Suklaaneliöt GL

Osallistuin jokin aikaa sitten Pirkka-lehden paras gluteeniton  resepti-kisaan. Pääsin kuuden parhaan joukkoon, josta sitten ihmiset saivat nettisivulla äänestää, mikä resepti pääsee lehteen. En voittanut, mutta ajattelin laittaa reseptin blogiin siitä kiinnostuneille, kun ei tullut lehteen... :) Eivät välttämättä ole erikoisen näyttäviä, mutta todella hyviä, menevät varmasti kaupaksi, sekä keliaakikoille että ei-keliaakikoille. Meillä käynyt maalämpökaivon poraajakin (joka sattui olemaan keliaakikko, joten pakastimesta piti kaivaa suklaaneliöitä) sanoi, ettei varmaan ikinä saa yhtä hyviä tarjoomuksia työkeikalla. ^^ Ja on hyvin simppeliä tehdä, ei tarvitse kauheasti taiteilla. :)

Suklaaneliöt (pellillinen)

2 1/2 dl vettä
200g voita
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl suolaa
1 1/2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 dl gl-kaurajauhoja
4 dl sokeria
1 dl maustamatonta jogurttia
1 kananmunaa

Kuorrute:
100g voita
2 rkl maitoa
1 rkl kaakaojauhetta
225 g /vähän alle 4 dl tomusokeria

Huom! Jos haluat tehdä ei-keliakiaversion, korvaa keliakiajauhot (5 dl)  seuraavilla:
2 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja

Keitä vesi, voi, kaakaojauhe ja suola kattilassa, kunnes seos on tasainen. Anna jäähtyä kylmässä vedessä samalla kun teet seuraavia vaiheita. Sekoita ruokasooda, vaniljasokeri ja jauhot keskenään, sekoita viimeiseksi joukkoon sokeri. Lisää kuiviin aineisiin jäähtynyt suklaaseos. Vatkaa kananmunat jogurtin kanssa sekaisin ja lisää joukkoon. Kaada taikina leivinpaperoidulle syvälle uunipellille (minulla on 60 senttiä leveä) ja levitä tasaiseksi. Paista 200 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Valmista kuorrute. Sulata voi, anna sen pikkaisen jäähtyä. Sekoita maito joukkoon, sitten kaakaojauhe ja tomusokeri. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja anna jähmettyä hetki jääkaapissa ennen kuin leikkaat paloiksi.

Vaniljamokkatäytekakku (GL)

Tämä täytekakku on muuten täsmälleen samanlainen kuin Tohtorikakku, paitsi että se on gluteeniton ja koristeltu eri tavalla.
Jos haluat tavallisen kakkupohjan, etkä keliakiapohjaa, voit käyttää esim. Tohtorikakun ohjeen kakkupohjaa.

Vaniljamokkatäytekakku

Täytekakkupohja:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
1/2 dl tapiocatärkkelystä
1 dl gl-kaurajauhoja
1 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta

Paista ja täytä kakku edellisenä päivänä!

Vaahdota munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi vähän kerrallaan ja sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (GL!) vuokaan (läpimitta 24 cm). Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kokeile tikulla että kakku on varmasti kypsä ja paista lisää, jos se ei ole kypsä.

Täytä  ja kuorruta kakku Tohtorikakun ohjeiden mukaan.

Koristelu:
Täytteestä jäi yli, joten sitä voi käyttää pursotukseen ja lisäksi kuvioihin tarvitaan sulatettua valkosuklaata.
Pursota kuorrutetun kakun päälle reunukset/reunus tähtityllalla. Sulata valkosuklaata ja pursota millaisia kuvioita haluat.

