vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen (Sunnuntai).

Laita suklaa ja margariini sulamaan vesihauteeseen sillä aikaa kun teet muut osiot. Muista aina välillä tarkistaa (voit myös sekoittaa välillä), onko seos sulanut ja ota pois liedeltä kun se on.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti munavaahtoon.
Lisää sulanut suklaamargariiniseos taikinaan. Sekoita hyvin.
Voitele irtopohjakakkuvuoan (läpimitta 24 cm) pohja kevyesti ja reunat hyvin. Pane irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa 20 minuuttia.
Kakun kuuluu olla reunoilta kiinteä mutta keskeltä pehmeä. Kakku lässähtää hieman jäähtyessään, joten sen pinta on kauniin röpelöinen.
Siivilöi hieman jäähtyneen kakun päälle kaakaojauhetta.
Tarjoa mieluiten lämpimänä (mutta myös jäähtyneenä on hyvää) kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa. Tähän käy myös hyvin itsetehty vaniljakastike.

 

Daim-vaniljakuppikakut

Näitä daimuffinsseja olen tehnyt monta kertaa, ja laittanut välillä muuta suklaata väliin ja tehnyt erilaisia kuorrutuksia. Tosi hyviä suklaamuffinsseja tulee, ja parasta on juuri se, että reseptiä voi muutella makunsa mukaan. Muffinssien ohje on Kinuskikissan blogista, tosin olen lisännyt ohjeeseen hiivaleipäjauhoja vehnäjauhon tilalle ja hieman muutenkin muokannut. Kuorrutteeksi tuli tällä kertaa vaniljarahka, koska sitä löytyi jääkaapista. :)

Daimvaniljakuppikakut (12-15 keskikokoista)

Daimmuffinssit:
150g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl maitoa tai kermaa
1 levy/200g Marabou Daim-suklaata

Kuorrute: (noin 12 muffinssille)
1 prk/200g Valion vaniljarahkaa
2 1/2 -3 dl kermaa
Koristeluun: strösseleitä/suklaata vuollettuna

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten välillä. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Rouhi suklaa ja lisää taikinaan. Jaa taikina keskikokoisiin muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.
Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi ja vatkaa sen jälkeen vaniljarahka joukkoon. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Käytin vain muovipussia, johon leikkasin reiän. Pidän paljon tähtityllakuviosta, mutta halusin tällä kertaa vaihtelua, joten tein muovipussiversion. Koristele kuppikakut vielä strösseleillä tai vuole suklaalastuja päälle.

Maustettua kaakaota lämmikkeeksi (GL)

Olen pitkään halunnut kokeilla tehdä kuumaa kaakaota oikeasta suklaasta, mutta kun on laiska ei saa tehtyä. :) Tuli sitten viimein hyvä tekosyy tehdä kun olin ollut kävelylenkillä ystävän kanssa viileässä ulkoilmassa. Eli täydellinen hetki nauttia kuumaa juotavaa!
Otin reseptin yhdestä suklaaleivontakirjastani. Kaakao oli ihanan mausteinen. Haluan kyllä vielä kokeilla lisää kaakao-ohjeita, jotta löydän varmasti parhaan (suklaisimman) reseptin. Tänne voi linkittää jos tietää jonkun hyvän. :)
Ihanaa syksyä ja lähestyvää talvea!

Mausteinen kuuma kaakao (3:lle)

6 dl maitoa
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl kanelia
100g tummaa suklaata
Lisäksi: 1-1,5 dl kermaa ja hieman rouhittua tummaa suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla. Laita jääkaappiin odottamaan.
Kaada maito kattilaan ja ripottele mausteet joukkoon. Sekoita ja lisää tumma suklaa paloina. Kuumenna kattilaa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta maito ei pala pohjaan. Kun maito on lähes kiehuvaa ja suklaa on täysin sulanut joukkoon, kaakao on valmis.
Kaada kaakao kolmeen kuppiin. Pursota/annostele kermaa kaikkiin kuppeihin. Rouhi hieman suklaata koristeeksi (voit esim. vuolla kuorimaveitsellä) ja ripottele kerman päälle. Tarjoa heti.

