Disneyprinsessa-kuppikakut (GL)

Vielä hieman ohjeita synttärikutsuista, kun halusin ehdottomasti laittaa nämä Disneyprinsessa-kuppikakut! <3
Alkuperäinen ohje on Kinuskikissalta, mutta muokkasin sen omiin tarkoituksiin sopivaksi. :)
Tosi hyviä gluteenitttomia mustikkakuppikakkuja tulee, on helppo tehdä täysin maidottomaksi kun käyttää maidotonta margariinia, sopii sitten maitoallergikoille. :) Ja tietty laittaa jotain muuta kuorrutteeksi. ;)

Disneyprinsessakuppikakut GL (n. 16 kpl)
Muffinssit:
150g margariinia
1 1/2 dl ruokosokeria
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
2 dl gl-kaurajauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
125g / 1 prk vaniljanmakuista soijavanukasta
1 pss/ 200g mustikoita

Kuorrute:
2 1/2 dl vaahdotettavaa kermaa
1 prk/ 200g Valion vaniljarahkaa

Lisäksi tarvitset yhden Disney princess muffin setin (löysin itse ainakin sellaisen Prismasta)

Vatkaa margariini ja ruokosokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen soijavanukkaan kanssa taikinaan. Lisää lopuksi mustikat (jos on pakastemustikoita, sekoita niihin perunajauhoja, n. 2 tl), älä sekoita paljon, jottei taikina värjäänny liikaa, vain sen verran että on kaikkialla taikinassa. Lusikoi taikina Disney-muffinssivuokiin. Ne paistuvat kaikkein nätimmin, jos laitat paperivuoat muffinssipellin aukkoihin. Paista muffinsseja 200 asteessa 15-25 minuuttia. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa sitten rahka joukkoon. Pursota tähtityllalla kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja laita sitten jokaisen kuppikakun päälle yksi prinsessakoriste.

Sitruunaminikuppikakkuja (GL)

Raision Confetti-liikkeessä oli ihastuttavia minikuppikakkuvuokia, joten päätin siinä silmäräpäyksessä, että haluan tehdä juhliini minikuppikakkuja! Päädyin teeman mukaiseen söpöön valko-vaaleanpunaiseen vuokapakettiin.
En ollut aiemmin tehnyt minikuppikakkuja, joten luin pikaisesti netissä, miten kannattaa tehdä, ja siellä luki jollain sivulla, että helpointa on usein vain tehdä normaalin kuppikakkuohjeen mukaan, tulee vain isompi määrä leivonnaisia. :)
Tein sitruunalimekuppikakkuja, olen tehnyt niitä aiemmin Halloweeniin, joten jos haluaa tehdä normaalikokoisia, ohje on täällä.
Minikuppikakkuja tulee yleensä kolminkertainen määrä, näitäkin tuli melkein niin paljon. Normaalisti ohjeesta saa noin 20 muffinssia ja minikokoisia taisi tulla noin 50 kappaletta.
Mutta suositellen juhlaan, sillä (ainakin minun) vieraani ovat yleensä sellaisia, etteivät jaksaa kauhean paljon mutta mielellään maistaisivat kaikkea, joten pienikokoiset jutut menevät helposti kaupaksi. :) Ja ovat tietenkin tosi hyviä! ;)
Vaaleanpunaiseen kuorrutteeseen käytin rahkaa, joka oli jäänyt yli vaaleanpunaisesta kirsikankukkatäytekakusta, mutta jos haluaa pinkin kuorrutteen, niin mansikkakuorrute sopii siihen hyvin. Itse puollan kyllä valkosuklaalimekuorrutetta (väheksymättä toista), kun oli kivan kirpeä. :) Yksittäisestä kuorrutteesta riittää pitkälle (ainakin yli puolelle, en ole testannut riittääkö kaikille), koska muffinssit ovat niin pieniä, ettei kyllä tarvitse tehdä kahta kuorrutetta jos ei halua. Näyttää kyllä nätiltä pöydällä. :)

Sitruunaminikuppikakut (n. 40-50 kpl)
Muffinssit:
100g voita
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 prk / 200g Valion sitruunarahkaa
2 tl leivinjauhetta
1 dl gl-kaurajauhoja
2 dl gluteenitonta jauhoseosta

