Mariannekääretorttu (GL)

Tämä on yksi vanhoista luottoresepteistäni, jota olen tehnyt monet kerrat. Itse asiassa ohje on kulkeutunut jostain yläasteen kotitaloustunnin lehtisestä reseptikirjaani, ja hyvä niin! :)
Helppo ja suhteellisen nopea resepti, sekä keliaakikoille sopiva. Olettaisin, että tällainen makea karkkijuttu menee kaupaksi lapsille (ja totta kai kaikille muille :D) ja sopisi hyvin lasten synttärikutsuille. :)
Voi tehdä joko valmiista mariannerouheesta tai sitten murskata itse mariannekarkkeja (siinä on sitten enemmän hommaa :D).
Minulla on oma tapa jäähdyttää kääretorttua ja saada leivinpaperi kivasti pois. Opin tämän äidiltäni, joka on kai kuullut sen omalta isoäidiltään, mutta jos teillä on jo omat toimivat niksit niin voi käyttää hyvin niitä. :)

Mariannekääretorttu

Pohja:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Väliin:
vadelmahilloa & mariannerahkaa
Mariannerahka:
2 dl kermaa
250g maitorahkaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria
n. 1,5 dl /120g mariannerouhetta /murskattuja mariannekarkkeja
Päälle: mariannerahkaa (+ mariannerouhetta)

GL-VERSIO: vehnäjauhon sijasta käytä gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai). Halutessaan voi siivilöidä jauhot munasokerivaahtoon, jos haluaa varmistua, että sekoittuu kunnolla.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää jauhoseos vähitellen vaahtoon ja sekoita varovasti. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille (syvä) ja levitä taikina tasaisesti pellille. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia tai kunnes se on kauniin keltainen. Vahdi kääretorttua, ettei pala.
Leikkaa iso pala leivinpaperia, johon kääretorttu mahtuu. Laita se puualustalle (tai minkä päälle laitat jäähtymään), sirottele sen päälle sokeria. Levitä paistettu kääretorttupohja sen päälle taikinapuoli vasten "sokeroitua" leivinpaperia. Älä ota pois leivinpaperia, jossa pohja paistettiin (sen kuuluu olla ylimpänä). Ota puhdas keittiöpyyhe, kastele se, väännä enimmät vedet pois ja levitä märkä pyyhe kääretorttulevyn päälle. Älä anna olla siinä liian kauan, ehkä noin viisi minuuttia. Sen jälkeen ota pyyhe pois ja irrota varovasti leivinpaperi, joka on kiinni kääretorttulevyssä.
Rahka: Vatkaa kerma vaahdoksi, vatkaa sen jälkeen sekaan maitorahka ja sitten sokerit. Lisää sitten mariannerouhe ja vatkaa se/sekoita joukkoon.
Levitä ensin jäähtyneelle kääretorttupohjalle vadelmahillo ja sitten mariannerahka. Muista, että sitä pitää riittää myös kuorrutkseen.
Kääri levy varovasti rullalle ja siirrä tarjoiluastiaan. Kuorruta kääretorttu mariannerahkalla. Voit halutessasi ripotella päälle vähän mariannerouhetta vielä koristuksesi. Anna mielellään levähtää jonkin aikaa jääkaapissa ennen tarjoilua.

Luumukermaleivokset

Mikäli haluaa tehdään vähän erilaisia, mutta kuitenkin joulutorttumaisia leivoksia, tässä olisi sellainen. Oikeastaan ainoa ero on, että täyte laitetaan väliin ja siihen kuuluu marmeladin lisäksi kerma, mutta silti olivat kyllä ainakin hieman vaihtelua. Oikein hyviä sekä helppoja jouluisia leivonnaisia!

Luumukermaleivokset (12 leivosta)

3 pakastelehti- tai voitaikinalevyä
kananmuna voiteluun
luumumarmeladia (1 prk riittää)
2-3 dl kermaa
sokeria ja vaniljasokeria maustamiseen
Koristeluun: tomusokeria

Anna taikinalevyjen sulaa huoneenlämmössä leivinpaperoidulla pellillä. Leikkaa ne neljään osaan, leikkaa ruudukko kevyesti levyjen pintaan veitsellä. Voitele ne kananmunalla ja paista uunissa 225 asteessa noin 5-10 minuuttia, kunnes leivokset ovat kauniin ruskeat. Anna niiden jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Alkuperäisessä ohjeessa luki 2 rkl sokeria ja 1 tl vaniljasokeria, mutta se kuullostaa aika paljolta, että kannattaa varmaan maustaa kerma oman maun mukaan, niin ei tule liian makeaa.
Halkaise jäähtyneet leivokset kahteen osaan pitkittäin. Levitä pohjille luumumarmeladia ja pursota tähtityllalla kerma tai levitä se marmeladin päälle. Aseta kansi leivoksiin ja hunnuta halutessasi tomusokerilla. Tarjoile heti! :)