Suklaakuppikakut GL

Daimmuffinssien ohje on Kinuskikissan blogista, mutta olen muokannut sitä ja tehnyt siitä keliakiaversion. Kuppikakkujen kuorrute taas on yhden konvehtiohjeen täyte.
Muffinssien lukumäärä riippuu vuokien koosta, ihan isoimmilla on tullut vain 9 kpl:tta, mutta hieman pienemmillä on tullut 15-18. Käytän tähän kuitenkin isoja vuokia, en sellaisia ihan pieniä valkoisia. Kuorrutetta pitäisi riittää noin 10 tai 12 muffinssille.
Nämä ovat tosi hyviä kuppikakkuja, kelpaa varmasti suklaan ystäville, ja nyt voi tarjota suosikkiherkkua myös keliaakikoille! :)

Suklaakuppikakut GL (noin 12 kpl)

Muffinssit:
150g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl maitoa tai kermaa
1 levy (200g) Marabou Daim-suklaata

Kuorrute:
100g maitosuklaata
200g-250g mascarponejuustoa (laitan aina yhden purkin)
3 tippaa vanilja-aromia
Koristeluun: esim. nonparelleja

Huom! Jos haluat tehdä ei-gluteenittomia muffinsseja, korvaa keliakiajauhot seuraavalla:
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa aina välissä. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Rouhi suklaa ja lisää viimeiseksi. Nosta lusikoiden avulla taikinaa muffinssivuokiin (lukumäärä riippuu vuokien suuruudesta). Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Sulata suklaa, anna pikkuisen jäähtyä. Vatkaa kaikki kuorrutteen aineet sekaisin sähkövatkaimella. Laita jääkaappiin vähäksi aikaa, kunnes on niin kiinteää, että voi pursottaa.
Pursota tähtityllalla kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele esim. nonparelleilla.

Jämien käyttäminen hyödyksi

Yleensä leivonnassa käy välillä niin, että jotain ainesosaa jää yli. Niin kuin puolikas rahkapurkki, kuppikakkujen kuorrutteen jämä jne. Lakritsijäätelöohjeessani jää 1/3 lakritsikastikkeesta yli, jos sitä ei halua syödä jäätelön kanssa. Minusta se jäätelö on hyvä sellaineen, joten jäin sitten miettimään, että mihin voisi käyttää ylimääräisen kastikkeen, ja päätin tehdä siitä muffinssikuorrutteen.
Usein kun leivon muffinsseja, muutama jää ilman kuorrutetta, joten pakastan ne. Se on sinällään ihan kätevää, koska jos joskus leipoessa jää ylimääräistä kuorrutetta tai kakun täytettä, voi ottaa pari muffinssia pakastimesta ja kuorruttaa ne seoksella, jota jäi yli. Sillä tavalla kaikki käytetään hyödyksi eikä myöskään tarvitse leipoa satsia muffinsseja vain jotta voisi kuorruttaa pari. :)

Suklaamuffinsseja lakritsikuorrutteella

7-8 suklaamuffinssia (esim. tässä ohje)
1/3 eli yli jäänyt lakritsikinuski (tässä ohje)
200g maustamatonta tuorejuustoa
3 tippaa vanilja-aromia
Koristeluun lakritsiströsseleitä

Vatkaa lakritsikinuski, tuorejuusto ja vanilja-aromi sekaisin. Lisää sokeria halutessasi, tosin minusta ei ollut tarpeen. Pursota tähtityllalla kuorrute suklaamuffinssien päälle, koristele lakritsiströsseleillä.

Donitseja vappuna!

Sain viimein kokeiltua uutta donitsivuokaani, kun tein ensimmäistä kertaa donitseja vapun kunniaksi! ^^ Olin ostanut donitsivuoan käydessäni Helsingissä Bake & Party -leivontaliikkeessä. Olen vaikka kuinka pitkään halunnut kokeilla vuokaa, mutta en vain ole ehtinyt.
Tähän reseptiin tarvitaan Wiltonin donitsivuokaa, jonka siis ostin sieltä kaupasta. Syvennyksiä oli kuusi ja ne olivat sydämenmuotoisia. Vuoka löytyy luultavimmin muistakin leivontaliikkeistä tai nettikaupoista.
Kokeilin vuoan pakkauksessa ollutta donitsiohjetta ja kuorrutin sitten suklaalla. En mitannut suklaata, joten ohjeessa on vain arvio, tee lisää, jos loppuu kesken. :)
Taikina oli hyvä ja pehmeä, tosin kaipasin siihen enemmän makua, taidan seuraavaksi kokeilla laittaa kardemummaa taikinaan. Ja ohje hieman fuskasi, siinä luki, että tulisi 24 donitsia, mutta minulla tuli vain 15.. Donitsit kannattaa syödä mahdollisimman pian valmistamisen jälkeen, me syötiiin ne heti. ^^
Ohje oli englanniksi, ja siihen kuului sellaista kuin buttermilk, joka on ilmeisesti jonkinlaista piimää. Laitoin kuitenkin maustamatonta jogurttia ja donitseista tuli oikein hyviä. Jätän reseptiin cup-mitat sen takia, että itse ainakin laitoin jogurtin cup-mitan mukaan, jotta tulisi mahdollisimman oikea määrä. Meillä on sellaisia 2,5 dl-mittoja, joissa toisella puolella on cup-mitat, joten sellaista kannattaa käyttää, jos on tai löytää.
Mutta, kannattaa kokeilla, olivat hyviä donitseja ja myös kivoja kun pystyi paistamaan uunissa. :) Hauskaa vappua! ^^

