Vaniljasuklainen haamukakku (GL)

Halloweeni alla ajattelin laittaa vielä yhden juhlaan liittyvän reseptin, nimittäin viime vuoden juhlan täytekakkuohjeen. En ehtinyt sitä viime vuonna postata, joten nyt on hyvä tilaisuus. Vaikka pallopäätikkarit eivät pysyneet pystyssä kakun päällä, ovat ne silti hauskan näköiset ja sopivat tunnelmaan. :D
Vaniljatäytteen ohje on Kinuskissan blogista, samoin suklaakuorrute.

Vaniljasuklainen haamukakku (GL)

Kakkupohja:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl gl-kaurajauhoja
1/2 dl tapiocatärkkelystä
1 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Sunnuntai)
1/2 dl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi jauhoseos vähitellen munavaahtoon, varovasti sekoittaen. Rasvaa ja jauhota (gl-korppujauho) pyöreä irtopohjavuoka (läpimitta 24 cm). Kaada taikina vuokaan ja paista kakku 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kokeile tikulla, että kakku on kypsä ja paista tarvittaessa kauemmin. Anna kakun jäähtyä.

Huom! Jos haluat tehdä tavallisen kakkupohjan, käytä seuraavia jauhoja:
2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta

Täyte:
Kostutukseen esim. appelsiinimehua
vadelmahilloa
Vaniljatäyte:
4 dl kermaa
200g / 1 prk vaniljarahkaa
2 rkl sokeria
1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta kaikki kakkulevyt. Levitä pohjalevyn päälle vadelmahilloa. Tee vaniljatäyte: Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita sitten joukkoon vaniljarahka, sokeri ja lopuksi kreemijauhe. Levitä puolet täytteestä vadelmahillon päälle. Nosta toinen levy päälle ja levitä sille vadelmahilloa ja loppu vaniljatäytteestä. Nosta ylin levy. Anna mielellään kakun tekeytyä seuraavaan päivään.

Kuorrute:
130g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa

Kiehauta kerma kattilassa ja sulata suklaa mikrossa, sekoita keskenään. Voit myös sulattaa molemmat yhdessä vesihauteessa. Kuorruta kakku. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa ennen koristelua.

Koristelu:
Tee gluteenittomia piparikonvehteja ohjeen mukaan. Älä kuitenkaan laita palloja konvehtipapereihin vaan laita ne lautaselle tai muulle alustalle jähmettymään. Laita myös muutamaan palloon kiinni tikku ennen kuin kuorrutat ne suklaalla. Kun konvehdit ovat valmiita, sulata vähän valkosuklaata ja pursota naama palloille (käytin tasaista puolta joka oli alustaa vasten).

Haamusiluetit:
Etsi netistä kuva haamuista, siluetin ei kannata olla liian monimutkainen. Katso, että kuva mahtuu kakun päälle ja tulosta se. Ota leivinpaperia ja piirrä läpi kuvasta siihen. Sulata valkosuklaata ja pursota leivinpaperin päälle siluetit viivoja pitkin, täytä siluetit, että on kaksi valkoista haamua. Anna suklaasiluettien jähmettyä jääkaapissa hetken. Niiden pitää olla kuitenkin vielä taipuisia, jotta ne taipuvat kakun pinnan mukaan. Laita siluetit kakun päälle, niin että leivinpaperi on vielä kiinni (suklaapuoli kuorrutetta vasten). Laita taas hetkeksi jääkaappiin ja irrota sitten leivinpaperi varovasti.

Laita muutama konvehtihirviö tikuissa kakun päälle, niin etteivät ne mene siluettien päälle.

Kirjoitus: (Tämän niksin opin Kinuskikissan leivontakirjasta)

Leikkaa pala elmukelmua, joka menee kakun ympäri (noin, pitää mahtua kirjoitus kokonaan) ja on yhtä korkea kuin kakun reuna. Kirjoita peilikirjoituksena sulalla valkosuklaalla (pursota) HALLOWEEN tai mitä haluat, että kakussa lukee. Isoin kirjaimin on helpompi kirjoittaa. Kannattaa myös jättää kunnolla väliä kirjaimiin, kirjoitus leviää kun se laitetaan kakkuun. Nosta elmukelmukirjoitus kakun reunaan (suklaa kuorrutetta vasten), katso, että elmukelmu on mahdollisimman sileänä kuorrutteen pintaa vasten (ryppyistä voi olla vaikea irroittaa ja voi hajottaa siinä vaiheessa kirjoitusta). Nosta jääkaappiin jähmettymään hetkeksi ja irrota varovasti elmukelmu, jolloin jäljelle jää suklaakirjoitus kakun reunoilla.
Tarjoa kakku!