Keksileivokset GL

Olin tekemässä juhliin mansikkaleivoksia, jotka eivät siis ole gluteenittomia. Koska keliaakikkoveljeni oli tulossa paikalle, halusin tehdä jotain korvaavaa. Koska tein jo muuta gluteenitonta ja oli menossa kauhea helle-aalto eli olin laiskalla päällä, en jaksanut ruveta värkkäämään mitään kauhean erilaista tai jotain gluteenitonta taikinaa. Tuli kuitenkin mieleen että kaupasta voisi saada ihan kelvollisia gluteenittomia keksejä, joiden päälle voisi laittaa samoja täytteitä kuin leivoksiin.
Juttu sitten toimi ja olivat hyviä. Mansikat toimi hyvin, mutta vadelmat antoi ehkä enemmän makua kokonaisuuteen. Kumpi tahansa on kuitenkin hyvä. :)
Että silleen tämä on hyvin helppo, ei tarvitse sinällään "leipoa" mitään tai ostaa keliakiajauhoja. Hyvin yksinkertainen ja voi nopeasti väsätä kesällä keliakiavieraalle!

Pienet keksileivokset

1 pkt Semperin gluteenittomia kolakeksejä (en tiedä miksi ne ovat nimeltään kolakeksejä, kun ovat oikeasti vaniljakeksejä, mutta pakkauksessa lukee niin)
tuoreita mansikoita/vadelmia
1 prk Valion sitruunarahkaa
2 dl kermaa

Ota esille keksit (niin monta kuin haluat tehdä). Vaahdota kerma ja vatkaa sitten joukkoon rahka. Leikkaa mansikat/vadelmat keksien päälle siivuiksi. Pursota sitruunakerma marjojen päälle. Nauti heti. :)

Kesän mansikkaleivokset

Näihin ei paljon vaivaa tarvitse nähdä, taikinakin on suoraan kaupasta. :) Mutta todella ihania kesäisiä herkkuja!
Nämä on parasta tehdä ja syödä samana päivänä, koska seuraavana päivänä taikina ei ole yhtä maukas, eli kannattaa tehdä sen verran kuin tulee syötyä. Sitä on tietysti helppo säädellä sillä, että sulattaa aina sen verran taikinalevyjä kuin tarvitsee. Sitten voi huomenna sulattaa taas lisää ja tehdä uusia, kun sitruunakermaa ja mansikoita löytyy jo kaapista. ^^
Sitruunakerman pitäisi riittää ainakin 20 leivonnaiseen, luulisin, että riittää tuohon 24:ään. Mansikkamäärästä en ole aivan varma, koska usein ostan litran mansikoita ja sitten jää yli. Eihän se tietenkään haittaa, kun ylimääräiset mansikat maistuvat mainiosti sellaisenaan... ^^
Kannattaa kokeilla, ei paljon aikaa kulu, kun leivokset jäähtyvät nopeasti ja täyttäminen käy hetkessä!

Mansikkaleivokset (suunnilleen 24 leivosta)

1 pkt valmiita kaupan lehtitaikinalevyjä (500g)
voiteluun munaa
koristeluun raesokeria

Täyte:
tuoreita mansikoita (puoli litraa tai litra)
2 dl kermaa
1 prk /200g Valion sitruunarahkaa

Ota taikinalevyt sulamaan leivinpaperoidun pellin päälle. Leikkaa vielä vähän kohmeiset levyt kolmeen osaan (leveyssuunnasta). Voitele ne munalla, ripottele raesokeria päälle ja paista 225 asteessa 5-10 minuuttia kullankeltaisiksi. Anna leivosten jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa sitten joukkoon rahka. Leikkaa leivokset halki. Paloittele mansikoita, asettele viipaleet pohjan päälle ja pursota/levitä sitruunakermaa mansikoiden päälle, laita kansi paikoilleen. Täytä loput leivonnaiset samalla tavalla. Tarjoa heti.

