Papan rahkapiirakka moneen makuun (GL)

Tämä ohje on isäni (eli pappa, kuten häntä kutsutaan kotona :D) kehittämä. En muista millaiselta ohje on alun perin näyttänyt, mutta tätä on aina muokattu tarpeen mukaan, niin että sopii vaikka mihin ruokavalioon. :)
Laitan tähän gluteenittoman, lähes sokerittoman ja vähäjauhoisen version, mutta myös hieman muita variaatiomahdollisuuksia, niin että sopii esim. vegaaneillekin. Eri variaatioita voi myös yhdistellä keskenään, riippuen millaisen piirakan tarvitsee.
Mutta ihan mahdottoman hyvä, tekipä millä versiolla, että ei kun kokeilemaan eri mahdollisuuksia! :)

Piirakka kannattaa tehdä edellisenä päivänä, jotta mausteet tulevat paremmin esiin.

Papan rahkapiirakka

Pohja:
2 1/2-3 dl mantelirouhetta (rouhin yleensä itse kokonaisista manteleista)
1/2 dl GL-kaurajauhoja
1 (reilu) rkl kardemummaa
1/2 tl leivinjauhetta
3/4 dl stevia sokeria (Dansukker)
125g sulaa rasvaa

Täyte:
1 prk (250g) maitorahkaa
200g vadelmia (sulatettuja)
2-3 pisaraa steviaa (nestemäistä)

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää hieman jäähtynyt rasva. Sekoita ja taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan (läpimitta 27 cm). Paista pohjaa uunissa 200 asteessa 10 minuuttia. Soseuta sulaneet vadelmat esim. sauvasekoittimella. Lisää rahka ja stevia, sekoita ja kaada pohjan päälle. Paista 200 asteessa vielä 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti seuraavana päivänä.

Variaatioita:

Normaali versio:
Vaihda GL-kaurajauhot grahamjauhoihin (sama määrä) ja laita stevia sokerin sijaan 1 dl sokeria, makeuta täytekin maun mukaan tavallisella sokerilla. Tai sitten voit tehdä seuraavan pohjaversion:
100g rasvaa
3 dl grahamjauhoja
1 dl sokeria/fariinisokeria/ruokosokeria
1 rkl kardemummaa
1/2 tl leivinjauhetta
Tee ohje muuten samalla tavalla, mutta pohjaa ei tarvitse esipaistaa, paista vain piirakka täytteineen 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Vegaaniversio:
Käytä pohjan rasvaan maidotonta margariinia (=kasvisrasvaa esim. Keijun sininen), samoin vuoan voiteluun. Korvaa täytteen maitorahka silkkitofulla, tarvitset noin 200g (tai yksi paketti, jos on suunnilleen sen kokoinen). Tee piirakka muuten ohjeen mukaan.

Kaksi ideaa halloweenkakuiksi (GL)

Ajattelin aloittaa Halloween-odottelun laittamalla blogiin pari aiheen mukaista reseptiä. ^^ Omat halloweenjuhlani ovat aika myöhään, vasta marraskuun puolivälissä ja siinä vaiheessa mietitään jo joulua, niin nyt on hyvä tilaisuus jakaa ohjeita. :D
Tässä ensimmäisessä postauksessa tulee kaksi ideaa halloweenkakuiksi. Nämä ovat suhteellisen vanhoja tekeleitä, joten nyt tekisin kakut hieman eri tavalla, mutta ideat ovat hauskoja, joten siksi ajattelin jakaa ne, ehkä joku siitä inspiroituu... ^^
Kakut voi tehdä myös gluteenittomana, joten laitan sellaisetkin versiot tänne.