Kaksi ideaa halloweenkakuiksi (GL)

Ajattelin aloittaa Halloween-odottelun laittamalla blogiin pari aiheen mukaista reseptiä. ^^ Omat halloweenjuhlani ovat aika myöhään, vasta marraskuun puolivälissä ja siinä vaiheessa mietitään jo joulua, niin nyt on hyvä tilaisuus jakaa ohjeita. :D
Tässä ensimmäisessä postauksessa tulee kaksi ideaa halloweenkakuiksi. Nämä ovat suhteellisen vanhoja tekeleitä, joten nyt tekisin kakut hieman eri tavalla, mutta ideat ovat hauskoja, joten siksi ajattelin jakaa ne, ehkä joku siitä inspiroituu... ^^
Kakut voi tehdä myös gluteenittomana, joten laitan sellaisetkin versiot tänne.

Hirveä käsikakku

Tarvitset:

• 1 viiden munan vaalea täytekakkupohja (esim. tämän ohjeen mukaan). Jos haluat gluteenittoman kakun tee pohja vaikka tämän reseptin mukaan.
• Väliin mansikoita ja mustikkarahkaa & kermaa. Arlalla on kai ollut mustikkarahkaa, mutta nyt heiltä löytyy maustettu rahka mustikka-vanilja, joka käy yhtä hyvin varmastikin. Mietin, että jos haluaa erilaisia makuelämyksiä, niin ensimmäisen kerroksen voisi täyttää mansikoilla ja mustikkarahkakermaseoksella ja toisen kerroksen mansikoilla ja vaniljatäytteellä. Ohje tästä. Tietysti voi kokeilla jotain ihan muuta täytettä kakkuun. :)
• Kuorrute: mustikkarahkaa & kermaa. Halusin tästä värikkään. Jos haluaa enemmän väriä kuorrutukseen, punainen tai jokin muu geeliväri näyttäisi varmaan hienolta. Rahkakermaseoksesta tuli kuitenkin aika vaalea.
• Koristelu: Käsi tehdään Omar-karkeista ja mantelilastuista, samoin ylimääräiset sormet. En muista tarkkaan, kuinka paljon karkkeja tarvitsin, mutta 1-2 pussia riittänee. Kirjoitus tummasta suklaasta ja vähän mansikkamehua pakastemansikoista. Omar-käsi rupeaa nopeasti hikoilemaan ja siitä tulee "limainen", joten kakku kannattaa säilyttää ilman kupua jääkaapissa ja koristella samana päivänä.

Kakun voi kostuttaa ja täyttää normaalisti.
Käsi ja sormet: Omareita kannattaa hieman lämmittää mikrossa, jotta ne notkistuvat ja niitä voi muovailla. Muovaa karkeista ensin pallo. Muotoile sitten käsi. Se ei kauhean hyvin pysy pystyssä, mutta kun on halloween, on vain hyvä, jos se näyttää karmivalta. ;) Sormien keskikohdalle voi laittaa pari viivaa ja sormenpäihin laittaa pienet viivat, johon kiinnitetään mantelilastut kynsiksi. Tee pari ylimääräistä sormea samalla tavalla.
Kuorruta kakku ensin. Laita käsi kakun päälle, niin että näyttää siltä kuin se olisi kaivautumassa ulos. Kakun reunoihin voi puoliksi laittaa sisään sormia, jotta nekin näyttävät tulevan ulos kakusta. Sulata tummaa suklaata ja pursota kakun päälle "Happy Halloween" tai jokin muu teksti. Valuta sopiviin kohtiin hieman mansikkamehua juuri ennen tarjoilua, jotta kakku näyttää veriseltä.

 

Hämähäkkimoussekakku

Tämän kakun idean inspiraationa oli Kinuskikissan blogissa  näkemäni hämähäkkikakku. Tein sen kuitenkin oman ohjeeni mukaan.
Tarvitset:

• Yhden tumman kääretorttupohjan/ yhden tumman gl-kääretorttupohjan. (pellin kokoisen)
• Väliin mansikkarahkaa. Tein sen itse, siihen tuli kermaa, maitorahkaa ja pakastemansikoita. Jokin muukin täyte sopisi suklaan kanssa, kuten vaniljatäyte tai voisi kokeilla appelsiinirahkaa & kermaa. Miksei suklaatäytekin, jos haluaa tosi suklaisen kakun. :D
• Kuorrute: Suklaamousse. Ohje: 3 dl kuohukermaa, 140g tummaa suklaata, noin 1/2 dl mariannerouhetta. Kiehauta desi kermaa, nosta liedeltä ja sulata rouhittu suklaa siihen. Nosta uudelleen liedelle, jos ei meinaa sulaa. Sekoita rouhe kun suklaa on sulanut. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota loput kermasta ja nostele suklaaseos joukkoon. Nosta kylmään jähmettymään. (ei saa olla niin jähmeää, ettei voi pursottaa)
• Koristeet. Jalkoihin ja silmiin käytin pätkispatukoita. Niitä taisi mennä seitsemän.

