Mariannekääretorttu (GL)

Tämä on yksi vanhoista luottoresepteistäni, jota olen tehnyt monet kerrat. Itse asiassa ohje on kulkeutunut jostain yläasteen kotitaloustunnin lehtisestä reseptikirjaani, ja hyvä niin! :)
Helppo ja suhteellisen nopea resepti, sekä keliaakikoille sopiva. Olettaisin, että tällainen makea karkkijuttu menee kaupaksi lapsille (ja totta kai kaikille muille :D) ja sopisi hyvin lasten synttärikutsuille. :)
Voi tehdä joko valmiista mariannerouheesta tai sitten murskata itse mariannekarkkeja (siinä on sitten enemmän hommaa :D).
Minulla on oma tapa jäähdyttää kääretorttua ja saada leivinpaperi kivasti pois. Opin tämän äidiltäni, joka on kai kuullut sen omalta isoäidiltään, mutta jos teillä on jo omat toimivat niksit niin voi käyttää hyvin niitä. :)

Mariannekääretorttu

Pohja:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Väliin:
vadelmahilloa & mariannerahkaa
Mariannerahka:
2 dl kermaa
250g maitorahkaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria
n. 1,5 dl /120g mariannerouhetta /murskattuja mariannekarkkeja
Päälle: mariannerahkaa (+ mariannerouhetta)

GL-VERSIO: vehnäjauhon sijasta käytä gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai). Halutessaan voi siivilöidä jauhot munasokerivaahtoon, jos haluaa varmistua, että sekoittuu kunnolla.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää jauhoseos vähitellen vaahtoon ja sekoita varovasti. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille (syvä) ja levitä taikina tasaisesti pellille. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia tai kunnes se on kauniin keltainen. Vahdi kääretorttua, ettei pala.
Leikkaa iso pala leivinpaperia, johon kääretorttu mahtuu. Laita se puualustalle (tai minkä päälle laitat jäähtymään), sirottele sen päälle sokeria. Levitä paistettu kääretorttupohja sen päälle taikinapuoli vasten "sokeroitua" leivinpaperia. Älä ota pois leivinpaperia, jossa pohja paistettiin (sen kuuluu olla ylimpänä). Ota puhdas keittiöpyyhe, kastele se, väännä enimmät vedet pois ja levitä märkä pyyhe kääretorttulevyn päälle. Älä anna olla siinä liian kauan, ehkä noin viisi minuuttia. Sen jälkeen ota pyyhe pois ja irrota varovasti leivinpaperi, joka on kiinni kääretorttulevyssä.
Rahka: Vatkaa kerma vaahdoksi, vatkaa sen jälkeen sekaan maitorahka ja sitten sokerit. Lisää sitten mariannerouhe ja vatkaa se/sekoita joukkoon.
Levitä ensin jäähtyneelle kääretorttupohjalle vadelmahillo ja sitten mariannerahka. Muista, että sitä pitää riittää myös kuorrutkseen.
Kääri levy varovasti rullalle ja siirrä tarjoiluastiaan. Kuorruta kääretorttu mariannerahkalla. Voit halutessasi ripotella päälle vähän mariannerouhetta vielä koristuksesi. Anna mielellään levähtää jonkin aikaa jääkaapissa ennen tarjoilua.

Mariannekakku GL

Veljeni sai muutama vuosi sitten keliakian, jolloin rupesin opettelemaan leipomista gluteenittomilla tuotteilla. Samoihin aikoihin myös kaverilleni todettiin keliakia, joten minulla on kaksi hyvää syytä leipoa gluteenittomia herkkuja. Useimmat tuotokset ovat syntyneet vain muuttamalla tavalliset reseptit gluteenittomiksi eli yleensä tarvitsee vaihtaa ainoastaan jauhot. Muut leipomisjutut ovat onnistuneet, mutta oikein hyviä gluteenittomia keksejä en ole tähän mennessä onnistunut tekemään, tosin en ole myös kauheasti kokeillut. Yleensä keksit rupeavat leviämään uunissa hirveästi, eikä makukaan ole ihan kohdallaan...
Joka tapauksessa, leivoin taas pitkästä aikaa gluteenitonta, koska kävin veljeni uudessa asunnossa. Minun oli tehnyt mieli mariannekakkua, joten leivoin sellaisen. Resepti on äitini, ja toimii yhtä hyvin normaalina kuin gluteenittomana.
Laitan oheen normaalin versionkin niin saavat muutkin kuin keliaakikot herkutella. ;)

Mariannekakku

200g pehmeää voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl kermaviiliä (puolikas 200g:n purkki)
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl gluteenitonta kaurajauhoa
2 rkl kaakaojauhetta
1 pss Marianne crush -rouhetta
Kuorrute 1:
100g tummaa suklaata
100g maitosuklaata
Kuorrute 2: (tein toisen, kun ärsytti että suklaa halkeili ekassa. Tämä kuorrute on jämäkkä, mutta sitä voi leikata ilman, että pinta halkeilee)
100g margariinia
75g tummaa suklaata
75g maitosuklaata
Koristeluun valkosuklaata

Huom! Jos haluat tehdä tavallisen kakun, käytä gluteenittomien jauhojen sijasta 3 dl vehnäjauhoja ja 1 dl hiivaleipäjauhoja. Muuten tee ohje samalla tavalla.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kermaviili ja mariannerouhe. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada voideltuun rengasvuokaan (halkaisija 24 cm) ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutevaihtoehto 1:
Sulata tumma suklaa ja maitosuklaa vesihauteessa. Levitä jäähtyneen kakun päälle ja anna jähmettyä. Suklaakuorrute on kova, joten kannattaa ottaa se huoneenlämpöön ennen tarjoilemista, jos haluaa että kuori on pehmeämpi ja helpommin leikattava.

Kuorrutevaihtoehto 2:
Sulata margariini kattilassa. Ota se pois liedeltä ja sekoita siihen suklaat. Sekoita, kunnes suklaat ovat sulaneet ja kuorrute on tasainen. Levitä jäähtyneen kakun päälle. Kuorrute valuu, joten sitä voi lusikalla nostaa takaisin kakun päälle. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.

Koristele kakku esim. sulattamalla hieman valkosuklaata ja pursota sillä kuvioita kakun pintaan.

HUOM! Muistathan, että kun leivot gluteenittomia tuotteita, et voi käyttää tuotteita tai astioita, jotka ovat olleet aiemmin kosketuksissa tavallisten jauhojen tai muiden gluteiinia sisältävien tuotteiden kanssa. Työpöytä ja kakkuvuoka pitää samaten olla puhdas kaikista muruista. :)