Hirveä käsikakku

Tarvitset:

• 1 viiden munan vaalea täytekakkupohja (esim. tämän ohjeen mukaan). Jos haluat gluteenittoman kakun tee pohja vaikka tämän reseptin mukaan.
• Väliin mansikoita ja mustikkarahkaa & kermaa. Arlalla on kai ollut mustikkarahkaa, mutta nyt heiltä löytyy maustettu rahka mustikka-vanilja, joka käy yhtä hyvin varmastikin. Mietin, että jos haluaa erilaisia makuelämyksiä, niin ensimmäisen kerroksen voisi täyttää mansikoilla ja mustikkarahkakermaseoksella ja toisen kerroksen mansikoilla ja vaniljatäytteellä. Ohje tästä. Tietysti voi kokeilla jotain ihan muuta täytettä kakkuun. :)
• Kuorrute: mustikkarahkaa & kermaa. Halusin tästä värikkään. Jos haluaa enemmän väriä kuorrutukseen, punainen tai jokin muu geeliväri näyttäisi varmaan hienolta. Rahkakermaseoksesta tuli kuitenkin aika vaalea.
• Koristelu: Käsi tehdään Omar-karkeista ja mantelilastuista, samoin ylimääräiset sormet. En muista tarkkaan, kuinka paljon karkkeja tarvitsin, mutta 1-2 pussia riittänee. Kirjoitus tummasta suklaasta ja vähän mansikkamehua pakastemansikoista. Omar-käsi rupeaa nopeasti hikoilemaan ja siitä tulee "limainen", joten kakku kannattaa säilyttää ilman kupua jääkaapissa ja koristella samana päivänä.

Kakun voi kostuttaa ja täyttää normaalisti.
Käsi ja sormet: Omareita kannattaa hieman lämmittää mikrossa, jotta ne notkistuvat ja niitä voi muovailla. Muovaa karkeista ensin pallo. Muotoile sitten käsi. Se ei kauhean hyvin pysy pystyssä, mutta kun on halloween, on vain hyvä, jos se näyttää karmivalta. ;) Sormien keskikohdalle voi laittaa pari viivaa ja sormenpäihin laittaa pienet viivat, johon kiinnitetään mantelilastut kynsiksi. Tee pari ylimääräistä sormea samalla tavalla.
Kuorruta kakku ensin. Laita käsi kakun päälle, niin että näyttää siltä kuin se olisi kaivautumassa ulos. Kakun reunoihin voi puoliksi laittaa sisään sormia, jotta nekin näyttävät tulevan ulos kakusta. Sulata tummaa suklaata ja pursota kakun päälle "Happy Halloween" tai jokin muu teksti. Valuta sopiviin kohtiin hieman mansikkamehua juuri ennen tarjoilua, jotta kakku näyttää veriseltä.

 

Hämähäkkimoussekakku

Tämän kakun idean inspiraationa oli Kinuskikissan blogissa  näkemäni hämähäkkikakku. Tein sen kuitenkin oman ohjeeni mukaan.
Tarvitset:

• Yhden tumman kääretorttupohjan/ yhden tumman gl-kääretorttupohjan. (pellin kokoisen)
• Väliin mansikkarahkaa. Tein sen itse, siihen tuli kermaa, maitorahkaa ja pakastemansikoita. Jokin muukin täyte sopisi suklaan kanssa, kuten vaniljatäyte tai voisi kokeilla appelsiinirahkaa & kermaa. Miksei suklaatäytekin, jos haluaa tosi suklaisen kakun. :D
• Kuorrute: Suklaamousse. Ohje: 3 dl kuohukermaa, 140g tummaa suklaata, noin 1/2 dl mariannerouhetta. Kiehauta desi kermaa, nosta liedeltä ja sulata rouhittu suklaa siihen. Nosta uudelleen liedelle, jos ei meinaa sulaa. Sekoita rouhe kun suklaa on sulanut. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota loput kermasta ja nostele suklaaseos joukkoon. Nosta kylmään jähmettymään. (ei saa olla niin jähmeää, ettei voi pursottaa)
• Koristeet. Jalkoihin ja silmiin käytin pätkispatukoita. Niitä taisi mennä seitsemän.

 Kun kääretorttulevy on jähmettynyt, leikkaa siitä kaksi erikokoista ympyrää lautasia tai muita apuna käyttäen. Isompi on ruumis ja pienempi pää. Kostuta ympyrät ja täytä. Leikkaa sitten molempia pienemmät ympyrät ja laita täytteen päälle, kostuta ja täytä. Kasaa sitten loput pohjapalat keoiksi kummankin ympyrän päälle, jotta ne ovat kuperia. Paloja kannattaa kostuttaa ja niiden väliin voi laittaa täytettä. Pursota suklaamousse kakun päälle. Asettele patukat jaloiksi, kummankin puolen kaksi takajalkaa on puolikkaita patukoita. Tee silmät viimeisen patukan kahdesta puolikkaasta.