 Kun kääretorttulevy on jähmettynyt, leikkaa siitä kaksi erikokoista ympyrää lautasia tai muita apuna käyttäen. Isompi on ruumis ja pienempi pää. Kostuta ympyrät ja täytä. Leikkaa sitten molempia pienemmät ympyrät ja laita täytteen päälle, kostuta ja täytä. Kasaa sitten loput pohjapalat keoiksi kummankin ympyrän päälle, jotta ne ovat kuperia. Paloja kannattaa kostuttaa ja niiden väliin voi laittaa täytettä. Pursota suklaamousse kakun päälle. Asettele patukat jaloiksi, kummankin puolen kaksi takajalkaa on puolikkaita patukoita. Tee silmät viimeisen patukan kahdesta puolikkaasta.

Vaaleanpunainen kirsikankukkatäytekakku (GL)

Halusin vaaleanpunaisen synttärikakun, ja alunperin minulla oli hieman erilainen suunnitelma koristeluun sekä kuorrutukseen. Sitten muistin kuitenkin kirsikankukka-brownieskuppikakut, ja kun se kirsikankukkakoristelu oli niin nätti ja sopi hyvin vaaleanpunainen/söpö-teemaan, joten päätin käyttää sitä. Idea mansikka- ja vaniljatäyteyhdistelmään tuli Kinuskikissa leipoo -kirjasta. Siinä oli sellainen toffeesydän kakku, jossa oli juuri mansikkatäyte ja vaniljamascarponetäyte. Vaihdoin kyllä vaniljamascarponetäytteen yhteen yksinkertaisempaan vaniljatäytteeseen, kun oli paljon muutakin tehtävää juhliin ja se oli tuttu ja turvallinen. Täytteiden ohjeet ovat siis siitä leivontakirjasta, löytyvät myös Kinuskikissan blogista, tästä mansikkatäyte ja tästä vaniljatäyte. Muuten kakku on taas ihan oma suunnitelma. :)
Täytteet on mitoitettu riittämään yhteen kerrokseen, joten jos haluaa käyttää samaa täytettä koko kakkuun, täytettä pitää tehdä tuplamäärä.

Vaaleanpunainen kirsikankukkatäytekakku (GL)

Leivo viiden kananmunan kokoinen vaalea gluteeniton kakkupohja, ohje vaikka tästä. Jos haluat tehdä kakkupohjan normaaleista jauhoista, voit otttaa ohjeen tästä.

Kostutukseen: esim. appelsiinimehua

Vaniljatäyte:
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
100g (1/2 prk) vaniljarahkaa
1 rkl sokeria
1/4 dl vaniljakreemijauhetta

Mansikkatäyte:
2 dl mansikkasosetta (otin pakastimesta valmista sosetta, jota oli sopivasti makeutettu, mutta kannattaa tarkistaa täytteen makeusaste, jos survoo marjoista sosetta täytteentekovaiheessa)
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
100g (1/2 prk) maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sokeria
1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Vaniljakuorrute:
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
100g (1/2 prk) vaniljarahkaa

Vaaleanpunainen kuorrute:
2 dl  vaahtoutuvaa kermaa
1 prk (à 200g) mansikkarahkaa
yli jäänyt vaniljakuorrute
vähän punaista geeliväriä (esim. Progel) tai pinkkiä geeliväriä

Kirsikkapuukoriste:
tummaa suklaata
valkosuklaata
vähän punaista geeliväriä (esim. Progel) tai pinkkiä geeliväriä

Täytä kakku edellisenä päivänä!

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen levyyn. Kostuta jokainen kakkulevy hyvin appelsiinimehulla.

Tee ensin vaniljatäyte: vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon vaniljarahka, sokeri ja lopuksi vaniljakreemijauhe. Levitä täyte alimman pohjan päälle, ja nosta keskimmäinen levy päälle.

Mansikkatäyte: Jos mansikat/sose on pakastimesta, sulata se. Vatkaa kerma vaahdoksi, vatkaa joukkoon sokeri, tuorejuusto ja mansikkasose. Sekoita lopuksi vaniljakreemijauhe ja levitä kakkulevyn päälle. Nosta ylin levy päälle.

Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi ja vatkaa joukkoon 100 grammaa vaniljarahkaa. Levitä vaniljakuorrute kakun päälle, älä reunoille. Kuorrutetta jää yli.