Kuorrute 1:
2 dl vispattavaa kermaa
1 prk / 200g Valion valkosuklaa-limerahkaa

Kuorrute 2:
punaista geeliväriä (esim ProGel)
2 dl vispattavaa kermaa
1 prk / 200g Valion mansikkarahkaa

Lisäksi tarvitset minikuppikakkuvuokia

HUOM! Jos haluat tehdä tavallisen version taikinasta, korvaa 3 dl gl-jauhoja seuraavilla -> 1 dl hiivaleipäjauhoja ja 2 dl vehnäjauhoja

Muffinssit:
Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sekaisin. Vatkaa joukkoon kananmuna ja sen jälkeen sitruunarahka. Sekoita lopuksi joukkoon jauhoseos.
Asettele minikuppikakkuvuokia leivinpaperoidun pellin päälle (ei tule tahroja pellille, jos taikinaa vahingossa tippuu). Nostele teelusikoiden avulla taikinaa vuokiin, noin 1/2 tai 2/3 täyteen.
Minikuppikakut paistuvat noin 9-14 minuutissa, joten kannattaa vahtia miten oma uuni toimii. Itse paistoin 175 asteessa 9-10 minuuttia. Kokeile tikulla, että kuppikakut ovat kypsiä. Anna jäähtyä.
Kuorrute 1:
Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon rahka. Laita kuorrute pursotinpussiin ja pursota tähtityllalla jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.
Kuorrute 2:
Värjää vatkaamaton kerma vaaleanpunaiseksi punaisella (tai pinkillä) geelivärillä, menee noin 4-6 tippaa. Vatkaa vaaleanpunainen kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mansikkarahka. Laita kuorrute pursotinpussiin ja pursota tähtityllalla jäähtyneiden muffinssien päälle.

 

Perhoslakritsikuppikakut

Tein pääsiäisenä lakritsikuppikakkuja, joiden ohjeen olen aiemmin laittanut blogiin. Koristelin ne tällä kertaa aika eri tavalla, ja koska halusin kokeilla jotain uutta koristelutapaa, tein Kick-lakritsipatukoista perhosia kuppikakkujen päälle. Halusin myös käyttää uusia kuppikakkuvuokia ja nonparelleja, jotka olin juuri ostanut Raision Confetti-liikkeestä, joten siksi näissä oli keväinen teema.
Ostin kahdeksan Kick-patukkaa, joista käytin ehkä kuusi, mutta tein vain yhdeksän perhosta, joten jos tekee kaikkiin kuppikakkuihin perhosia, kannattaa olla enemmän patukoita.

Perhoslakritsikuppikakut

Tee kuppikakut ja kuorruta ne ohjeen mukaan (älä koristele).

Koristeluun: nonparelleja ja Kick-lakritsipatukoita

Ripottele kuorrutettujen kuppikakkujen päälle värikkäitä nonparelleja.

Lakritsiperhoset: Lämmitä Kick-patukoita mikrossa vähän kerrallaan, kunnes saat niistä muovailtua taikinan. Varo, ettet lämmitä liikaa. Kauli taikina ohueksi, ripottele tomusokeria pöydän päälle/taikina päälle tai kaulimeen, jos taikina tarttuu. Leikkaa pienellä sydänmuotilla taikinasta sydämiä. Kahdesta sydämestä muodostuu perhonen. Yhdistä kaksi sydäntä siiviksi sydämien terävästä päästä ja taivuta sydämet sivuille, niin että perhosen siivet ovat levällään. Käytä terävää päätä kiilana, jolla kiinnität perhosen kuppikakun kuorruteeseen. Laita perhonen kuorruteen sivulle.

Laitan ensin kuvan siitä, miltä kuppikakku näyttää ilman perhosta:

Ja sitten perhosen kanssa:

 

Brownies-muffinssit kirsikankukilla

Kevät on alkanut niin nopeasti ja yllättäen, että se on ihan vienyt mukanaan, ja suunnittelen jatkuvasti kaikkea keväisiä ja söpöjä leipomuksia..
Vaikka vielä ei ole kirsikankukkien aika, halusin kokeilla uutta koristelutapaa ja samalla kokeilla uutta muffinssireseptiä. Brownies-muffinssien ohje on alun perin Sokerihelmi-blogista, koristeluidea on omani.
Muffinssit olivat todella hyviä, tosin mietin, että voisivat olla ehkä hieman pehmeämpiä, että mahdollisesti ei kannata paistaa ihan 20 minuuttia vaan enemmänkin 15-20 minuuttia. Kaikki riippuu tietenkin omasta uunista, että muffinsseja voi sitten vähän tarkkailla ja katsoa millaisia niistä haluaa.. :D
Ei kun vaan herkuttelemaan ja ihailemaan kirsikankukkia sitten toukokuussa! :)