Disneyprinsessa-kuppikakut (GL)

Vielä hieman ohjeita synttärikutsuista, kun halusin ehdottomasti laittaa nämä Disneyprinsessa-kuppikakut! <3
Alkuperäinen ohje on Kinuskikissalta, mutta muokkasin sen omiin tarkoituksiin sopivaksi. :)
Tosi hyviä gluteenitttomia mustikkakuppikakkuja tulee, on helppo tehdä täysin maidottomaksi kun käyttää maidotonta margariinia, sopii sitten maitoallergikoille. :) Ja tietty laittaa jotain muuta kuorrutteeksi. ;)

Disneyprinsessakuppikakut GL (n. 16 kpl)
Muffinssit:
150g margariinia
1 1/2 dl ruokosokeria
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
2 dl gl-kaurajauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
125g / 1 prk vaniljanmakuista soijavanukasta
1 pss/ 200g mustikoita

Kuorrute:
2 1/2 dl vaahdotettavaa kermaa
1 prk/ 200g Valion vaniljarahkaa

Lisäksi tarvitset yhden Disney princess muffin setin (löysin itse ainakin sellaisen Prismasta)

Vatkaa margariini ja ruokosokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen soijavanukkaan kanssa taikinaan. Lisää lopuksi mustikat (jos on pakastemustikoita, sekoita niihin perunajauhoja, n. 2 tl), älä sekoita paljon, jottei taikina värjäänny liikaa, vain sen verran että on kaikkialla taikinassa. Lusikoi taikina Disney-muffinssivuokiin. Ne paistuvat kaikkein nätimmin, jos laitat paperivuoat muffinssipellin aukkoihin. Paista muffinsseja 200 asteessa 15-25 minuuttia. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa sitten rahka joukkoon. Pursota tähtityllalla kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja laita sitten jokaisen kuppikakun päälle yksi prinsessakoriste.

Vaaleanpunainen kirsikankukkatäytekakku (GL)

Halusin vaaleanpunaisen synttärikakun, ja alunperin minulla oli hieman erilainen suunnitelma koristeluun sekä kuorrutukseen. Sitten muistin kuitenkin kirsikankukka-brownieskuppikakut, ja kun se kirsikankukkakoristelu oli niin nätti ja sopi hyvin vaaleanpunainen/söpö-teemaan, joten päätin käyttää sitä. Idea mansikka- ja vaniljatäyteyhdistelmään tuli Kinuskikissa leipoo -kirjasta. Siinä oli sellainen toffeesydän kakku, jossa oli juuri mansikkatäyte ja vaniljamascarponetäyte. Vaihdoin kyllä vaniljamascarponetäytteen yhteen yksinkertaisempaan vaniljatäytteeseen, kun oli paljon muutakin tehtävää juhliin ja se oli tuttu ja turvallinen. Täytteiden ohjeet ovat siis siitä leivontakirjasta, löytyvät myös Kinuskikissan blogista, tästä mansikkatäyte ja tästä vaniljatäyte. Muuten kakku on taas ihan oma suunnitelma. :)
Täytteet on mitoitettu riittämään yhteen kerrokseen, joten jos haluaa käyttää samaa täytettä koko kakkuun, täytettä pitää tehdä tuplamäärä.

Vaaleanpunainen kirsikankukkatäytekakku (GL)

Leivo viiden kananmunan kokoinen vaalea gluteeniton kakkupohja, ohje vaikka tästä. Jos haluat tehdä kakkupohjan normaaleista jauhoista, voit otttaa ohjeen tästä.