Suklaakuorrutteisia donitseja (n. 15)

Donitsitaikina:
2 cup / 3dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl muskottipähkinäjauhetta
1 tl suolaa
3/4 cup / n. 1,1 dl sokeria
3/4 cup / n. 1,1 dl maustamatonta jogurttia
2 kevyesti vatkattua munaa
2 rkl sulaa voita
Kuorrute:
n. 5 palaa Panda tummaa suklaata (= n. 30g)
n. 6 riviä Panda maitosuklaata (= n. 100g)
Koristeluun:
Esim. valkosuklaata, lakritsiströsseleitä tai kirjavia strösseleitä (lakritsiströsselit antoivat voimakkaan maun, kannattaa kokeilla!)

Siivilöi kulhoon ensin 1 dl vehnäjauhoja. Siivilöi siihen leivinjauhe ja sekoita. Siivilöi muskottipähkinä ja suola, sekoita välillä ja siivilöi sitten loput jauhot ja sekoita. Siivilöi sokeri ja sekoita kunnolla kaikki keskenään.
Vatkaa munat kevyesti käsin, sulata voi. Kaada kuiviin aineisiin jogurtti, vatkatut munat ja sula rasva. Sekoita vain siihen asti, kunnes kaikki ainekset ovat kunnolla sekoittuneet.
Voitele donitsivuoan syvennykset. Laita taikinaa syvennyksiin ruokalusikoilla suunnilleen puoleenväliin asti (tulee 1-2 rkl taikinaa per syvennys). Paista donitseja 218 asteessa 4-5 minuuttia (minulla oli ehkä 5-6 minuuttia). Donitsit ovat kypsiä, kun taikina "pomppaa takaisin" kun sitä sormella kevyesti tökkii, eli se on kimmoisaa. Anna jäähtyä vuoassa kolme minuuttia ja ota sitten donitsit pois. Rasvaa vuokaa vähän uudestaan ja toista edelliset kohdat, kunnes taikina on loppu.
Tee kuorrute. Sulata suklaa vesihauteessa. Jos koristelet valkosuklaalla, sulata vähän valkosuklaata mikrossa.
Kasta donitsien yläpuoli suklaassa, anna valua hetki ja laita lautaselle, Vedä valkosuklaaraitoja tai ripottele strösseleitä.
Me söimme donitsit heti, kun suklaa oli tahmeaa, mutta voi sen antaa jähmettyäkin vähän. Tosin taikina on varmaan parempi, jos sitä ei laita jääkaappiin.

 

  

Suklaaneliöt GL

Osallistuin jokin aikaa sitten Pirkka-lehden paras gluteeniton  resepti-kisaan. Pääsin kuuden parhaan joukkoon, josta sitten ihmiset saivat nettisivulla äänestää, mikä resepti pääsee lehteen. En voittanut, mutta ajattelin laittaa reseptin blogiin siitä kiinnostuneille, kun ei tullut lehteen... :) Eivät välttämättä ole erikoisen näyttäviä, mutta todella hyviä, menevät varmasti kaupaksi, sekä keliaakikoille että ei-keliaakikoille. Meillä käynyt maalämpökaivon poraajakin (joka sattui olemaan keliaakikko, joten pakastimesta piti kaivaa suklaaneliöitä) sanoi, ettei varmaan ikinä saa yhtä hyviä tarjoomuksia työkeikalla. ^^ Ja on hyvin simppeliä tehdä, ei tarvitse kauheasti taiteilla. :)

Suklaaneliöt (pellillinen)

2 1/2 dl vettä
200g voita
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl suolaa
1 1/2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 dl gl-kaurajauhoja
4 dl sokeria
1 dl maustamatonta jogurttia
1 kananmunaa

Kuorrute:
100g voita
2 rkl maitoa
1 rkl kaakaojauhetta
225 g /vähän alle 4 dl tomusokeria

Huom! Jos haluat tehdä ei-keliakiaversion, korvaa keliakiajauhot (5 dl)  seuraavilla:
2 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja

Keitä vesi, voi, kaakaojauhe ja suola kattilassa, kunnes seos on tasainen. Anna jäähtyä kylmässä vedessä samalla kun teet seuraavia vaiheita. Sekoita ruokasooda, vaniljasokeri ja jauhot keskenään, sekoita viimeiseksi joukkoon sokeri. Lisää kuiviin aineisiin jäähtynyt suklaaseos. Vatkaa kananmunat jogurtin kanssa sekaisin ja lisää joukkoon. Kaada taikina leivinpaperoidulle syvälle uunipellille (minulla on 60 senttiä leveä) ja levitä tasaiseksi. Paista 200 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Valmista kuorrute. Sulata voi, anna sen pikkaisen jäähtyä. Sekoita maito joukkoon, sitten kaakaojauhe ja tomusokeri. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja anna jähmettyä hetki jääkaapissa ennen kuin leikkaat paloiksi.