Suklaaneliöt GL

Osallistuin jokin aikaa sitten Pirkka-lehden paras gluteeniton  resepti-kisaan. Pääsin kuuden parhaan joukkoon, josta sitten ihmiset saivat nettisivulla äänestää, mikä resepti pääsee lehteen. En voittanut, mutta ajattelin laittaa reseptin blogiin siitä kiinnostuneille, kun ei tullut lehteen... :) Eivät välttämättä ole erikoisen näyttäviä, mutta todella hyviä, menevät varmasti kaupaksi, sekä keliaakikoille että ei-keliaakikoille. Meillä käynyt maalämpökaivon poraajakin (joka sattui olemaan keliaakikko, joten pakastimesta piti kaivaa suklaaneliöitä) sanoi, ettei varmaan ikinä saa yhtä hyviä tarjoomuksia työkeikalla. ^^ Ja on hyvin simppeliä tehdä, ei tarvitse kauheasti taiteilla. :)

Suklaaneliöt (pellillinen)

2 1/2 dl vettä
200g voita
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl suolaa
1 1/2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 dl gl-kaurajauhoja
4 dl sokeria
1 dl maustamatonta jogurttia
1 kananmunaa

Kuorrute:
100g voita
2 rkl maitoa
1 rkl kaakaojauhetta
225 g /vähän alle 4 dl tomusokeria

Huom! Jos haluat tehdä ei-keliakiaversion, korvaa keliakiajauhot (5 dl)  seuraavilla:
2 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja

Keitä vesi, voi, kaakaojauhe ja suola kattilassa, kunnes seos on tasainen. Anna jäähtyä kylmässä vedessä samalla kun teet seuraavia vaiheita. Sekoita ruokasooda, vaniljasokeri ja jauhot keskenään, sekoita viimeiseksi joukkoon sokeri. Lisää kuiviin aineisiin jäähtynyt suklaaseos. Vatkaa kananmunat jogurtin kanssa sekaisin ja lisää joukkoon. Kaada taikina leivinpaperoidulle syvälle uunipellille (minulla on 60 senttiä leveä) ja levitä tasaiseksi. Paista 200 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Valmista kuorrute. Sulata voi, anna sen pikkaisen jäähtyä. Sekoita maito joukkoon, sitten kaakaojauhe ja tomusokeri. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja anna jähmettyä hetki jääkaapissa ennen kuin leikkaat paloiksi.

Brownies-leivonnaiset (GL)

Ihanan suklaisia ja hieman tahmeita, sellaisia brownies'en kuuluu olla. Jotkut pitävät hieman kuivemmasta versiosta, mutta minusta brownies't ovat parhaita, kun ne muistuttavat vähän mutakakun koostumusta. Ja mitä suklaisempi, sen parempi! ^^
Tämän reseptin löysin leipomisinnostukseni alkuvaiheessa, mutta se on edelleen paras brownies-resepti, jonka olen löytänyt. Olen muokannut sitä ja isontanut määriä, joten tämä ohje on kokonaiselle uunipellilliselle.
Jos haluaa jotain oikein suklaista, niin tätä kannattaa kokeilla, eikä tule pettymään! Edelleen yksi lempiresepteístäni. Tein tätä joskus jopa niin paljon, että muut siihen hieman kyllästyivät.. ^^'
Laitan mukaan myös gluteenittoman version. Koska koostumus on tarkoitus jäädä tahmeaksi ja pehmeäksi, tämä toimii oikein hyvin gluteeinittomana ja on varmasti keliaakikoille mieleen.

Brownies (uunipelti)

300g voita
5 dl sokeria
3 dl ruskeaa ruokosokeria
375g tummaa suklaata
3 rkl vaaleaa siirappia
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
6 rkl kaakaojauhetta
6 kananmunaa
15 tippaa vaniljauutetta

* Jos teet gl-version, korvaa jauhot (siis vehnä-, hiivaleipä- ja grahamjauho) seuraavilla:
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 dl gl-kaurajauhoja.
Käytän välillä myös vain kaurajauhoja ja tavallisia gl-jauhoja, silloin tulee
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 1/2 dl gl-kaurajauhoja

Laita voi (pilkottuna), sokeri, tumma suklaa (paloina) ja vaalea siirappi kattilaan. Lämmitä miedolla/keskilämmöllä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kattilan sisältö on tasaista massaa ja kaikki ainekset ovat sulaneet joukkoon. Anna jäähtyä vesihauteessa.
Sillä aikaa, kun suklaaseos jäähtyy, sekoita kaikki kuivat aineet (jauhot) keskenään. Vatkaa kulhossa kanamunat ja vaniljauute sekaisin. Vatkaa sitten jäähtynyt suklaaseos munavaahtoon. Lisää lopuksi siivilän läpi jauhot useammassa erässä. Sekoita erien välillä ja lopuksi, että taikina on tasaista.
Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Minun uunini on 60 cm leveä, joten jos uunisi on 50 cm leveä, taikinaa voi olla liikaa, eli kannattaa tarkkailla, kun tekee ensimmäistä kertaa.
Kaada taikina uunipeltiin ja tasoita. Paista uunissa 180 asteessa 25 minuuttia. Pinnan pitää olla rapea ja reunat irtoavat helposti paperista. Brownies'en kuuluu kuitenkin olla vielä sisältä kosteita ja tahmeita (mutta ei juoksevaa taikinaa).
Anna jäähtyä vuoassa ja leikkaa sitten paloiksi. Säilytä kylmässä.