Kostutukseen: esim. appelsiinimehua

Vaniljatäyte:
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
100g (1/2 prk) vaniljarahkaa
1 rkl sokeria
1/4 dl vaniljakreemijauhetta

Mansikkatäyte:
2 dl mansikkasosetta (otin pakastimesta valmista sosetta, jota oli sopivasti makeutettu, mutta kannattaa tarkistaa täytteen makeusaste, jos survoo marjoista sosetta täytteentekovaiheessa)
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
100g (1/2 prk) maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sokeria
1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Vaniljakuorrute:
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
100g (1/2 prk) vaniljarahkaa

Vaaleanpunainen kuorrute:
2 dl  vaahtoutuvaa kermaa
1 prk (à 200g) mansikkarahkaa
yli jäänyt vaniljakuorrute
vähän punaista geeliväriä (esim. Progel) tai pinkkiä geeliväriä

Kirsikkapuukoriste:
tummaa suklaata
valkosuklaata
vähän punaista geeliväriä (esim. Progel) tai pinkkiä geeliväriä

Täytä kakku edellisenä päivänä!

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen levyyn. Kostuta jokainen kakkulevy hyvin appelsiinimehulla.

Tee ensin vaniljatäyte: vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon vaniljarahka, sokeri ja lopuksi vaniljakreemijauhe. Levitä täyte alimman pohjan päälle, ja nosta keskimmäinen levy päälle.

Mansikkatäyte: Jos mansikat/sose on pakastimesta, sulata se. Vatkaa kerma vaahdoksi, vatkaa joukkoon sokeri, tuorejuusto ja mansikkasose. Sekoita lopuksi vaniljakreemijauhe ja levitä kakkulevyn päälle. Nosta ylin levy päälle.

Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi ja vatkaa joukkoon 100 grammaa vaniljarahkaa. Levitä vaniljakuorrute kakun päälle, älä reunoille. Kuorrutetta jää yli.

Sekoita 2 dl:aan kermaa punaista tai pinkkiä geeliväriä, niin että siitä tulee voimakkaan vaaleanpunaista. Voi olla hieman vahvempaa sävyä, sillä muut ainesosat tulevat haalentamaan väriä. Laitoin punaista geeliväriä noin 4-6 tippaa, kannattaa lisätä vähän kerrallaan. Jos käytät pinkkiä väriä, niin sitä pitää varmaan lisätä enemmän. Vatkaa sitten vaaleanpunainen kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mansikkarahka ja yli jäänyt vaniljakuorrute. Levitä kuorrute kakun reunoille. Pursota kakun päälle tähtityllalla ruusukereunukset.

Sain kakun kuorrutteen hyvin sileäksi käyttämällä Iloleipurin kaavinta. Olin juuri saanut sen synttärilahjaksi ja toimi hyvin, sai pinnan lähes täydellisen sileäksi! ^^ Tietysti mikä tahansa tuollainen työväline sopii tarkoitukseen. :) Levitin siis ensin veitsellä ja sitten tasoitin kaapimella.

Kirsikkapuukoriste: Sulata hieman tummaa suklaata (2-3 riviä Pandan tumma suklaa-levystä). Pursota kakun päälle runko ja oksia. Sulata valkosuklaata (suunnilleen saman verran). Värjää se vaaleanpunaiseksi punaisella tai pinkillä geelivärillä. Punaista tulee noin 2-3 tippaa. Pursota kukkia oksille, pieniä palluroita. Laita jähmettymään jääkaappiin. Älä laita kakkukupua päälle, jotta suklaa ei rupea hikoilemaan.
Suklaakoristeet kannattaa tehdä vasta tarjoilupäivänä ja mielellään mahdollisimman vähän ennen tarjoilua.

Kuningatarsemifeddo vadelmilla (GL)

Vielä kun ehtii tehdä kesäreseptejä, niin laitan tänne tällaisen jäätelötyyppisen ohjeen. Semifeddo on puolijäädyke, eli on siis vähän jäätelön kaltainen, minkä takia usein kutsun näitä ohjeita myös jäätelöiksi.
Tässä ohjeessa ei ole niin voimakasta makua, minkä takia sen kanssa kannattaa tarjota tuoreita marjoja. Minulla oli tarjolla vadelmia, mitkä sopivat tosi hyvin, mutta mansikat sopivat oikein hyvin kanssa.
Yksinkertainen ja helppo ohje ilman jauhoja, eli siis kesän makuja vain vielä maistelemaan! :D