Brownies-leivonnaiset (GL)

Ihanan suklaisia ja hieman tahmeita, sellaisia brownies'en kuuluu olla. Jotkut pitävät hieman kuivemmasta versiosta, mutta minusta brownies't ovat parhaita, kun ne muistuttavat vähän mutakakun koostumusta. Ja mitä suklaisempi, sen parempi! ^^
Tämän reseptin löysin leipomisinnostukseni alkuvaiheessa, mutta se on edelleen paras brownies-resepti, jonka olen löytänyt. Olen muokannut sitä ja isontanut määriä, joten tämä ohje on kokonaiselle uunipellilliselle.
Jos haluaa jotain oikein suklaista, niin tätä kannattaa kokeilla, eikä tule pettymään! Edelleen yksi lempiresepteístäni. Tein tätä joskus jopa niin paljon, että muut siihen hieman kyllästyivät.. ^^'
Laitan mukaan myös gluteenittoman version. Koska koostumus on tarkoitus jäädä tahmeaksi ja pehmeäksi, tämä toimii oikein hyvin gluteeinittomana ja on varmasti keliaakikoille mieleen.

Brownies (uunipelti)

300g voita
5 dl sokeria
3 dl ruskeaa ruokosokeria
375g tummaa suklaata
3 rkl vaaleaa siirappia
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
6 rkl kaakaojauhetta
6 kananmunaa
15 tippaa vaniljauutetta

* Jos teet gl-version, korvaa jauhot (siis vehnä-, hiivaleipä- ja grahamjauho) seuraavilla:
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 dl gl-kaurajauhoja.
Käytän välillä myös vain kaurajauhoja ja tavallisia gl-jauhoja, silloin tulee
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 1/2 dl gl-kaurajauhoja

Laita voi (pilkottuna), sokeri, tumma suklaa (paloina) ja vaalea siirappi kattilaan. Lämmitä miedolla/keskilämmöllä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kattilan sisältö on tasaista massaa ja kaikki ainekset ovat sulaneet joukkoon. Anna jäähtyä vesihauteessa.
Sillä aikaa, kun suklaaseos jäähtyy, sekoita kaikki kuivat aineet (jauhot) keskenään. Vatkaa kulhossa kanamunat ja vaniljauute sekaisin. Vatkaa sitten jäähtynyt suklaaseos munavaahtoon. Lisää lopuksi siivilän läpi jauhot useammassa erässä. Sekoita erien välillä ja lopuksi, että taikina on tasaista.
Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Minun uunini on 60 cm leveä, joten jos uunisi on 50 cm leveä, taikinaa voi olla liikaa, eli kannattaa tarkkailla, kun tekee ensimmäistä kertaa.
Kaada taikina uunipeltiin ja tasoita. Paista uunissa 180 asteessa 25 minuuttia. Pinnan pitää olla rapea ja reunat irtoavat helposti paperista. Brownies'en kuuluu kuitenkin olla vielä sisältä kosteita ja tahmeita (mutta ei juoksevaa taikinaa).
Anna jäähtyä vuoassa ja leikkaa sitten paloiksi. Säilytä kylmässä.

Jouluksi konvehteja (GL)

Jouluksi on mukava tehdä itse konvehteja kaupasta ostettujen lisäksi. En mistään hinnasta viettäisi joulua ilman laatikollista Fazerin konvehteja, mutta omat suklaaluomukset piristävät juhlapöytää. :) Tämä on myös hyvä jouluinen lahjaidea, jos haluaa antaa vaikka jotain itse tehtyä. Konvehdit voi pakata sellofaaniin, pussiin tai vaikka vanhaan konvehtirasiaan.
Annoin itsekin ystävälle konvehteja vanhassa konvehtirasiassa. :)

Seuraavaksi on tarjolla kaksi konvehtiohjetta: Piparkakkukonvehdit ja kookospallot. Molemmista voi tehdä, ja olen myös tehnyt, gluteiinittoman version, tarvitsee vain vaihtaa piparkakut gluteiinittomiksi pipareiksi tai kaurahiutaleet gl-kaurahiutaleiksi.