Kirsikankukkakuppikakut (12 kpl)

Muffinssit:
200g tummaa suklaata
85g margariinia
2 isoa kananmunaa
2 1/2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljauutetta
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja

Kuorrute:
n. 2 dl kermaa

Koristeluun:
tummaa suklaata
valkosuklaata
punaista geeliväriä, esim. Progel, jota itse käytin (voi käyttää myös pinkkiä jos on, mutta käytin itse punaista, koska oli vain sitä)

Sulata margariini ja suklaa vesihauteessa. Sekoita jauhot keskenään. Vatkaa fariinisokeri ja munat vaahdoksi. Vatkaa vaniljauute joukkoon. Siivilöi jauhot joukkoon ja sekoita. Lisää lopuksi suklaaseos. Sekoita mahdollisimman vähän, vain kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet toisiinsa. Lusikoi taikina muffinssipeltiin (tai keskikokoisiin muffinssivuokiin muffinssipellillä). Paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia. Kuuluu olla keskeltä pehmeitä ja hieman kosteita (kuten browniesit). Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla ja vaniljasokerilla. Pursota tähtityllalla muffinssien päälle ruusuke, niin että aloitat keskeltä ja jatkat siitä ulospäin.
Kirsikankukat: Sulata tummaa suklaata. Pursota leivinpaperoidulle penkille oksia, jotka haarautuvat. Muista, että niiden pitää mahtua muffinsien päälle, joten älä tee liian isoja. Tee myös ylimääräisiä, siltä varalta, että osa epäonnistuu tai menee rikki. Laita ne jääkaappiin jähmettymään. Sulata sillä välin valkosuklaata. Värjää se punaisella värillä pinkiksi. Siihen menee noin 2 tippaa. Sekoita aina välillä, niin näet minkä sävyistä suklaa on.
Ota jähmettyneet suklaaoksat esiin. Pursota vaaleanpunaisia kukkia oksille, voi tehdä sellaisia pieniä kekoja. Laita uudestaan jähmettymään jääkaappiin.
Irrota jähmettyneet kirsikankukkaoksat varovasti leivinpaperista paistinlastaa (tms.) apuna käyttäen ja asettele yksi jokaisen kuppikakun päälle. Niitä voi varovasti painaa hiukan enemmän kiinni kuorrutteeseen.
Tarjoa kirsikankukkapuiden katveessa! ;)

 

Daim-vaniljakuppikakut

Näitä daimuffinsseja olen tehnyt monta kertaa, ja laittanut välillä muuta suklaata väliin ja tehnyt erilaisia kuorrutuksia. Tosi hyviä suklaamuffinsseja tulee, ja parasta on juuri se, että reseptiä voi muutella makunsa mukaan. Muffinssien ohje on Kinuskikissan blogista, tosin olen lisännyt ohjeeseen hiivaleipäjauhoja vehnäjauhon tilalle ja hieman muutenkin muokannut. Kuorrutteeksi tuli tällä kertaa vaniljarahka, koska sitä löytyi jääkaapista. :)

Daimvaniljakuppikakut (12-15 keskikokoista)

Daimmuffinssit:
150g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl maitoa tai kermaa
1 levy/200g Marabou Daim-suklaata

Kuorrute: (noin 12 muffinssille)
1 prk/200g Valion vaniljarahkaa
2 1/2 -3 dl kermaa
Koristeluun: strösseleitä/suklaata vuollettuna

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten välillä. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Rouhi suklaa ja lisää taikinaan. Jaa taikina keskikokoisiin muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.
Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi ja vatkaa sen jälkeen vaniljarahka joukkoon. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Käytin vain muovipussia, johon leikkasin reiän. Pidän paljon tähtityllakuviosta, mutta halusin tällä kertaa vaihtelua, joten tein muovipussiversion. Koristele kuppikakut vielä strösseleillä tai vuole suklaalastuja päälle.