Sekoita 2 dl:aan kermaa punaista tai pinkkiä geeliväriä, niin että siitä tulee voimakkaan vaaleanpunaista. Voi olla hieman vahvempaa sävyä, sillä muut ainesosat tulevat haalentamaan väriä. Laitoin punaista geeliväriä noin 4-6 tippaa, kannattaa lisätä vähän kerrallaan. Jos käytät pinkkiä väriä, niin sitä pitää varmaan lisätä enemmän. Vatkaa sitten vaaleanpunainen kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mansikkarahka ja yli jäänyt vaniljakuorrute. Levitä kuorrute kakun reunoille. Pursota kakun päälle tähtityllalla ruusukereunukset.

Sain kakun kuorrutteen hyvin sileäksi käyttämällä Iloleipurin kaavinta. Olin juuri saanut sen synttärilahjaksi ja toimi hyvin, sai pinnan lähes täydellisen sileäksi! ^^ Tietysti mikä tahansa tuollainen työväline sopii tarkoitukseen. :) Levitin siis ensin veitsellä ja sitten tasoitin kaapimella.

Kirsikkapuukoriste: Sulata hieman tummaa suklaata (2-3 riviä Pandan tumma suklaa-levystä). Pursota kakun päälle runko ja oksia. Sulata valkosuklaata (suunnilleen saman verran). Värjää se vaaleanpunaiseksi punaisella tai pinkillä geelivärillä. Punaista tulee noin 2-3 tippaa. Pursota kukkia oksille, pieniä palluroita. Laita jähmettymään jääkaappiin. Älä laita kakkukupua päälle, jotta suklaa ei rupea hikoilemaan.
Suklaakoristeet kannattaa tehdä vasta tarjoilupäivänä ja mielellään mahdollisimman vähän ennen tarjoilua.

Pääsiäiskakku GL

Pääsiäisenä iski oikea leivontakuume ja tein niin paljon eri juttuja, että piti laittaa pakastimeen vaikka kuinka paljon leipomuksia. Sen takia laitoin vähäksi aikaa itselleni leivontakiellon, että pakastin ehtisi tyhjentyä. Toivottavasti pystyn pitämään siitä kiinni. :) Sillä aikaa ajattelin päivittää blogiin, mitä kaikkea pääsiäisenä sitten tulikaan tehtyä...
Tämä on ehkä ainoa, jossa oli varsinaisesti pääsiäisteema, sillä tein pikkuveljeni nimipäiväksi, joka sattui olemaan toisena pääsiäispäivänä, gluteenittoman pääsiäiskakun. Laitoin kuvan myös Dr. Oetkerin kisaan "mitä tahansa leivotkin".
Jos haluaa tavallisen täytekakun, voi tehdä normaalin kakkupohjan gluteenittoman sijaan ja muuten sitten seurata kakun ohjeita. Tavallisen vaalean kakkupohjan ohje löytyy esim. tästä.
Pidän enemmän rahkatäytteistä kakuissa kuin kermatäytteestä ja tämä sitruunarahkatäyte on taivaallisen hyvä! Rahka on sama kuin mitä käytän persikkarahkassa, ja yli jäävään rahkaan voikin paloitella säilykepersikoita joukkoon ja tehdä persikkarahkaa. Idea koristelun linnunpesään sain Kinuskikissan blogista, mutta muuten on itsekehitelty ohje. :)

Pääsiäiskakku GL

Kakkupohja:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
1/2 dl tapiocatärkkelystä
1 dl gl-kaurajauhoja
1 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)
2 tl leivinjauhetta
Kostutukseen appelsiinimehua/ Natur-mehua

Täyte:
1 prk Saarioisen aprikoosimarmeladia
1 iso prk säilykepersikoita (pitäisi riittää myös koristeluihin kakun päälle)
Sitruunarahka:
4 dl kermaa
1 1/2 prk (à 250g) maitorahkaa TAI 1 prk (200g) Valion sitruunarahkaa ja 1 prk (250g) maitorahkaa
100g sitruunatuorejuustoa
4-6 rkl sokeria (kannattaa maistella milloin on tarpeeksi makeaa)
3 tl vaniljasokeria

Kuorrute:
Sitruunarahka:
4 dl kermaa
1 1/2 prk (à 250g) maitorahkaa TAI 1 prk (200g) Valion sitruunarahkaa ja 1 prk (250g) maitorahkaa
100g sitruunatuorejuustoa
4-6 rkl sokeria (kannattaa maistella milloin on tarpeeksi makeaa)
3 tl vaniljasokeria

Koristelu:
sitruunarahkaa pursotuksiin
persikoita
3 Kinder-munaa
1 pss Cloettan Suklaarae-pikkusuklaamunia
keväisen näköisiä nonparelleja

Paista ja täytä kakku edellisenä päivänä!