Kuningatarsemifeddo

1 prk/330g Valio vanhan ajan vaniljakastiketta (ei välttämättä löydy joka kaupasta, käytin itsekin kerran vain jotain vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja mittasin vaa'alla oikean määrän, toimi hyvin)
2 prk (à 200g) Valion kuningatarrahkaa

Vatkaa vaniljakastike mahdollisimman kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Vatkaa sekaan kuningatarrahka. Vuoraa talouskelmulla pitkulainen, nelikulmainen vuoka (esim. noin 7x7x22 cm) tai käytä jäädykevuokaa. Lusikoi semifeddo vuokaan ja tasoita pinta. Pakasta vähintään 4 tuntia.
Kumoa semifeddo vuoasta tarjoiluvadille ja ota tuorekelmu pois. Koristele ja tarjoa tuoreiden vadelmien kanssa.

Keksileivokset GL

Olin tekemässä juhliin mansikkaleivoksia, jotka eivät siis ole gluteenittomia. Koska keliaakikkoveljeni oli tulossa paikalle, halusin tehdä jotain korvaavaa. Koska tein jo muuta gluteenitonta ja oli menossa kauhea helle-aalto eli olin laiskalla päällä, en jaksanut ruveta värkkäämään mitään kauhean erilaista tai jotain gluteenitonta taikinaa. Tuli kuitenkin mieleen että kaupasta voisi saada ihan kelvollisia gluteenittomia keksejä, joiden päälle voisi laittaa samoja täytteitä kuin leivoksiin.
Juttu sitten toimi ja olivat hyviä. Mansikat toimi hyvin, mutta vadelmat antoi ehkä enemmän makua kokonaisuuteen. Kumpi tahansa on kuitenkin hyvä. :)
Että silleen tämä on hyvin helppo, ei tarvitse sinällään "leipoa" mitään tai ostaa keliakiajauhoja. Hyvin yksinkertainen ja voi nopeasti väsätä kesällä keliakiavieraalle!

Pienet keksileivokset

1 pkt Semperin gluteenittomia kolakeksejä (en tiedä miksi ne ovat nimeltään kolakeksejä, kun ovat oikeasti vaniljakeksejä, mutta pakkauksessa lukee niin)
tuoreita mansikoita/vadelmia
1 prk Valion sitruunarahkaa
2 dl kermaa

Ota esille keksit (niin monta kuin haluat tehdä). Vaahdota kerma ja vatkaa sitten joukkoon rahka. Leikkaa mansikat/vadelmat keksien päälle siivuiksi. Pursota sitruunakerma marjojen päälle. Nauti heti. :)

Limeposse mansikoilla (GL)

Tämä ohje taisi löytyä tämän kesän jostain Pirkka ruoka-lehdestä. Hieman kirpeitä ja sopii älyttömän hyvin marjojen, vaikkapa niiden mansikoiden kanssa, jotka ovat oma suosikkini kesän marjoista. Marjat kannattaa laittaa juuri ennen tarjoilua, koska niistä erittyy nestettä.
Ohjeesta tulee sitten hyvin vähän, laitoin limepossen hyvin pieniin pikareihin, että on ihan minijälkkäri. :)

Limeposset (4 pientä pikaria)
2 dl kuohukermaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl limetin mehua (noin 1 1/2 limettiä puristettuna)
1 tl vaniljasokeria
Koristeluun: tuoreita mansikoita.

Mittaa kerma ja sokeri kattilaan, keitä noin 3 minuuttia samalla sekoittaen. Seos saa reilusti poreilla. siirrä kattila liedeltä ja sekoita 1 rkl kermaseosta limettimehuun. Mehun kuuluu juoksettua (minulla juoksettui vain ihan pikkaisen ja toimi silti hyvin). Kaada mehu ohuena nauhana kermaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla. Jaa seos pieniin pikareihin tai annoskulhoihin ja anna hyytyä vähintään kolme tuntia jääkaapissa. Koristele mansikoilla juuri ennen tarjoilua.