Piparikonvehdit (n. 25 kpl, gl-versioita tulee vähemmän, noin 20 kpl)

200 g piparkakkuja / 1 pkt Semperin gluteiinittomia piparkakkuja (150g)
4 rkl maustamatonta tuorejuustoa
1/2 tl vaniljasokeria
200g tummaa suklaata
paperisia konvehtivuokia

Murskaa piparit muruiksi, joko monitoimikoneella, tai kuten itse teen, laita keksit pussiin ja murskaa kaulimella/lihanuijalla. Sekoita tuorejuustoon vaniljasokeri. Sekoita tuorejuusto piparimurskan joukkoon käsin, niin että syntyy tasainen massa. Muotoile massasta pienen lihapullan kokoisia palloja. Gluteiinittomassa versiossa massa on paljon hauraampaa, joten käsittele varoen, etteivät pallot hajoa. Laita keksipallot jääkaappiin jähmettymään sillä aikaa, kun sulatat suklaan. Kasta piparipallot suklaaseen, niin että pallo on kokonaan suklaan peitossa. Käytä apuna kahta haarukkaa. Anna ylimääräisen suklaan valua pois ja laita pallo haarukoiden avulla konvehtivuokaan. Jos vuoat ovat pienempiä kuin pallot, levitä niitä etukäteen. Anna konvehtien jähmettyä jääkaapissa, kunnes suklaa on kovettunut.

Kookospallot (n. 19 kpl)

75g voita tai margariinia
1 1/2 dl fariinisokeria/Muscovado-sokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 dl kaurahiutaleita/ gl-kaurahiutaleita
2 rkl kaakaojauhetta
2-3 rkl kylmää kahvia
kookoshiutaleita kuorruttamiseen

Sekoita sokerit ja pehmeä rasva keskenään. Lisää kaurahiutaleet ja kaakaojauhe. Lisää kahvi ja sekoita välittömästi. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Pyöritä massasta palloja ja kierittele niitä kookoshiutaleissa. Säilytä kookospalloja viileässä.

Eikun nauttimaan omien kätten tuotoksista ja Hyvää Joulua! :D

Doctor Who 50 vuotta

Pari viikkoa sitten, 23.11.2013, vietettiin lempisarjani Doctor Whon 50-vuotisjuhlaa ja esitettiin sen kunniaksi 50-vuotisjuhlajakso. Tietenkin minun oli aivan pakko leipoa kakku juhlan kunniaksi. :)

Suklaasiluetin tekeminen on joskus hankalaa, erityisesti jos ne ovat kauhean pieniä, siksi osa tohtoreiden silueteista on hieman muotopuolia. :D Joka tapauksessa tässä on molempien kakkujen ohje.

Tohtorikakku

Kakkupohja:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi vähän kerrallaan ja sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (käytän usein myös grahamjauhoja) vuokaan (läpimitta 24 cm). Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kokeile tikulla että kakku on varmasti kypsä.

Kakun täyttäminen:
kostutukseen esim. appelsiinimehua
Täyte:
1 prk Saarioisen aprikoosimarmeladia
4 dl kermaa
2 prk (à 200g) Valion vaniljarahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 iso prk säilykepersikoita
Kuorrutus:
100g voita/margariinia
1/2 dl kuumaa kahvia (sekoita 1/2 dl kiehuvaa vettä 1 tl pikakahvijauhetta)
4 rkl kaakaojauhetta
noin 6-8 dl tomusokeria
Koristeluun valkosuklaata

Vinkki! Kakku kannattaa täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin se on mehukkaampi ja maut ovat ehtineet imeytyä.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta pohjat mehulla.

Kokoa kakku:
1. Levitä alimman pohjan päälle ohut kerros aprikoosimarmeladia.
2. Paloittele persikat ja levitä marmeladin päälle persikanpaloja.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi, vatkaa sen jälkeen joukkoon vaniljarahkat ja tuorejuusto. Mausta sokerilla, kunnes se on omasta mielestäsi tarpeeksi makeaa. (En itse käyttänyt paljon, noin 2-3 teelusikallista.) Levitä täyte persikoiden päälle (ei kaikkea, sitä tulee paljon ja riittää molempiin kerroksiin ja jää vähän ylikin.)
4. Laita toinen pohjaosa päälle ja täytä samalla tavalla marmeladilla, persikalla ja kermarahkatäytteellä.
5. Laita ylin osa päälle.
6. Valmista mokkakuorrute: Sulata voi/margariini. Kaada kulhoon ja sekoita siihen heti kuuma kahvi ja sitten kaakaojauhe ja tomusokeri. Tomusokeria voi laittaa sen verran, että kuorrute on tahnamaista. Sitä ei kuitenkaan kannata laittaa enemmän kuin 8 dl, ettei kuorrutteesta tule liian imelää. Jos kuorrute ei ole tarpeeksi jähmeää, laita se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
7. Levitä mokkakuorrute tasaisesti kakun päälle.