Kakkupohja:
Vaahdota munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi vähän kerrallaan ja sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (GL!) vuokaan (läpimitta 24 cm). Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kokeile tikulla että kakku on varmasti kypsä ja paista lisää, jos se ei ole kypsä.
Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta kaikki kerrokset mehulla.
Levitä alimman kerroksen päälle noin puolet aprikoosimarmeladista. Levitä aiemmin paloitellut persikkapalat marmeladin päälle. Kannattaa leikata osa persikoista (osa pitää säästää koristeluun) valmiiksi paloiksi ja laittaa ne siivilään valumaan, jotta osa mehusta lähtee pois, eikä kakusta tule liian kosteaa.
Sitruunarahka: Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan maitorahka/sitruunarahka ja maitorahka. Vatkaa sitten joukkoon sokerit.
Leivitä sitruunarahka persikoiden päälle. Asettele toinen kakkulevy päälle ja toista prosessi (marmeladi, persikat, rahka). Aseta viimeinen kakkupohja päälle.
Valmista toinen annos sitruunarahkaa. Käytä ensin täyttämisestä yli jäänyt sitruunarahka kakun kuorruttamiseen ja vasta sitten uusi rahka. Rahkaa jää jonkin verran yli.
Koristele vasta samana päivänä äläkä laita kupua kakun päälle ennen tarjoilua, jotta suklaamunien pintaan ei kerry kosteutta.
Koristelu: Pursota tähtityllalla kakun reunoille ruusukkeita (käytä ylijäänyttä sitruunarahkaa). Leikkaa persikoita viipaleiksi ja asettele viipaleet kakun päälle ympyräksi pursotusreunan viereen. Vaihda sitten pyöreään, suht. isoon tyllaan. ja pursota sitruunarahkasta linnunpesä persikoiden viereen. Kakun keskellä on tarkoitus olla tyhjää. Laita kakku jääkappiin noin kymmeneksi minuutiksi, samoin Kinder-munat, jotta rahka jähmettyy ja jotta suklaamunat eivät ole pehmeitä. Asettele kaksi kokonaista Kinder-munaa ja yksi puolikas linnunpesän keskelle. Täytä puolikas Kinder-muna pienillä suklaarae-munilla, muutaman voi laittaa isojen munien viereen. Ripottele nonparelleja rahkapursotuksen päälle.
Herkuttele hyvässä seurassa!

Kukkatäytekakku GL

On tullut varmaan viime aikoina leivottua paljon gluteenittomia reseptejä, kun tiedostot ovat täynnä niitä ja blogiinkin tulee vain gluteenittomia ohjeita... Keväällä on tainnut olla paljon juhlia, ja keliakia-ystävät paikalla. ^^
Tämä kakku oli tämän vuoden synttärikakkuni. Halusin tehdä pienemmän kakun, koska jos täytekakkua on paljon peräkkäin, siihen kyllästyy ja rupeaa pikkaisen ällöttämään... Meillä oli ollut kakkua jo veljeni nimppareilla ja synttärijuhlissani kavereille, sekä tulossa oli vielä siskoni synttärit ja äitienpäivä... Siispä tein kakun kääretortusta, jotta ei tarvitsisi syödä taas puoli viikkoa kakkua... :) Kakkuun riittää yksi kääretorttu, joka leikataan kuuteen osaan ja muotoillaan kukaksi. Teemana sopii hyvin kevääseen ja kesään. Kääretorttu on nopeatekoisempi, joten leipojalta säästyy aikaa ja vaivaa.

Kukkatäytekakku (GL)

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
3/4 dl gluteenitonta jauhoseosta
1/2 dl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
Täyte:
1 prk/ 200g Valion sitruunarahkaa
1 prk/ 200g appelsiinituorejuustoa
säilykepersikoita (iso purkki)
Kuorrute:
2-2,5 dl kermaa
1 prk/ 200g Valion sitruunarahkaa
Koristeluun:
persikkaruusua varten noin yksi ja puoli persikanpuolikasta
Dr Oetkerin Konfetti-koristelurakeita

Huom! Jos haluat tehdä tavalllisen kääretortun, korvaa gluteeniton jauhoseos vehnäjauholla (mutta laita edelleen siis perunajauhoja).