Lakritsaiset sateenkaarikuppikakut

Oli ollut pitkä tauko tuossa leipomisessa, kun on ollut kaikenlaisia opiskelukiireitä. Onneksi kaverin tilaus pikkujoulujuhliin sai leipomisvaihteen taas päälle, ja innostuin sitten tekemään lakritsikuppikakkuja appelsiinituorejuustokuorrutteella.
Ovat tosi hyviä ja kuppikakut voi tietysti koristella vaikka millä tavalla. Tasa-arvoisen avioliittolain kunniaksi koristelin ne sateenkaarilipuilla ja syötiinkin näitä silloin perjantaina. ^^

 

Lakritsisateenkaarikuppikakut (noin 15-18 keskikokoista)

Taikina:
150g margariinia
3 1/3 dl sokeria
3 munaa
1/2 sitruunan puristettu mehu
3 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
250g lakritsia (esim. 1 pss Pandan tavallista lakritsia)
Kuorrutus:
100g voita
200g appelsiinituorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
noin 500g tomusokeria
Koristeluun: kaakaojauhetta ja sateenkaarilippuja

Muffinssit:
Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon. Lisää sitruunan puristettu mehu. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinan joukkoon. Sekoita maito joukkoon ja lopuksi lakritsat paloiteltuina. Sekoita tasaiseksi. Täytä kuppikakkuvuoat noin 2/3 täyteen ja paista uunissa 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja nosta sitten muualle jäähtymään.
Kuorrute:
Sekoita pehmeä voi ja appelsiinituorejuusto. Lisää vaniljasokeri ja suurin osa tomusokerista. Älä laita kaikkea tomusokeria, voit lisätä myöhemmin lisää jos on tarpeen. Sekoita tasaiseksi, tarkista maku ja koostumus ja lisää tarvittaessa tomusokeria. Kuorrute ei saa olla niin löysää, ettei sitä voi pursottaa. Pursota kuorrute tähtityllalla jäähtyneiden muffinssien päälle. Kuorrutetta pitäisi riittää noin 15 keskikokoiselle muffinssille.
Koristelu:
Siivilöi kuppikakkujen päälle kaakaojauhetta.
Sateenkaariliput voit tehdä itse seuraavasti: Etsi netistä kuva sateenkaarilipusta, muista että tarvitset kaksi puolta. Tulosta kuvat ja leikkaa irti. Liimaa/ teippaa kaksipuolisella teipillä kaksi lipun puolta yhteen niin, että väliin tulee cocktailtikku tangoksi. Aseta liput kuppikakkujen päälle.

Suklaakuppikakut GL

Daimmuffinssien ohje on Kinuskikissan blogista, mutta olen muokannut sitä ja tehnyt siitä keliakiaversion. Kuppikakkujen kuorrute taas on yhden konvehtiohjeen täyte.
Muffinssien lukumäärä riippuu vuokien koosta, ihan isoimmilla on tullut vain 9 kpl:tta, mutta hieman pienemmillä on tullut 15-18. Käytän tähän kuitenkin isoja vuokia, en sellaisia ihan pieniä valkoisia. Kuorrutetta pitäisi riittää noin 10 tai 12 muffinssille.
Nämä ovat tosi hyviä kuppikakkuja, kelpaa varmasti suklaan ystäville, ja nyt voi tarjota suosikkiherkkua myös keliaakikoille! :)

Suklaakuppikakut GL (noin 12 kpl)

Muffinssit:
150g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl maitoa tai kermaa
1 levy (200g) Marabou Daim-suklaata

Kuorrute:
100g maitosuklaata
200g-250g mascarponejuustoa (laitan aina yhden purkin)
3 tippaa vanilja-aromia
Koristeluun: esim. nonparelleja

Huom! Jos haluat tehdä ei-gluteenittomia muffinsseja, korvaa keliakiajauhot seuraavalla:
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa aina välissä. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Rouhi suklaa ja lisää viimeiseksi. Nosta lusikoiden avulla taikinaa muffinssivuokiin (lukumäärä riippuu vuokien suuruudesta). Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Sulata suklaa, anna pikkuisen jäähtyä. Vatkaa kaikki kuorrutteen aineet sekaisin sähkövatkaimella. Laita jääkaappiin vähäksi aikaa, kunnes on niin kiinteää, että voi pursottaa.
Pursota tähtityllalla kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele esim. nonparelleilla.