Kesän mansikkaleivokset

Näihin ei paljon vaivaa tarvitse nähdä, taikinakin on suoraan kaupasta. :) Mutta todella ihania kesäisiä herkkuja!
Nämä on parasta tehdä ja syödä samana päivänä, koska seuraavana päivänä taikina ei ole yhtä maukas, eli kannattaa tehdä sen verran kuin tulee syötyä. Sitä on tietysti helppo säädellä sillä, että sulattaa aina sen verran taikinalevyjä kuin tarvitsee. Sitten voi huomenna sulattaa taas lisää ja tehdä uusia, kun sitruunakermaa ja mansikoita löytyy jo kaapista. ^^
Sitruunakerman pitäisi riittää ainakin 20 leivonnaiseen, luulisin, että riittää tuohon 24:ään. Mansikkamäärästä en ole aivan varma, koska usein ostan litran mansikoita ja sitten jää yli. Eihän se tietenkään haittaa, kun ylimääräiset mansikat maistuvat mainiosti sellaisenaan... ^^
Kannattaa kokeilla, ei paljon aikaa kulu, kun leivokset jäähtyvät nopeasti ja täyttäminen käy hetkessä!

Mansikkaleivokset (suunnilleen 24 leivosta)

1 pkt valmiita kaupan lehtitaikinalevyjä (500g)
voiteluun munaa
koristeluun raesokeria

Täyte:
tuoreita mansikoita (puoli litraa tai litra)
2 dl kermaa
1 prk /200g Valion sitruunarahkaa

Ota taikinalevyt sulamaan leivinpaperoidun pellin päälle. Leikkaa vielä vähän kohmeiset levyt kolmeen osaan (leveyssuunnasta). Voitele ne munalla, ripottele raesokeria päälle ja paista 225 asteessa 5-10 minuuttia kullankeltaisiksi. Anna leivosten jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa sitten joukkoon rahka. Leikkaa leivokset halki. Paloittele mansikoita, asettele viipaleet pohjan päälle ja pursota/levitä sitruunakermaa mansikoiden päälle, laita kansi paikoilleen. Täytä loput leivonnaiset samalla tavalla. Tarjoa heti.

Mustikka-cupcakesit

Koska edellinen teksti oli niin lyhykäinen, niin ajattelin kirjoittaa vielä toisen kuppikakku-päivityksen. ^^ Mustikka-cupcakesit ovat synttärikutsuiltani. Niiden ohje on osittain samanlainen kuin muumitalokuppikakkujen, joten kauheasti uutta ei tule. Näissä on kuitenkin vaniljakuorrute, kun mustikkamuffinsseihin sopii sekä kuningatar että vanilja. Kesää odotellessa voi käyttää pakastemustikoita ja haaveilla tulevasta... :)

Mustikka-cupcakesit (n. 12 kpl)

Tee mustikkamuffinsseja muumitalokuppikakku-ohjeen mukaan. (huom! vuokapaperit voivat olla minkävärisiä vaan tässä, joten käytä mitä haluat. :))
Anna muffinssien jäähtyä.

Kuorrute:
1 prk Valion vaniljarahkaa
3 dl kermaa
Koristeluun strösseleitä

Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa sitten joukkoon rahka. Pursota kuorruteella ruusut tähtityllaa käyttäen muffinssien päälle. Aloita pursottaminen keskeltä ja kierrä sitten ympäri, niin ettei rakoja jää. Koristele strösseleillä.