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperoituun syvään uunipeltiin. Paista 200 asteessa noin 6-8 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Sekoita tuorejuusto ja rahka ja levitä jäähtyneelle torttulevylle. Leikkaa persikanpuolikkaat paloiksi (säästä osa persikkaruusuun, eikä muutenkaan kaikkea varmaan tarvitse, ainakaan isosta purkista) ja asettele levylle. Kääri torttu, leikkaa kuuteen osaan ja asettele kakkuvadille kukan muotoon (yksi keskelle ja viisi terälehdiksi).
Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa sitten joukkoon rahka. Kuorrutetta tulee aika naftisti, joten jos haluat pursottaa tai koristella rahkakermalla kakun pintaa, kannattaa tehdä 1,5- tai 2-kertainen määrä. Levitä kuorrute kakun päälle ja laita jääkaappiin tekeytymään.
Koristele vähän ennen tarjoilua (koristerakeet imevät itseensä nopeasti kosteutta). Leikkaa persikasta viipaleita ja muotoile niistä kakun keskelle ruusu. Aseta viipaleet hieman toistensa päälle ympyrän muotoon. Aloita uloimmasta ja jatka sisäympyrään, kunnes viipale ei enää mahdu. Leikkaa yksi viipale puoliksi ja aseta palat keskelle. Asettele erivärisiä koristerakeita ruusun ympärille, niin että samanvärisiä ei ole vierekkäin. Tarjoa ja nauti!

 

Vaniljamokkatäytekakku (GL)

Tämä täytekakku on muuten täsmälleen samanlainen kuin Tohtorikakku, paitsi että se on gluteeniton ja koristeltu eri tavalla.
Jos haluat tavallisen kakkupohjan, etkä keliakiapohjaa, voit käyttää esim. Tohtorikakun ohjeen kakkupohjaa.

Vaniljamokkatäytekakku

Täytekakkupohja:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
1/2 dl tapiocatärkkelystä
1 dl gl-kaurajauhoja
1 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta

Paista ja täytä kakku edellisenä päivänä!

Vaahdota munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi vähän kerrallaan ja sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (GL!) vuokaan (läpimitta 24 cm). Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kokeile tikulla että kakku on varmasti kypsä ja paista lisää, jos se ei ole kypsä.

Täytä  ja kuorruta kakku Tohtorikakun ohjeiden mukaan.

Koristelu:
Täytteestä jäi yli, joten sitä voi käyttää pursotukseen ja lisäksi kuvioihin tarvitaan sulatettua valkosuklaata.
Pursota kuorrutetun kakun päälle reunukset/reunus tähtityllalla. Sulata valkosuklaata ja pursota millaisia kuvioita haluat.

Tiramisumokkatäytekakku (GL)

Pari viikkoa sitten äidilläni oli syntymäpäivä ja tein hänelle tiramisumokkatäytekakun. Tein samanlaisen, tosin vähän isomman, keliakiakakun veljeni kihlajaisjuhliin, joten molemmat ohjeet tulevat tässä samassa. Kakuissa ei ole muuta eroa kuin pohjassa ja koossa.
Olen viime aikoina ihastunut mokkatahnaan täytekakun kuorrutteena, toimii yhtä hyvin mokkapalojen kuin kakkujen päällä! ;) Olen halunnut pitkään myös käyttää Valion suhteellisen uutta tiramisurahkaa, mutten ole oikein keksinyt missä. Tässä täytekakussa se toimii ihanana täytteenä.

Tiramisumokkatäytekakku (tavallinen)

Kakkupohja:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi vähän kerrallaan ja sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (käytän usein myös grahamjauhoja) vuokaan (läpimitta 24 cm). Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kokeile tikulla että kakku on varmasti kypsä.

Kakun täyte:
kostutukseen esim. appelsiinimehua
1 prk Saarioisen aprikoosimarmeladia
mokkatahna:
- 40g sulaa voita
- 1/2 dl kuumaa kahvia (sekoita 1/2 dl kiehuvaa vettä 1 tl pikakahvijauhetta)
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 4 dl tomusokeria
2 prk (à 250g) mascarponejuustoa
2 prk (à 200g) Valion tiramisurahkaa
Kuorrutus:
100g voita/margariinia
1/2 dl kuumaa kahvia (sekoita 1/2 dl kiehuvaa vettä 1 tl pikakahvijauhetta)
4 rkl kaakaojauhetta
noin 6-8 dl tomusokeria
Koristeluun noin 1 dl kermaa ja valkosuklaata

Vinkki! Kakku kannattaa täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin se on mehukkaampi ja maut ovat ehtineet imeytyä.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta pohjat mehulla.

