Papan rahkapiirakka moneen makuun (GL)

Tämä ohje on isäni (eli pappa, kuten häntä kutsutaan kotona :D) kehittämä. En muista millaiselta ohje on alun perin näyttänyt, mutta tätä on aina muokattu tarpeen mukaan, niin että sopii vaikka mihin ruokavalioon. :)
Laitan tähän gluteenittoman, lähes sokerittoman ja vähäjauhoisen version, mutta myös hieman muita variaatiomahdollisuuksia, niin että sopii esim. vegaaneillekin. Eri variaatioita voi myös yhdistellä keskenään, riippuen millaisen piirakan tarvitsee.
Mutta ihan mahdottoman hyvä, tekipä millä versiolla, että ei kun kokeilemaan eri mahdollisuuksia! :)

Piirakka kannattaa tehdä edellisenä päivänä, jotta mausteet tulevat paremmin esiin.

Papan rahkapiirakka

Pohja:
2 1/2-3 dl mantelirouhetta (rouhin yleensä itse kokonaisista manteleista)
1/2 dl GL-kaurajauhoja
1 (reilu) rkl kardemummaa
1/2 tl leivinjauhetta
3/4 dl stevia sokeria (Dansukker)
125g sulaa rasvaa

Täyte:
1 prk (250g) maitorahkaa
200g vadelmia (sulatettuja)
2-3 pisaraa steviaa (nestemäistä)

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää hieman jäähtynyt rasva. Sekoita ja taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan (läpimitta 27 cm). Paista pohjaa uunissa 200 asteessa 10 minuuttia. Soseuta sulaneet vadelmat esim. sauvasekoittimella. Lisää rahka ja stevia, sekoita ja kaada pohjan päälle. Paista 200 asteessa vielä 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti seuraavana päivänä.

Variaatioita:

Normaali versio:
Vaihda GL-kaurajauhot grahamjauhoihin (sama määrä) ja laita stevia sokerin sijaan 1 dl sokeria, makeuta täytekin maun mukaan tavallisella sokerilla. Tai sitten voit tehdä seuraavan pohjaversion:
100g rasvaa
3 dl grahamjauhoja
1 dl sokeria/fariinisokeria/ruokosokeria
1 rkl kardemummaa
1/2 tl leivinjauhetta
Tee ohje muuten samalla tavalla, mutta pohjaa ei tarvitse esipaistaa, paista vain piirakka täytteineen 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Vegaaniversio:
Käytä pohjan rasvaan maidotonta margariinia (=kasvisrasvaa esim. Keijun sininen), samoin vuoan voiteluun. Korvaa täytteen maitorahka silkkitofulla, tarvitset noin 200g (tai yksi paketti, jos on suunnilleen sen kokoinen). Tee piirakka muuten ohjeen mukaan.

Omenarahkapiirakka

Tämän ohjeen löysin äidin reseptikirjasta. Yleensä joka vuosi tulee niin paljon omenoita, että täytyy aina etsiä uusia reseptejä, jotta ei kyllästy vanhoihin. Hyvänmakuinen ja suhteellisen yksinkertainen, eipä kai siinä muuta sanomista ole. :) Pohja on varsinkin todella maukas!

Omenarahkapiirakka

Pohja:
150g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
Täyte:
2-3 omenaa (kaupan, kotimaisia tarvitaan enemmän) + kanelia
1/2 sitruunan puristettu mehu
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan, sekoita. Voitele pyöreä piirakkavuoka (läpimitta 27 cm) ja painele pohjataikina pohjalle ja reunoille. Kuori omenat (jos ulkomaisia), poista siemenkodat. Lohko omenat ja asettele taikinan päälle. Ripottele omenien päälle kanelia. Sekoita kaikki täytteen aineet ohjeen järjestyksessä ja kaada tasaisesti omenien päälle.
Paista 175 asteessa 40 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä (vähintään huoneenlämpöinen).

Kardemummakeksit

Luin viime kesänä yhtä mangaa, jonka päähenkilö laittoi paljon ruokaa. Manga oli aika huono, mutta siitä tuli kauhea leipomishimo, joten otin talteen mangan lopussa olleita reseptejä. Näiden keksien ohjeen pohjana on yksi niistä resepteistä, vaikka ohje ei toiminutkaan ihan niin kuin väitti ja lisäsin itse kardemumman makua antamaan. Loppujen lopuksi kekseistä tuli kuitenkin tosi hyviä, joten kannattaa ihmeessä tehdä! :)

Kardemummakeksit (n. 40 kpl)

160g voita
2 kananmunaa
2 tl kardemummaa
1 1/2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Pehmitä voi ja sekoita, lisää sokeri. Sekoita joukkoon kananmunat. Sekoita kardemumma ja jauhot keskenään ja lisää ne vähitellen voiseokseen. Laita taikina jääkaappiin vähintään tunniksi (ei haittaa, vaikka olisi kauemmin).
Ota taikinasta paloja ja pyörittele niistä lihapullan kokoisia palloja ja aseta ne leivinpaperin päälle pellille (12 keksiä/pelti). Litistä pallot sormin ja ja muotoile niistä suunnilleen pyöreitä keksejä. Käytä tarvittaessa apuna vettä, taikina on tahmainen. Paista keksit 180 asteessa 10-12 minuuttia. Keksien kuuluu ruskistua reunoista. Anna jäähtyä 5 minuuttia pellillä  ja laita sitten jäähtymään.