Mustikka-cupcakesit

Koska edellinen teksti oli niin lyhykäinen, niin ajattelin kirjoittaa vielä toisen kuppikakku-päivityksen. ^^ Mustikka-cupcakesit ovat synttärikutsuiltani. Niiden ohje on osittain samanlainen kuin muumitalokuppikakkujen, joten kauheasti uutta ei tule. Näissä on kuitenkin vaniljakuorrute, kun mustikkamuffinsseihin sopii sekä kuningatar että vanilja. Kesää odotellessa voi käyttää pakastemustikoita ja haaveilla tulevasta... :)

Mustikka-cupcakesit (n. 12 kpl)

Tee mustikkamuffinsseja muumitalokuppikakku-ohjeen mukaan. (huom! vuokapaperit voivat olla minkävärisiä vaan tässä, joten käytä mitä haluat. :))
Anna muffinssien jäähtyä.

Kuorrute:
1 prk Valion vaniljarahkaa
3 dl kermaa
Koristeluun strösseleitä

Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa sitten joukkoon rahka. Pursota kuorruteella ruusut tähtityllaa käyttäen muffinssien päälle. Aloita pursottaminen keskeltä ja kierrä sitten ympäri, niin ettei rakoja jää. Koristele strösseleillä.

Jämien käyttäminen hyödyksi

Yleensä leivonnassa käy välillä niin, että jotain ainesosaa jää yli. Niin kuin puolikas rahkapurkki, kuppikakkujen kuorrutteen jämä jne. Lakritsijäätelöohjeessani jää 1/3 lakritsikastikkeesta yli, jos sitä ei halua syödä jäätelön kanssa. Minusta se jäätelö on hyvä sellaineen, joten jäin sitten miettimään, että mihin voisi käyttää ylimääräisen kastikkeen, ja päätin tehdä siitä muffinssikuorrutteen.
Usein kun leivon muffinsseja, muutama jää ilman kuorrutetta, joten pakastan ne. Se on sinällään ihan kätevää, koska jos joskus leipoessa jää ylimääräistä kuorrutetta tai kakun täytettä, voi ottaa pari muffinssia pakastimesta ja kuorruttaa ne seoksella, jota jäi yli. Sillä tavalla kaikki käytetään hyödyksi eikä myöskään tarvitse leipoa satsia muffinsseja vain jotta voisi kuorruttaa pari. :)

Suklaamuffinsseja lakritsikuorrutteella

7-8 suklaamuffinssia (esim. tässä ohje)
1/3 eli yli jäänyt lakritsikinuski (tässä ohje)
200g maustamatonta tuorejuustoa
3 tippaa vanilja-aromia
Koristeluun lakritsiströsseleitä

Vatkaa lakritsikinuski, tuorejuusto ja vanilja-aromi sekaisin. Lisää sokeria halutessasi, tosin minusta ei ollut tarpeen. Pursota tähtityllalla kuorrute suklaamuffinssien päälle, koristele lakritsiströsseleillä.

Mustikkaiset muumitalo-kuppikakut

Osallistuin huvikseni Dr. Oetkerin facebook-sivun cupcake-kilpailuun. Ei sieltä voittoa tullut, mutta kun on deadline, saa tehtyä asioita ja usein ideoitua myös uusia koristelutapoja.
Kävin vast'ikään Helsingissä ja halusin mennä leivontatarvikekauppaan, koska minulla oli idea muumitalokuppikakusta, mutta siihen tarvittaisiin elintarvikevärejä ja halusin kysyä niistä myyjältä. Löysin sitten Herttoniemestä Bake & Party - nimisen kaupan ja se oli aivan upea! Oli valtavasti kaikkea, sellaistakin josta en edes tiennyt mitään. Ihania kuppikakkuvuokia, erilaisia kakkuvuokia ja vaikka mitä! Leipojan taivas! :D Olisin halunnut viedä koko kaupan mukanani kotiin, mutta tyydyin kahteen elintarvikeväriin, monikertakäyttöiseen pursotinpussiin ja tyllasettiin sekä donitsivuokaan...
Tehdessäni muumitalokuppikakkuja kokeilin ensimmäistä kertaa geelivärejä. Vaikka ne ovatkin aika vahvoja, niitä pitää kuitenkin laittaa aika paljon. En esimerkiksi uskaltanut tehdä kuorrutteesta punaisempaa, kun ajattelin että kermarahkaseos menee muuten pilalle ja kärsivällisyyteni ei riittänyt värjäämään taikinaa siniseksi, se jäi ainoastaan vihreäksi ja siksi käytin sinisiä muffinssivuokia. :) Saan sitten jonkin toisen leivonnaisen yhteydessä jatkaa värikokeiluja... ^^
Tämä kuppikakku on ainakin ajan tasalla, koska tänä vuonna vietetään 100-vuotisjuhlaa Tove Janssonin syntymästä. :)