Synttärisyöpöttelyt

Pidin ystävilleni juhlat synttäreitteni kunniaksi ja tietenkin kaikki lähti lapasesta. Yritän aina hillitä itseäni, sillä jos saisin vapaasti valita, tekisin varmaan toistakymmentä kakkua... ^^'  Joskus onnistun paremmin ja joskus huonommin. Tämä oli niitä kertoja, jolloin meni huonommin. Meitä taisi olla yhteensä kymmenen henkilöä ja tein 12 eri juttua.. Hups...^^' No, rääppijäiset olivat ainakin suurelliset :D
Laitan samalla tavalla kuin halloweenina, että ensin tulee kuvia juhlakattauksesta ja erilliset tekstit resepteistä. Linkit resepteihin tulee myös tänne. (katso alta olevasta tekstistä).

Eli ensin juhlien Menu:

• Aloitusdrinkki: alkoholiton hedelmädrinkki
• Alkuruoka: Teeleipiä / VHH-leipiä (GL) & salaattia
• Alkupalat: suklaamoussepikarit (GL) & kardemummakeksejä
• Pääruoka:
• Vaniljamokkatäytekakku (GL)
• Brownies (GL)
• Hollantilainen omenapiirakka & vaniljakastiketta
• Vaniljasuklaakääretorttu (GL)
• Juustokakku (GL)
• mustikka-cupcakesit 

Ja sitten muutamia kuvia:



Juustokakku (GL), VHH-leipiä, brownieseja (GL), vaniljasuklaakääretorttupaloja (GL), Vaniljamokkatäytekakku (GL) ja takana kardemummakeksejä, mustikkacupcakeseja sekä hollantilainen omenapiirakka.

Pöydän toisesta päästä: mustikkakuppikakut ja vaniljamokkatäytekakku

Synttärisankari leikkaamassa täytekakkua ^^
 



Rääppijäiset! Enemmänkin jäi yli, mutta ei jaksettu laittaa kaikkea pöytään. :)

Kaurakookoskeksit

Näistä on tullut yksi lempikeksiohjeistani. Löysin ohjeen Yhteishyvä-lehdestä joskus ennen joulua, mutta olen ehtinyt leipoa näitä jo muutamaan otteeseen. Sinällään aika helppo ohje eikä ole paljon työvaiheita, että homma hoituu varsin nopeastikin. Kannattaa kyllä vahtia keksien paistoa, sillä nämä valmistuvat äkkiä.

Kaurakookoskeksit (noin 30 kpl)

1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl kookoshiutaleita
2 1/2 dl kaurahiutaleita
100g margariinia
3 rkl tummaa siirappia
2 rkl vettä

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sulata margariini ja lisää sekaan siirappi ja vesi, sekoita. Lisää kuivat aineet seokseen ja sekoita niin että tulee yhtenäinen taikina. Taikina on mureneva, ettei tarvitse olla yksi ainoa klöntti. Nosta taikinasta teelusikan/-lusikoiden avulla nokareita leivinpaperoidulle pellille. Muotoile sormin nokareista pyöreähköjä littanoita keksejä (ovat suhteellisen pieniä). Kostuta välillä sormia, jos taikina tarttuu niihin liikaa. Paista keksejä keskitasolla 200 asteessa 5-7 minuuttia. Keksien kuuluu ruskistua vähän reunoilta. Anna niiden jäähtyä, jolloin ne jähmettyvät kunnolla.

