Omenapaistos syksyyn

Varmaan alkaa tuossa piakkoin viimeiset omenat pudota puista (meillä ei tänä vuonna tullut yhtään niin en tiedä :D), mutta torilta löytyy ainakin vielä kotimaisia omenoita, niin on kyllä vielä omena-aika. Sitä paitsi lähes koko syksy on minusta omenoiden ja varsinkin omenapiirakoiden (ja -paistosten) aikaa! :) Mikä sen mukavampaa olisi kuin nauttia sisällä lämpimästä omenapiirakasta samalla kun ulkona puhaltaa kolea viima.

Tämän omenapaistoksen ohjeen bongasin joskus viime vuonna Pirkka-lehdestä, jota pikkuisen muokkasin, ja on ihan tajuttoman hyvää! Kannattaa syödä noin huoneenlämpöisenä (ei ihan tulikuumana) itsetehdyn vaniljakastikkeen kanssa. On ihan taivaallisen hyvää! ^^ Vaniljajäätelökin sopii mainiosti. :)

Omenapaistos

Täyte:
n. 600g omenoita (ohjeessa oli happamia, mutta käytin mitä vain löytyi)
1/2 dl vaahterasiirappia / tummaa siirappia
1 tl kanelia (reilu lusikallinen)

Taikinakuori:
150g voita
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl hiivaleipäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta

Voitele suhteellisen korkeareunainen piirakkavuoka (läpimitta 26 cm). Kuori omenat, jos ovat ulkomaisia. Poista siemenkodat ja kuutioi. Kaada omenat tasaisesti vuoan pohjalle, valuta siirappi ja ripottele kaneli niiden päälle. Sekoita ainekset nostellen, niin että kaikki omenat ovat siirapin ja kanelin peitossa.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri ja vatkaa sitten muna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Nostele taikina nokareina omenoiden päälle ja levitä varovasti sormin, jotta omenat ovat täysin taikinan peitossa. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä suunnilleen huoneenlämpöiseksi ja tarjoa vaniljakastikkeen/vaniljajäätelön kanssa.

Omenarahkapiirakka

Tämän ohjeen löysin äidin reseptikirjasta. Yleensä joka vuosi tulee niin paljon omenoita, että täytyy aina etsiä uusia reseptejä, jotta ei kyllästy vanhoihin. Hyvänmakuinen ja suhteellisen yksinkertainen, eipä kai siinä muuta sanomista ole. :) Pohja on varsinkin todella maukas!

Omenarahkapiirakka

Pohja:
150g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
Täyte:
2-3 omenaa (kaupan, kotimaisia tarvitaan enemmän) + kanelia
1/2 sitruunan puristettu mehu
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan, sekoita. Voitele pyöreä piirakkavuoka (läpimitta 27 cm) ja painele pohjataikina pohjalle ja reunoille. Kuori omenat (jos ulkomaisia), poista siemenkodat. Lohko omenat ja asettele taikinan päälle. Ripottele omenien päälle kanelia. Sekoita kaikki täytteen aineet ohjeen järjestyksessä ja kaada tasaisesti omenien päälle.
Paista 175 asteessa 40 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä (vähintään huoneenlämpöinen).

Omena- ja mustikkapiirakka GL/ tavallinen

Omenoiden aika on jo mennyt ohi, mutta tein vähän aikaa sitten oman pihan omenoista piirakkaa. Minulla on gluteenittoman omenapiirakan ohje, joka on todella hyvä ja halusin kokeilla, miltä se maistuu tavallisena. Molemmat versiot toimivat hyvin ja laitan reseptiin kummankin vaihtoehdon. Tein tällä kertaa puolet piirakasta mustikoista, mikä maistui yhtä hyvälle kuin omena. Ohje taipuu siis moneen ja siitä voi tehdä minkälaisen version haluaa. :)

Omena-/Mustikkapiirakka (pellillinen)

250g margariinia
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl gl-kaurajauhoja + 4 dl gluteenitonta jauhoseosta/ 3 dl vehnäjauhoja + 3 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
4 omenaa viipaleina + kanelia / 400g mustikoita (+ perunajauhoa)
Kuorrutus:
200g laktoositonta kermaviiliä
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon siivilän läpi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (syvä). Viipaloi omenat ja aseta taikinan päälle, ripottele kanelia omenoiden päälle. Jos teet mustikkapiirakkaa, ripottele ne taikinan päälle omenoiden sijaan. Pakastemustikat voi laittaa jäisinä, sekoita niihin perunajauhoa (noin 4 tl). Huom. Jos teet puolet ja puolet, tarvitset vain 200g mustikoita ja 2 omenaa.
Sekoita kaikki kuorrutteen aineet keskenään ja kaada tasaisesti omenoiden/ mustikoiden päälle. Paista keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Piirakkaa voi tarjota sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera (nautinto nousee seuraavalle tasolle, jos tekee vaniljakastikkeen itse. ;)