Koristeet:
Etsi netistä kuvat Tardiksesta ja kaikista tohtoreista (sivuprofiilikuvat). Tulosta ne ja leikkaa kuvat pois, jotta paperille jää niiden muotoiset siluetit. Päällystä uunipelti leivinpaperilla ja aseta paperimuotit sen päälle. Sulata valkosuklaa ja levitä ohut kerros aukkokohtiin, voi mennä vähän paperin päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään. Jos siluetin pitää mukailla kakun pintaa, sen ei kannata antaa jäätyä ihan kovaksi.
Ota paperimuotti pois, laita suklaasiluetit yksi kerrallaan kakun päälle. Tardis kannattaa laittaa ensin keskelle, sitten tohtorit. Laita tohtorit kuin kellossa, ensimmäinen ykkösen kohdalle jne. Kirjoita kakun reunaan valkosuklaalla vuosiluvut 1963-2013.

Dalekkakku

Pohja:
200g tummaa suklaata
50g voita tai margariinia
6 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl vehnäjauhoja
Kostutus: appelsiinimehu
Suklaamousse:
200g maitosuklaata
200g appelsiinituorejuustoa
3 dl kuohukermaa
Kuorrutus:
200g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
Koristelu: Valkosuklaa

Vuoraa irtopohjavuoan (läpimitta 24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Kääntele keltuaisvaahto suklaaseokseen. Lisää mantelijauhe ja keskenään sekoitetut leivinjauhe ja vehnäjauho. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele taikinan joukkoon. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunnin ajan. Poista vuoka ja peitä kakku (laitoin kuvun alle, mutta annoin välillä jäähtyä ilman kupua kun oli kiire saada jäähtymään ja tuli silti hyvä).
Valmista mousse sulattamalla suklaa. Anna sen jäähtyä. Vaahdota kerma, notkista tuorejuusto. Sekoita juusto suklaaseen ja lisää seos kerman joukkoon. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan, kostuta pohjat ja levitä mousse alimmalle pohjalle. Nosta kansiosa päälle.
Valmista kuorrute sulattamalla suklaa ja kerma vesihauteessa. Levitä kuorrute tasaisesti kakun päälle.
Tee samalla tavalla dalekin siluetti valkosuklaasta kuin tohtorien ja tardiksen. Kun dalek on kakun päällä, pursota viereen valkosuklaalla Exterminate!

Kahdenlaiset halloweenkuppikakut

Vaikka halloween on jo kaukana takanapäin, laitan nyt pari reseptiä halloweenjuhlista, koska en aiemmin ole ehtinyt. Nämä ovat kuitenkin jakamisen arvoisia, ja aina on hyvä suunnitella ensi vuotta. :D
Tein halloweenina kahdenlaisia kuppikakkuja: suklaalakritsikuppikakkuja ja sitruunalimekuppikakkuja. Suklaalakritsan ohjeen otin Kinuskissan sivuilta ja muokkasin; sitruunalime on oma yhdistelmä, jonka muffinssiosan olen ottanut kauan sitten Valion sitruunarahkapurkin kyljestä. Muffinssien määrä riippuu siitä, minkä suuruisiin vuokiin ne laitetaan. Käytin sitruunalimekuppikakkuihin pienempiä vuokia ja suklaalakritseihin isompia.
En oikein pidä sokerimassan tai marsipaanin mausta, joten tein koristeet tummasta suklaasta. Mutta itse tehdessä voi aina sitten koristella miten haluaa. :)

Suklaalakritsikuppikakut (n. 12 kpl)

Muffinssit:
150g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl maitoa tai kermaa
3 (à 19g) Kick-patukkaa pieninä palasina

Vaahdota margariini ja sokeri, lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi pieniksi palasiksi leikatut Kick-patukat. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 12-15 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

Kuorrute:
2 dl kuohukermaa
7 (à 19g) Kick-patukkaa
tummaa suklaata koristeihin.

HUOM! Lakritsikastike kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä, jotta se on varmasti tarpeeksi kylmää.

Mittaa kerma kattilaan ja paloitellut Kick-patukat. Kuumenna kiehumispisteeseen ja jatka keittämistä kunnes lakritsipalat ovat täysin sulaneet. Jäähdytä kastike ja siirrä jääkaappiin. Vatkaa (mieluiten vasta seuraavana päivänä) jääkaappikylmä lakritsikastike vaahdoksi. Pursota kuppikakkujen päälle.