Mustikkaiset muumitalo-kuppikakut

Osallistuin huvikseni Dr. Oetkerin facebook-sivun cupcake-kilpailuun. Ei sieltä voittoa tullut, mutta kun on deadline, saa tehtyä asioita ja usein ideoitua myös uusia koristelutapoja.
Kävin vast'ikään Helsingissä ja halusin mennä leivontatarvikekauppaan, koska minulla oli idea muumitalokuppikakusta, mutta siihen tarvittaisiin elintarvikevärejä ja halusin kysyä niistä myyjältä. Löysin sitten Herttoniemestä Bake & Party - nimisen kaupan ja se oli aivan upea! Oli valtavasti kaikkea, sellaistakin josta en edes tiennyt mitään. Ihania kuppikakkuvuokia, erilaisia kakkuvuokia ja vaikka mitä! Leipojan taivas! :D Olisin halunnut viedä koko kaupan mukanani kotiin, mutta tyydyin kahteen elintarvikeväriin, monikertakäyttöiseen pursotinpussiin ja tyllasettiin sekä donitsivuokaan...
Tehdessäni muumitalokuppikakkuja kokeilin ensimmäistä kertaa geelivärejä. Vaikka ne ovatkin aika vahvoja, niitä pitää kuitenkin laittaa aika paljon. En esimerkiksi uskaltanut tehdä kuorrutteesta punaisempaa, kun ajattelin että kermarahkaseos menee muuten pilalle ja kärsivällisyyteni ei riittänyt värjäämään taikinaa siniseksi, se jäi ainoastaan vihreäksi ja siksi käytin sinisiä muffinssivuokia. :) Saan sitten jonkin toisen leivonnaisen yhteydessä jatkaa värikokeiluja... ^^
Tämä kuppikakku on ainakin ajan tasalla, koska tänä vuonna vietetään 100-vuotisjuhlaa Tove Janssonin syntymästä. :)

Pitemmittä puheitta kuitenkin itse kuppikakku:

Muumitalokuppikakut (noin 12 kpl)

Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
2 1/2 dl maitoa
2 kananmunaa
140g voita
65g valkosuklaata
3 dl/ 200g mustikoita
Kuorrute:
2 dl kermaa
1 prk Valion kuningatarrahkaa
punaista geeliväriä
Koristeeksi: tavallsia sylinterinmuotoisia lakupaloja
Sinisiä paperimuffinssivuokia (Dr Oetkerillä on jossain sekapurkissa, mutta tarvitset kaksi purkkia, koska yhdessä on vain 10 sinistä.)

Sulata voi, anna jäähtyä. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita maito, kananmunat ja jäähtynyt, sula voi. Lisää seokseen kuivat aineet. Leikkaa valkosuklaa veitsellä pieniksi paloiksi ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi mustikat. Jos käytät pakastemustikoita (joita käytän yleensä aina), sekoita mustikoiden joukkoon noin 2 tl perunajauhoja. Sekoita taikinaa vain sen verran, että mustikat sekoittuvat, mutta ettei taikina värjäänny kauheasti.
Jaa taikina sinisiin muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Kaada kerma kulhoon ja lisää geeliväri (pitää tehdä ennen vatkausta, koska kerma paksuuntuu väriaineesta). Sitä kannattaa laittaa varovasti ja sekoittaa välillä, että näkee, kuinka punaista tulee. Minulla meni kuitenkin ainakin 10 tippaa. Varo laittamasta liikaa, ettei mene pilalle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon rahka. Laita kuorrute pursottimeen ja pursota tähtityllalla katon muotoinen (pyramidimainen) kuorrutus. Koristele vähän ennen tarjoilua lakritsipalalla. Joka kuppikakkuun tulee yksi sivulle savupiipuksi.

Muumisuklaat: Jos haluat tarjoilun vielä muumimaisemmaksi, tarvitset silikonisuklaavuoan (Iloleipurilta), jossa voi tehdä muumimuotoisia suklaita. Sulata valkosuklaata tai maitosuklaata (tai molempia) ja täytä syvennykset suklaalla. Anna kovettua jääkaapissa (voi laittaa myös vähäksi aikaa pakastimeen, mutta ota sieltä hyvissä ajoin pois ennen tarjoilua, etteivät ole liian kovia) ja koristele esim. kuppikakkujen tarjoilulautanen figuureilla!

