maanantai 28. lokakuuta 2013

Walt Disney Companyn 90-vuotisjuhlat

Viime viikon keskiviikkona, 16.10.2013, tuli täyteen 90 vuotta siitä kun Walt Disney perusti yrityksensä. Se tuntui sopivalta juhlan aiheelta, kun rakastan niitä Disneyn piirrettyjä. Tein Mikki Hiiren pään muotoisen kakun, tuntui sopivalta, koska Disneyn menestys lähti siitä, vaikka Mikin ensiesiintyminen ei ollutkaan vuonna 1923. Haukkasin kuitenkin vähän liian suuren palan, sillä siitä ei tullut sen näköinen kuin olin aikonut... Kakku oli hyvän makuinen, varsinkin tuosta Kinuskikissa leipoo-kirjasta ottamani täyte vaniljarahkakerma, ohje löytyy netistäkin (-> Kinuskikissa), suosittelen sitä ehdottomasti! :) Tekee kyllä mieli kokeilla uudestaan Mikki-kakun tekemistä, kun nyt ei tullut hyvän näköinen. Taidan seuraavaksi tehdä sen edestäpäin niin ei tarvitse taiteilla nenää erikseen... :)



Tein juhlapäivänä kakun lisäksi teeleipiä ja muotoilin ne Mikin pään muotoisiksi. Teeleivät olivat ensimmäinen suolainen, joita kokeilin aikoinaan tehdä. Äidiltä otettu ohje, nämä ovat tosi helppoja ja nopeita ja kannattaa ehdottomasti syödä heti! :) Kannattaa tehdä, nämä viedään yleensä käsistä ^^

Teeleivät (4 isoa kiekkoa)


3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
4 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl juustoraastetta
100g voita
5 dl maitoa

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa (laita juustoraaste viimeisenä joukkoon). Lisää jäähtynyt voi ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Teeleivistä voi tehdä minkä muotoisia haluaa, teen niistä yleensä neljä pyöreää leipää, kaksi kumpaankin peltiin. Leipien kuuluu olla suhteellisen ohuita, noin 1 cm korkuisia. Taputtele siis leivät haluamasi muotoisiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Jaa leivät veitsellä kevyesti painaen neljään osaan. Pistele haarukalla reikiä leipiin. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia (jos teet pienempiä leipiä, paistoaikaa pitää vähentää). Tarjoa heti lämpinä margariinin/voin ja juuston/leikkeleiden kera.


sunnuntai 13. lokakuuta 2013

Omena- ja mustikkapiirakka GL/ tavallinen

Omenoiden aika on jo mennyt ohi, mutta tein vähän aikaa sitten oman pihan omenoista piirakkaa. Minulla on gluteenittoman omenapiirakan ohje, joka on todella hyvä ja halusin kokeilla, miltä se maistuu tavallisena. Molemmat versiot toimivat hyvin ja laitan reseptiin kummankin vaihtoehdon. Tein tällä kertaa puolet piirakasta mustikoista, mikä maistui yhtä hyvälle kuin omena. Ohje taipuu siis moneen ja siitä voi tehdä minkälaisen version haluaa. :)

Omena-/Mustikkapiirakka (pellillinen)

250g margariinia
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl gl-kaurajauhoja + 4 dl gluteenitonta jauhoseosta/ 3 dl vehnäjauhoja + 3 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
4 omenaa viipaleina + kanelia / 400g mustikoita (+ perunajauhoa)
Kuorrutus:
200g laktoositonta kermaviiliä
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon siivilän läpi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (syvä). Viipaloi omenat ja aseta taikinan päälle, ripottele kanelia omenoiden päälle. Jos teet mustikkapiirakkaa, ripottele ne taikinan päälle omenoiden sijaan. Pakastemustikat voi laittaa jäisinä, sekoita niihin perunajauhoa (noin 4 tl). Huom. Jos teet puolet ja puolet, tarvitset vain 200g mustikoita ja 2 omenaa.
Sekoita kaikki kuorrutteen aineet keskenään ja kaada tasaisesti omenoiden/ mustikoiden päälle. Paista keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Piirakkaa voi tarjota sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera (nautinto nousee seuraavalle tasolle, jos tekee vaniljakastikkeen itse. ;)

tiistai 8. lokakuuta 2013

Mariannekakku GL

Veljeni sai muutama vuosi sitten keliakian, jolloin rupesin opettelemaan leipomista gluteenittomilla tuotteilla. Samoihin aikoihin myös kaverilleni todettiin keliakia, joten minulla on kaksi hyvää syytä leipoa gluteenittomia herkkuja. Useimmat tuotokset ovat syntyneet vain muuttamalla tavalliset reseptit gluteenittomiksi eli yleensä tarvitsee vaihtaa ainoastaan jauhot. Muut leipomisjutut ovat onnistuneet, mutta oikein hyviä gluteenittomia keksejä en ole tähän mennessä onnistunut tekemään, tosin en ole myös kauheasti kokeillut. Yleensä keksit rupeavat leviämään uunissa hirveästi, eikä makukaan ole ihan kohdallaan...
Joka tapauksessa, leivoin taas pitkästä aikaa gluteenitonta, koska kävin veljeni uudessa asunnossa. Minun oli tehnyt mieli mariannekakkua, joten leivoin sellaisen. Resepti on äitini, ja toimii yhtä hyvin normaalina kuin gluteenittomana.
Laitan oheen normaalin versionkin niin saavat muutkin kuin keliaakikot herkutella. ;)

Mariannekakku

200g pehmeää voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl kermaviiliä (puolikas 200g:n purkki)
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl gluteenitonta kaurajauhoa
2 rkl kaakaojauhetta
1 pss Marianne crush -rouhetta
Kuorrute 1:
100g tummaa suklaata
100g maitosuklaata
Kuorrute 2: (tein toisen, kun ärsytti että suklaa halkeili ekassa. Tämä kuorrute on jämäkkä, mutta sitä voi leikata ilman, että pinta halkeilee)
100g margariinia
75g tummaa suklaata
75g maitosuklaata
Koristeluun valkosuklaata

Huom! Jos haluat tehdä tavallisen kakun, käytä gluteenittomien jauhojen sijasta 3 dl vehnäjauhoja ja 1 dl hiivaleipäjauhoja. Muuten tee ohje samalla tavalla.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kermaviili ja mariannerouhe. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada voideltuun rengasvuokaan (halkaisija 24 cm) ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutevaihtoehto 1:
Sulata tumma suklaa ja maitosuklaa vesihauteessa. Levitä jäähtyneen kakun päälle ja anna jähmettyä. Suklaakuorrute on kova, joten kannattaa ottaa se huoneenlämpöön ennen tarjoilemista, jos haluaa että kuori on pehmeämpi ja helpommin leikattava.

Kuorrutevaihtoehto 2:
Sulata margariini kattilassa. Ota se pois liedeltä ja sekoita siihen suklaat. Sekoita, kunnes suklaat ovat sulaneet ja kuorrute on tasainen. Levitä jäähtyneen kakun päälle. Kuorrute valuu, joten sitä voi lusikalla nostaa takaisin kakun päälle. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.

Koristele kakku esim. sulattamalla hieman valkosuklaata ja pursota sillä kuvioita kakun pintaan.

HUOM! Muistathan, että kun leivot gluteenittomia tuotteita, et voi käyttää tuotteita tai astioita, jotka ovat olleet aiemmin kosketuksissa tavallisten jauhojen tai muiden gluteiinia sisältävien tuotteiden kanssa. Työpöytä ja kakkuvuoka pitää samaten olla puhdas kaikista muruista. :)