 Kokoa kakku:
1. Levitä alimman pohjan päälle ohut kerros aprikoosimarmeladia.
2. Tee mokkatahna: Sulata voi, sekoita siihen kuuma kahvi, kaakaojauhe ja tomusokeri. Levitä ohut kerros marmeladin päälle. Tahnan tulee riittää vielä toisen kerroksen väliin.
3. Sekoita yksi purkki mascarponejuustoa yhteen purkkiin tiramisurahkaa. Levitä se kokonaan alimman pohjan päälle.
4. Laita toinen kerros pohjan päälle. Levitä kostutetulle kakkulevylle ensin marmeladi, sitten mokkatahna.
5. Sekoita toinen mascarponepurkki tiramisurahkaan ja levitä se kerroksen päälle.
6. Laita ylin osa (kostutettuna) päälle.
7. Valmista mokkakuorrute: Sulata voi/margariini. Kaada kulhoon ja sekoita siihen heti kuuma kahvi ja sitten kaakaojauhe ja tomusokeri. Tomusokeria voi laittaa sen verran, että kuorrute on tahnamaista. Sitä ei kuitenkaan kannata laittaa enemmän kuin 8 dl, ettei kuorrutteesta tule liian imelää. Jos kuorrute ei ole tarpeeksi jähmeää, laita se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
8. Levitä mokkakuorrute tasaisesti kakun päälle.
9. Koristele kakku: Vatkaa kerma ja mausta sokerilla. Pursota kermaa kakun reunoille päällä ja alhaalla lautasen päälle. Käytä tähtityllaa, pursota haluamasi lainen reunus. Sulata valkosuklaata ja tee haluamiasi koristekuvioita tai kirjoita jotain.

Tiramisumokkakakku (GL)

Kakkupohja:
8 kananmunaa
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 dl gl-kaurajauhoja
1/2 dl tapiocatärkkelystä
gl-korppujauhoja kakkuvuoan jauhottamiseen

Vaahdota munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi vähän kerrallaan ja sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (GL!) vuokaan (läpimitta 26 cm). Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kokeile tikulla että kakku on varmasti kypsä.

Anna kakun jäähtyä. Toimi kuten ohjeissa ylhäällä kakun täyttämisen suhteen, täytemäärä pitäisi olla riittävä myös tämän kokoiselle kakulle. Koristele haluamallasi tavalla. Tein tähän kakkuun koristeeksi napit sokerimassasta, koska veljelläni ja hänen kihlatullaan oli nappiteema. :)

Doctor Who 50 vuotta

Pari viikkoa sitten, 23.11.2013, vietettiin lempisarjani Doctor Whon 50-vuotisjuhlaa ja esitettiin sen kunniaksi 50-vuotisjuhlajakso. Tietenkin minun oli aivan pakko leipoa kakku juhlan kunniaksi. :)

Suklaasiluetin tekeminen on joskus hankalaa, erityisesti jos ne ovat kauhean pieniä, siksi osa tohtoreiden silueteista on hieman muotopuolia. :D Joka tapauksessa tässä on molempien kakkujen ohje.

Tohtorikakku

Kakkupohja:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi vähän kerrallaan ja sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (käytän usein myös grahamjauhoja) vuokaan (läpimitta 24 cm). Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kokeile tikulla että kakku on varmasti kypsä.

Kakun täyttäminen:
kostutukseen esim. appelsiinimehua
Täyte:
1 prk Saarioisen aprikoosimarmeladia
4 dl kermaa
2 prk (à 200g) Valion vaniljarahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 iso prk säilykepersikoita
Kuorrutus:
100g voita/margariinia
1/2 dl kuumaa kahvia (sekoita 1/2 dl kiehuvaa vettä 1 tl pikakahvijauhetta)
4 rkl kaakaojauhetta
noin 6-8 dl tomusokeria
Koristeluun valkosuklaata

Vinkki! Kakku kannattaa täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin se on mehukkaampi ja maut ovat ehtineet imeytyä.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta pohjat mehulla.

Kokoa kakku:
1. Levitä alimman pohjan päälle ohut kerros aprikoosimarmeladia.
2. Paloittele persikat ja levitä marmeladin päälle persikanpaloja.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi, vatkaa sen jälkeen joukkoon vaniljarahkat ja tuorejuusto. Mausta sokerilla, kunnes se on omasta mielestäsi tarpeeksi makeaa. (En itse käyttänyt paljon, noin 2-3 teelusikallista.) Levitä täyte persikoiden päälle (ei kaikkea, sitä tulee paljon ja riittää molempiin kerroksiin ja jää vähän ylikin.)
4. Laita toinen pohjaosa päälle ja täytä samalla tavalla marmeladilla, persikalla ja kermarahkatäytteellä.
5. Laita ylin osa päälle.
6. Valmista mokkakuorrute: Sulata voi/margariini. Kaada kulhoon ja sekoita siihen heti kuuma kahvi ja sitten kaakaojauhe ja tomusokeri. Tomusokeria voi laittaa sen verran, että kuorrute on tahnamaista. Sitä ei kuitenkaan kannata laittaa enemmän kuin 8 dl, ettei kuorrutteesta tule liian imelää. Jos kuorrute ei ole tarpeeksi jähmeää, laita se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
7. Levitä mokkakuorrute tasaisesti kakun päälle.