Vadelmaleivonnaiset ystävänpäiväksi

En kauhean usein vietä ystävänpäivää, koska usein unohdan sen. Juhlat ovat kuitenkin siitä kivoja, että aina voi harrastaa teeman mukaista leivontaa, mistä pidän kovasti! :)
Näiden vadelmaleivonnaisten ohjeen taisin löytää Yhteishyvä-lehdestä. Sopivat tietysti tehtäväksi milloin tahansa muutoinkin, mutta jos miettii, mitä leipoisi ystävänpäivänä, niin tämä on todella hyvä vaihtoehto. Vadelmien kirpeys sopii mukavasti appelsiinituorejuustokuorrutteeseen. Vaikka tämä ohje on aika uusi tuttavuus, enkä ole monta kertaa näitä tehnyt, kuuluu se jo nyt lempiohjeisiini. :)

Vadelmaleivonnaiset (15 kpl)

Pohja:
200g voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
400g pakastevadelmia
Täyte & kuorrutus:
vadelmahilloa
2 prk (à 200g) appelsiinituorejuustoa
2 dl tomusokeria
250g maitorahkaa

Sulata rasva. Laita rasvakattila kylmään veteen jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet vuorotellen jäähtyneen rasvan kanssa munasokerivaahtoon. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratun syvän uunipellin päälle (uunipelti 50 cm - huom! jos sinulla on 60 cm leveä uunipelti, jätä toiseen reunaan 10 cm tyhjäksi). Murskaa jäiset vadelmat kädellä pussissa. Ripottele ne taikinan päälle ja paista pohja 200 asteessa 15-20 minuuttia. Minulla on 60 cm leveä uuni, joten yksi reuna yleensä vähän palaa, mutta sen voi leikata pois.
Leikkaa jäähtynyt levy puoliksi. Levitä toisen puolen päälle ohut kerros vadelmahilloa (sille puolikkaalle, jonka haluat pohjaksi).
Tee kuorrute: Sekoita appelsiinituorejuusto ja tomusokeri. Lisää lopuksi maitorahka. Levitä puolet kuorrutteesta vadelmahillopuolikkaan päälle. Nosta toinen puolikas kuorrutteen päälle, niin että päällimmäisenä on taikinapuoli (eli on nurin perin), jotta leivonnaisten pinta on sileä. Levitä loput kuorrutteesta leivosten päälle. Leikkaa leivoslevy 15 osaan (3 pitkittäissuunnalta ja 5 leveyssuunnasta). Puhdista veitsi välillä, jotta leivosten pinta säilyy kauniina.
Koristele leivokset vadelmahillolla juuri ennen tarjoilua (tai tarjoilupäivänä). Laita vadelmahilloa muovipussiin, leikkaa yhteen kulmaan pieni aukko ja pursota jokaisen leivonnaisen päälle sydän.
Nauti ystävien seurassa!

Omena- ja mustikkapiirakka GL/ tavallinen

Omenoiden aika on jo mennyt ohi, mutta tein vähän aikaa sitten oman pihan omenoista piirakkaa. Minulla on gluteenittoman omenapiirakan ohje, joka on todella hyvä ja halusin kokeilla, miltä se maistuu tavallisena. Molemmat versiot toimivat hyvin ja laitan reseptiin kummankin vaihtoehdon. Tein tällä kertaa puolet piirakasta mustikoista, mikä maistui yhtä hyvälle kuin omena. Ohje taipuu siis moneen ja siitä voi tehdä minkälaisen version haluaa. :)

Omena-/Mustikkapiirakka (pellillinen)

250g margariinia
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl gl-kaurajauhoja + 4 dl gluteenitonta jauhoseosta/ 3 dl vehnäjauhoja + 3 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
4 omenaa viipaleina + kanelia / 400g mustikoita (+ perunajauhoa)
Kuorrutus:
200g laktoositonta kermaviiliä
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon siivilän läpi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (syvä). Viipaloi omenat ja aseta taikinan päälle, ripottele kanelia omenoiden päälle. Jos teet mustikkapiirakkaa, ripottele ne taikinan päälle omenoiden sijaan. Pakastemustikat voi laittaa jäisinä, sekoita niihin perunajauhoa (noin 4 tl). Huom. Jos teet puolet ja puolet, tarvitset vain 200g mustikoita ja 2 omenaa.
Sekoita kaikki kuorrutteen aineet keskenään ja kaada tasaisesti omenoiden/ mustikoiden päälle. Paista keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Piirakkaa voi tarjota sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera (nautinto nousee seuraavalle tasolle, jos tekee vaniljakastikkeen itse. ;)