Koristele muffinssit tummasta suklaasta tehdyillä hämähäkeillä (sulata suklaa ja pursota leivinpaperilla vuoratulle pellille hämähäkin muotoon. Laita ensin jääkaappiin jähmettymään ja myöhemmin pakastimeen jos on aikaa - niistä tulee silloin kovempia).

Sitruunalimekuppikakut (n. 20 kpl)

Muffinssit:
100g voita
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
200g Valion sitruunarahkaa
2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten joukkoon. Sekoita vaahtoon sitruunarahka ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina muffinssivuokiin (pieniin) ja paista 200 asteessa 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrute: (riitti noin 15-20 muffinssille)
2 dl kermaa
1 prk Valion valkosuklaa-limerahkaa
tummaa suklaata koristeihin

Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon rahka. Pursota kuppikakuille. Koristele luun muotoisilla suklaakoristeilla (sulatettu tumma suklaa pursotettu luun muotoon).

Mariannekakku GL

Veljeni sai muutama vuosi sitten keliakian, jolloin rupesin opettelemaan leipomista gluteenittomilla tuotteilla. Samoihin aikoihin myös kaverilleni todettiin keliakia, joten minulla on kaksi hyvää syytä leipoa gluteenittomia herkkuja. Useimmat tuotokset ovat syntyneet vain muuttamalla tavalliset reseptit gluteenittomiksi eli yleensä tarvitsee vaihtaa ainoastaan jauhot. Muut leipomisjutut ovat onnistuneet, mutta oikein hyviä gluteenittomia keksejä en ole tähän mennessä onnistunut tekemään, tosin en ole myös kauheasti kokeillut. Yleensä keksit rupeavat leviämään uunissa hirveästi, eikä makukaan ole ihan kohdallaan...
Joka tapauksessa, leivoin taas pitkästä aikaa gluteenitonta, koska kävin veljeni uudessa asunnossa. Minun oli tehnyt mieli mariannekakkua, joten leivoin sellaisen. Resepti on äitini, ja toimii yhtä hyvin normaalina kuin gluteenittomana.
Laitan oheen normaalin versionkin niin saavat muutkin kuin keliaakikot herkutella. ;)

Mariannekakku

200g pehmeää voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl kermaviiliä (puolikas 200g:n purkki)
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl gluteenitonta kaurajauhoa
2 rkl kaakaojauhetta
1 pss Marianne crush -rouhetta
Kuorrute 1:
100g tummaa suklaata
100g maitosuklaata
Kuorrute 2: (tein toisen, kun ärsytti että suklaa halkeili ekassa. Tämä kuorrute on jämäkkä, mutta sitä voi leikata ilman, että pinta halkeilee)
100g margariinia
75g tummaa suklaata
75g maitosuklaata
Koristeluun valkosuklaata

Huom! Jos haluat tehdä tavallisen kakun, käytä gluteenittomien jauhojen sijasta 3 dl vehnäjauhoja ja 1 dl hiivaleipäjauhoja. Muuten tee ohje samalla tavalla.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kermaviili ja mariannerouhe. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada voideltuun rengasvuokaan (halkaisija 24 cm) ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutevaihtoehto 1:
Sulata tumma suklaa ja maitosuklaa vesihauteessa. Levitä jäähtyneen kakun päälle ja anna jähmettyä. Suklaakuorrute on kova, joten kannattaa ottaa se huoneenlämpöön ennen tarjoilemista, jos haluaa että kuori on pehmeämpi ja helpommin leikattava.

Kuorrutevaihtoehto 2:
Sulata margariini kattilassa. Ota se pois liedeltä ja sekoita siihen suklaat. Sekoita, kunnes suklaat ovat sulaneet ja kuorrute on tasainen. Levitä jäähtyneen kakun päälle. Kuorrute valuu, joten sitä voi lusikalla nostaa takaisin kakun päälle. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.

Koristele kakku esim. sulattamalla hieman valkosuklaata ja pursota sillä kuvioita kakun pintaan.