Pitemmittä puheitta kuitenkin itse kuppikakku:

Muumitalokuppikakut (noin 12 kpl)

Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
2 1/2 dl maitoa
2 kananmunaa
140g voita
65g valkosuklaata
3 dl/ 200g mustikoita
Kuorrute:
2 dl kermaa
1 prk Valion kuningatarrahkaa
punaista geeliväriä
Koristeeksi: tavallsia sylinterinmuotoisia lakupaloja
Sinisiä paperimuffinssivuokia (Dr Oetkerillä on jossain sekapurkissa, mutta tarvitset kaksi purkkia, koska yhdessä on vain 10 sinistä.)

Sulata voi, anna jäähtyä. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita maito, kananmunat ja jäähtynyt, sula voi. Lisää seokseen kuivat aineet. Leikkaa valkosuklaa veitsellä pieniksi paloiksi ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi mustikat. Jos käytät pakastemustikoita (joita käytän yleensä aina), sekoita mustikoiden joukkoon noin 2 tl perunajauhoja. Sekoita taikinaa vain sen verran, että mustikat sekoittuvat, mutta ettei taikina värjäänny kauheasti.
Jaa taikina sinisiin muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Kaada kerma kulhoon ja lisää geeliväri (pitää tehdä ennen vatkausta, koska kerma paksuuntuu väriaineesta). Sitä kannattaa laittaa varovasti ja sekoittaa välillä, että näkee, kuinka punaista tulee. Minulla meni kuitenkin ainakin 10 tippaa. Varo laittamasta liikaa, ettei mene pilalle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon rahka. Laita kuorrute pursottimeen ja pursota tähtityllalla katon muotoinen (pyramidimainen) kuorrutus. Koristele vähän ennen tarjoilua lakritsipalalla. Joka kuppikakkuun tulee yksi sivulle savupiipuksi.

Muumisuklaat: Jos haluat tarjoilun vielä muumimaisemmaksi, tarvitset silikonisuklaavuoan (Iloleipurilta), jossa voi tehdä muumimuotoisia suklaita. Sulata valkosuklaata tai maitosuklaata (tai molempia) ja täytä syvennykset suklaalla. Anna kovettua jääkaapissa (voi laittaa myös vähäksi aikaa pakastimeen, mutta ota sieltä hyvissä ajoin pois ennen tarjoilua, etteivät ole liian kovia) ja koristele esim. kuppikakkujen tarjoilulautanen figuureilla!

Kahdenlaiset halloweenkuppikakut

Vaikka halloween on jo kaukana takanapäin, laitan nyt pari reseptiä halloweenjuhlista, koska en aiemmin ole ehtinyt. Nämä ovat kuitenkin jakamisen arvoisia, ja aina on hyvä suunnitella ensi vuotta. :D
Tein halloweenina kahdenlaisia kuppikakkuja: suklaalakritsikuppikakkuja ja sitruunalimekuppikakkuja. Suklaalakritsan ohjeen otin Kinuskissan sivuilta ja muokkasin; sitruunalime on oma yhdistelmä, jonka muffinssiosan olen ottanut kauan sitten Valion sitruunarahkapurkin kyljestä. Muffinssien määrä riippuu siitä, minkä suuruisiin vuokiin ne laitetaan. Käytin sitruunalimekuppikakkuihin pienempiä vuokia ja suklaalakritseihin isompia.
En oikein pidä sokerimassan tai marsipaanin mausta, joten tein koristeet tummasta suklaasta. Mutta itse tehdessä voi aina sitten koristella miten haluaa. :)

Suklaalakritsikuppikakut (n. 12 kpl)

Muffinssit:
150g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl maitoa tai kermaa
3 (à 19g) Kick-patukkaa pieninä palasina

Vaahdota margariini ja sokeri, lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi pieniksi palasiksi leikatut Kick-patukat. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 12-15 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

Kuorrute:
2 dl kuohukermaa
7 (à 19g) Kick-patukkaa
tummaa suklaata koristeihin.

HUOM! Lakritsikastike kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä, jotta se on varmasti tarpeeksi kylmää.