Koristeet:
Etsi netistä kuvat Tardiksesta ja kaikista tohtoreista (sivuprofiilikuvat). Tulosta ne ja leikkaa kuvat pois, jotta paperille jää niiden muotoiset siluetit. Päällystä uunipelti leivinpaperilla ja aseta paperimuotit sen päälle. Sulata valkosuklaa ja levitä ohut kerros aukkokohtiin, voi mennä vähän paperin päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään. Jos siluetin pitää mukailla kakun pintaa, sen ei kannata antaa jäätyä ihan kovaksi.
Ota paperimuotti pois, laita suklaasiluetit yksi kerrallaan kakun päälle. Tardis kannattaa laittaa ensin keskelle, sitten tohtorit. Laita tohtorit kuin kellossa, ensimmäinen ykkösen kohdalle jne. Kirjoita kakun reunaan valkosuklaalla vuosiluvut 1963-2013.

Dalekkakku

Pohja:
200g tummaa suklaata
50g voita tai margariinia
6 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl vehnäjauhoja
Kostutus: appelsiinimehu
Suklaamousse:
200g maitosuklaata
200g appelsiinituorejuustoa
3 dl kuohukermaa
Kuorrutus:
200g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
Koristelu: Valkosuklaa

Vuoraa irtopohjavuoan (läpimitta 24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Kääntele keltuaisvaahto suklaaseokseen. Lisää mantelijauhe ja keskenään sekoitetut leivinjauhe ja vehnäjauho. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele taikinan joukkoon. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunnin ajan. Poista vuoka ja peitä kakku (laitoin kuvun alle, mutta annoin välillä jäähtyä ilman kupua kun oli kiire saada jäähtymään ja tuli silti hyvä).
Valmista mousse sulattamalla suklaa. Anna sen jäähtyä. Vaahdota kerma, notkista tuorejuusto. Sekoita juusto suklaaseen ja lisää seos kerman joukkoon. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan, kostuta pohjat ja levitä mousse alimmalle pohjalle. Nosta kansiosa päälle.
Valmista kuorrute sulattamalla suklaa ja kerma vesihauteessa. Levitä kuorrute tasaisesti kakun päälle.
Tee samalla tavalla dalekin siluetti valkosuklaasta kuin tohtorien ja tardiksen. Kun dalek on kakun päällä, pursota viereen valkosuklaalla Exterminate!

Walt Disney Companyn 90-vuotisjuhlat

Viime viikon keskiviikkona, 16.10.2013, tuli täyteen 90 vuotta siitä kun Walt Disney perusti yrityksensä. Se tuntui sopivalta juhlan aiheelta, kun rakastan niitä Disneyn piirrettyjä. Tein Mikki Hiiren pään muotoisen kakun, tuntui sopivalta, koska Disneyn menestys lähti siitä, vaikka Mikin ensiesiintyminen ei ollutkaan vuonna 1923. Haukkasin kuitenkin vähän liian suuren palan, sillä siitä ei tullut sen näköinen kuin olin aikonut... Kakku oli hyvän makuinen, varsinkin tuosta Kinuskikissa leipoo-kirjasta ottamani täyte vaniljarahkakerma, ohje löytyy netistäkin (-> Kinuskikissa), suosittelen sitä ehdottomasti! :) Tekee kyllä mieli kokeilla uudestaan Mikki-kakun tekemistä, kun nyt ei tullut hyvän näköinen. Taidan seuraavaksi tehdä sen edestäpäin niin ei tarvitse taiteilla nenää erikseen... :)

Tein juhlapäivänä kakun lisäksi teeleipiä ja muotoilin ne Mikin pään muotoisiksi. Teeleivät olivat ensimmäinen suolainen, joita kokeilin aikoinaan tehdä. Äidiltä otettu ohje, nämä ovat tosi helppoja ja nopeita ja kannattaa ehdottomasti syödä heti! :) Kannattaa tehdä, nämä viedään yleensä käsistä ^^

Teeleivät (4 isoa kiekkoa)

3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
4 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl juustoraastetta
100g voita
5 dl maitoa

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa (laita juustoraaste viimeisenä joukkoon). Lisää jäähtynyt voi ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Teeleivistä voi tehdä minkä muotoisia haluaa, teen niistä yleensä neljä pyöreää leipää, kaksi kumpaankin peltiin. Leipien kuuluu olla suhteellisen ohuita, noin 1 cm korkuisia. Taputtele siis leivät haluamasi muotoisiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Jaa leivät veitsellä kevyesti painaen neljään osaan. Pistele haarukalla reikiä leipiin. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia (jos teet pienempiä leipiä, paistoaikaa pitää vähentää). Tarjoa heti lämpinä margariinin/voin ja juuston/leikkeleiden kera.