HUOM! Muistathan, että kun leivot gluteenittomia tuotteita, et voi käyttää tuotteita tai astioita, jotka ovat olleet aiemmin kosketuksissa tavallisten jauhojen tai muiden gluteiinia sisältävien tuotteiden kanssa. Työpöytä ja kakkuvuoka pitää samaten olla puhdas kaikista muruista. :)

Kahvisuklaamuffinssit

Hurahdin suunnilleen samaan aikaan kuppikakkuihin kuin ne alkoivat tulla suosituiksi eli jotain pari kolme vuotta sitten. En kauheasti tee eroa kuppikakkujen ja muffinssien välillä, koska yleensä kuorrutan muffinssitkin eli ne ovat samanlaisia kuin kuppikakut. Käytän myös nimityksiä sekaisin...
En oikein tiedä, mikä niissä kuppikakuissa viehättää... Ne ovat niin nättejä, kun ne on kuorrutettu ja koristeltu. Niitä on myös helppo varioida muuttamalla kuorrutusta ja koristelua. Kuppikakkujen teossa saa olla rauhassa luova, vähän samalla tavalla kuin täytekakkujen koristelussa, ainoastaan minikoossa. Tietysti kuppikakut ovat myös älyttömän hyviä, eihän niitä muuten tekisi. :)

Tällä kertaa kokeilin sekä uutta suklaamuffinssiohjetta että uutta kuorrutusta. Siitä on vähän aikaa kun olen viimeksi tehnyt suklaamuffinsseja, ehkä siksi ne maistuivat niin täydellisiltä. Muffinssin koostumus oli ihanan pehmeä ja ilmava, ja kukapa ei pitäisi mokkapalakuorrutuksen mausta. Muffinssiohje on aikoinaan tullut kotitaloudentunneilta; yhdellä ohjeella sai varioitua neljä erilaista muffinssia. En vain ole aiemmin tehnyt suklaaversiota. Kuorrutus on sekin vanha, otin sen joskus ylös blogista, kun etsin erilaisia kuorruteohjeita. Valitettavasti ei ole mitään käryä mistä sen löysin, kun tilanteesta on kulunut monta vuotta, enkä ole ottanut ylös nettisivua..

 

Kahvisuklaamuffinssit (n. 20 pientä/normaalia)

Muffinssit
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
1 dl kermaa
2 kananmunaa
100g sulatettua ja jäähdytettyä margariinia
1 dl kahvia (keitä 1 dl vettä ja lisää 2 tl pikakahvijauhetta)
100g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja sokeri keskenään. Lisää muut aineet hyvin sekoittaen, viimeisenä suklaarouhe.
Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia (minulla oli 20 minuuttia) uunin keskiosassa. Anna muffinssien jäähtyä ja tee kuorrute.

Kahvikuorrute (riitti noin 15 muffinssille)
1 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia
50g pehmeää margariinia
1 tl vaniljasokeria

Keitä kahvi (käytin pikakahvijauhetta ja kiehuvaa vettä) ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa pelkästään margariini kuohkeaksi, lisää sitten tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri edelleen vatkaten. Kaada viimeiseksi kahvi ja vatkaa. Kuorrute on hyvin löysää, joten sen kannattaa antaa jähmettyä jääkaapissa. Kuorruta muffinssit ja koristele esim. strösseleillä. Muffinssit on hyvä laittaa jääkaappiin hetkeksi ennen tarjoilua, jotta kuorrute ehtii jähmettyä muffinssien päälle.

 

 

Suklaakeksit

Minulla oli ollut noin kahden viikon kuivakausi leipomisesta ja eräänä lauantai-iltana oli sitten pakko ruveta jotain leipomaan, vaikka kello oli jo yhdeksän. Olin pitkään aikonut tehdä lempisuklaakeksejäni, joten ainekset löytyivät valmiina kaapista. Rakastan suklaaraekeksejä, sellaisia American chocolate chip cookies-tyylisiä, ja uusia senkaltaisia ohjeita on aina hauska kokeilla. Tämä keksiohje on kuitenkin pysynyt kauan ykkösenä; keksit ovat suussasulavia ja teen niitä yhä uudestaan! Olen hiukan muokannut ohjetta
terveellisemmäksi lisäämällä grahamjauhoja, ja itse asiassa ne maistuvat paremmiltä, koska taikinassa on enemmän makua. Resepti on myös hyvin yksinkertainen, ainekset vain sekoitetaan keskenään.

Suklaakeksit (noin 40 kpl)

2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
250g margariinia
2 dl ruokosokeria
1 dl sokeria
6 tippaa vaniljauutetta
2 munaa
250g tummaa suklaata pilkottuna

Sekoita kulhossa jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita toisessa kulhossa pehmeä margariini sokereihin, lisää vaniljauute ja kananmunat. Lisää seokseen jauhoseos ja lopuksi pilkottu suklaa. Aseta taikina ruokalusikalla (itse käytän teelusikkaa, koska omat ruokalusikalliseni olisivat liian isoja) pellille, 12 taikinamöykkyä per pelti. Paista 190 asteessa 10-12 minuuttia kullanruskeiksi.