Mittaa kerma kattilaan ja paloitellut Kick-patukat. Kuumenna kiehumispisteeseen ja jatka keittämistä kunnes lakritsipalat ovat täysin sulaneet. Jäähdytä kastike ja siirrä jääkaappiin. Vatkaa (mieluiten vasta seuraavana päivänä) jääkaappikylmä lakritsikastike vaahdoksi. Pursota kuppikakkujen päälle.

Koristele muffinssit tummasta suklaasta tehdyillä hämähäkeillä (sulata suklaa ja pursota leivinpaperilla vuoratulle pellille hämähäkin muotoon. Laita ensin jääkaappiin jähmettymään ja myöhemmin pakastimeen jos on aikaa - niistä tulee silloin kovempia).

Sitruunalimekuppikakut (n. 20 kpl)

Muffinssit:
100g voita
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
200g Valion sitruunarahkaa
2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten joukkoon. Sekoita vaahtoon sitruunarahka ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina muffinssivuokiin (pieniin) ja paista 200 asteessa 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrute: (riitti noin 15-20 muffinssille)
2 dl kermaa
1 prk Valion valkosuklaa-limerahkaa
tummaa suklaata koristeihin

Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon rahka. Pursota kuppikakuille. Koristele luun muotoisilla suklaakoristeilla (sulatettu tumma suklaa pursotettu luun muotoon).

Kahvisuklaamuffinssit

Hurahdin suunnilleen samaan aikaan kuppikakkuihin kuin ne alkoivat tulla suosituiksi eli jotain pari kolme vuotta sitten. En kauheasti tee eroa kuppikakkujen ja muffinssien välillä, koska yleensä kuorrutan muffinssitkin eli ne ovat samanlaisia kuin kuppikakut. Käytän myös nimityksiä sekaisin...
En oikein tiedä, mikä niissä kuppikakuissa viehättää... Ne ovat niin nättejä, kun ne on kuorrutettu ja koristeltu. Niitä on myös helppo varioida muuttamalla kuorrutusta ja koristelua. Kuppikakkujen teossa saa olla rauhassa luova, vähän samalla tavalla kuin täytekakkujen koristelussa, ainoastaan minikoossa. Tietysti kuppikakut ovat myös älyttömän hyviä, eihän niitä muuten tekisi. :)

Tällä kertaa kokeilin sekä uutta suklaamuffinssiohjetta että uutta kuorrutusta. Siitä on vähän aikaa kun olen viimeksi tehnyt suklaamuffinsseja, ehkä siksi ne maistuivat niin täydellisiltä. Muffinssin koostumus oli ihanan pehmeä ja ilmava, ja kukapa ei pitäisi mokkapalakuorrutuksen mausta. Muffinssiohje on aikoinaan tullut kotitaloudentunneilta; yhdellä ohjeella sai varioitua neljä erilaista muffinssia. En vain ole aiemmin tehnyt suklaaversiota. Kuorrutus on sekin vanha, otin sen joskus ylös blogista, kun etsin erilaisia kuorruteohjeita. Valitettavasti ei ole mitään käryä mistä sen löysin, kun tilanteesta on kulunut monta vuotta, enkä ole ottanut ylös nettisivua..

 

Kahvisuklaamuffinssit (n. 20 pientä/normaalia)

Muffinssit
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
1 dl kermaa
2 kananmunaa
100g sulatettua ja jäähdytettyä margariinia
1 dl kahvia (keitä 1 dl vettä ja lisää 2 tl pikakahvijauhetta)
100g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja sokeri keskenään. Lisää muut aineet hyvin sekoittaen, viimeisenä suklaarouhe.
Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia (minulla oli 20 minuuttia) uunin keskiosassa. Anna muffinssien jäähtyä ja tee kuorrute.

Kahvikuorrute (riitti noin 15 muffinssille)
1 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia
50g pehmeää margariinia
1 tl vaniljasokeria

Keitä kahvi (käytin pikakahvijauhetta ja kiehuvaa vettä) ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa pelkästään margariini kuohkeaksi, lisää sitten tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri edelleen vatkaten. Kaada viimeiseksi kahvi ja vatkaa. Kuorrute on hyvin löysää, joten sen kannattaa antaa jähmettyä jääkaapissa. Kuorruta muffinssit ja koristele esim. strösseleillä. Muffinssit on hyvä laittaa jääkaappiin hetkeksi ennen tarjoilua, jotta kuorrute ehtii jähmettyä muffinssien päälle.