Vadelmaleivonnaiset ystävänpäiväksi

En kauhean usein vietä ystävänpäivää, koska usein unohdan sen. Juhlat ovat kuitenkin siitä kivoja, että aina voi harrastaa teeman mukaista leivontaa, mistä pidän kovasti! :)
Näiden vadelmaleivonnaisten ohjeen taisin löytää Yhteishyvä-lehdestä. Sopivat tietysti tehtäväksi milloin tahansa muutoinkin, mutta jos miettii, mitä leipoisi ystävänpäivänä, niin tämä on todella hyvä vaihtoehto. Vadelmien kirpeys sopii mukavasti appelsiinituorejuustokuorrutteeseen. Vaikka tämä ohje on aika uusi tuttavuus, enkä ole monta kertaa näitä tehnyt, kuuluu se jo nyt lempiohjeisiini. :)

Vadelmaleivonnaiset (15 kpl)

Pohja:
200g voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
400g pakastevadelmia
Täyte & kuorrutus:
vadelmahilloa
2 prk (à 200g) appelsiinituorejuustoa
2 dl tomusokeria
250g maitorahkaa

Sulata rasva. Laita rasvakattila kylmään veteen jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet vuorotellen jäähtyneen rasvan kanssa munasokerivaahtoon. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratun syvän uunipellin päälle (uunipelti 50 cm - huom! jos sinulla on 60 cm leveä uunipelti, jätä toiseen reunaan 10 cm tyhjäksi). Murskaa jäiset vadelmat kädellä pussissa. Ripottele ne taikinan päälle ja paista pohja 200 asteessa 15-20 minuuttia. Minulla on 60 cm leveä uuni, joten yksi reuna yleensä vähän palaa, mutta sen voi leikata pois.
Leikkaa jäähtynyt levy puoliksi. Levitä toisen puolen päälle ohut kerros vadelmahilloa (sille puolikkaalle, jonka haluat pohjaksi).
Tee kuorrute: Sekoita appelsiinituorejuusto ja tomusokeri. Lisää lopuksi maitorahka. Levitä puolet kuorrutteesta vadelmahillopuolikkaan päälle. Nosta toinen puolikas kuorrutteen päälle, niin että päällimmäisenä on taikinapuoli (eli on nurin perin), jotta leivonnaisten pinta on sileä. Levitä loput kuorrutteesta leivosten päälle. Leikkaa leivoslevy 15 osaan (3 pitkittäissuunnalta ja 5 leveyssuunnasta). Puhdista veitsi välillä, jotta leivosten pinta säilyy kauniina.
Koristele leivokset vadelmahillolla juuri ennen tarjoilua (tai tarjoilupäivänä). Laita vadelmahilloa muovipussiin, leikkaa yhteen kulmaan pieni aukko ja pursota jokaisen leivonnaisen päälle sydän.
Nauti ystävien seurassa!

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Tein nyt itsenäisyyspäivän kunniaksi aprikoosi-appelsiinileivoksia, jotka koristelin sitten juhlapäivän mukaisesti.

Aprikoosileivokset appelsiinikuorrutteella (12 kpl)

Leivokset:
200g voita tai margariinia
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl hiivaleipäjauhoja
noin puolikas rasia Saarioisen aprikoosimarmeladia
Kuorrute:
200g appelsiinituorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
Koristelu: sinistä strösseliä

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten välissä. Sekoita varovasti joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja jauhota 12 muffinssin teflonmuffinssivuoka. Nostele noin 1 ruokalusikka taikinaa (pohjan pitää täyttyä) vuoan leivossyvennyksiin. Laita jokaiseen 1 teelusikallinen marmeladia. Peitä lopulla taikinalla marmeladi näkyvistä. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes leivonnaiset näyttävät kypsiltä. Anna jäähtyä vuoassa hetki ja nosta sitten pois jäähtymään kunnolla.
Valmista kuorrute sekoittamalla appelsiinijuustoon sokerit. Levitä kuorrute jäähtyneiden leivonnaisten päälle.
Leikkaa leivinpaperipalaan ristinmuotoinen aukko. Laita se leivonnaisen päälle ja ripottele sinistä strösseliä aukkokohtaan, jotta leivonnaisen päälle muodostuu sininen ristikuvio.