Mustikkaiset muumitalo-kuppikakut

Osallistuin huvikseni Dr. Oetkerin facebook-sivun cupcake-kilpailuun. Ei sieltä voittoa tullut, mutta kun on deadline, saa tehtyä asioita ja usein ideoitua myös uusia koristelutapoja.
Kävin vast'ikään Helsingissä ja halusin mennä leivontatarvikekauppaan, koska minulla oli idea muumitalokuppikakusta, mutta siihen tarvittaisiin elintarvikevärejä ja halusin kysyä niistä myyjältä. Löysin sitten Herttoniemestä Bake & Party - nimisen kaupan ja se oli aivan upea! Oli valtavasti kaikkea, sellaistakin josta en edes tiennyt mitään. Ihania kuppikakkuvuokia, erilaisia kakkuvuokia ja vaikka mitä! Leipojan taivas! :D Olisin halunnut viedä koko kaupan mukanani kotiin, mutta tyydyin kahteen elintarvikeväriin, monikertakäyttöiseen pursotinpussiin ja tyllasettiin sekä donitsivuokaan...
Tehdessäni muumitalokuppikakkuja kokeilin ensimmäistä kertaa geelivärejä. Vaikka ne ovatkin aika vahvoja, niitä pitää kuitenkin laittaa aika paljon. En esimerkiksi uskaltanut tehdä kuorrutteesta punaisempaa, kun ajattelin että kermarahkaseos menee muuten pilalle ja kärsivällisyyteni ei riittänyt värjäämään taikinaa siniseksi, se jäi ainoastaan vihreäksi ja siksi käytin sinisiä muffinssivuokia. :) Saan sitten jonkin toisen leivonnaisen yhteydessä jatkaa värikokeiluja... ^^
Tämä kuppikakku on ainakin ajan tasalla, koska tänä vuonna vietetään 100-vuotisjuhlaa Tove Janssonin syntymästä. :)

Pitemmittä puheitta kuitenkin itse kuppikakku:

Muumitalokuppikakut (noin 12 kpl)

Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
2 1/2 dl maitoa
2 kananmunaa
140g voita
65g valkosuklaata
3 dl/ 200g mustikoita
Kuorrute:
2 dl kermaa
1 prk Valion kuningatarrahkaa
punaista geeliväriä
Koristeeksi: tavallsia sylinterinmuotoisia lakupaloja
Sinisiä paperimuffinssivuokia (Dr Oetkerillä on jossain sekapurkissa, mutta tarvitset kaksi purkkia, koska yhdessä on vain 10 sinistä.)

Sulata voi, anna jäähtyä. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita maito, kananmunat ja jäähtynyt, sula voi. Lisää seokseen kuivat aineet. Leikkaa valkosuklaa veitsellä pieniksi paloiksi ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi mustikat. Jos käytät pakastemustikoita (joita käytän yleensä aina), sekoita mustikoiden joukkoon noin 2 tl perunajauhoja. Sekoita taikinaa vain sen verran, että mustikat sekoittuvat, mutta ettei taikina värjäänny kauheasti.
Jaa taikina sinisiin muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Kaada kerma kulhoon ja lisää geeliväri (pitää tehdä ennen vatkausta, koska kerma paksuuntuu väriaineesta). Sitä kannattaa laittaa varovasti ja sekoittaa välillä, että näkee, kuinka punaista tulee. Minulla meni kuitenkin ainakin 10 tippaa. Varo laittamasta liikaa, ettei mene pilalle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon rahka. Laita kuorrute pursottimeen ja pursota tähtityllalla katon muotoinen (pyramidimainen) kuorrutus. Koristele vähän ennen tarjoilua lakritsipalalla. Joka kuppikakkuun tulee yksi sivulle savupiipuksi.

Muumisuklaat: Jos haluat tarjoilun vielä muumimaisemmaksi, tarvitset silikonisuklaavuoan (Iloleipurilta), jossa voi tehdä muumimuotoisia suklaita. Sulata valkosuklaata tai maitosuklaata (tai molempia) ja täytä syvennykset suklaalla. Anna kovettua jääkaapissa (voi laittaa myös vähäksi aikaa pakastimeen, mutta ota sieltä hyvissä ajoin pois ennen tarjoilua, etteivät ole liian kovia) ja koristele esim. kuppikakkujen tarjoilulautanen figuureilla!

Persikkajuustopiirakka

Tämän nimi on tuttavallisemmin jämäpiirakka, koska kehitin sen nimenomaan siksi, että vähän väliä jäi yli puolinaisia rahka- tai tuorejuustopurkkeja. Eli jos leipomisesta jää yli jotain sellaista, ei kannata heittää sitä/niitä roskikseen tai kompostiin, vaan tehdä esimerkiksi tällainen piirakka. On erittäin hyvää ja maku muistuttaa juustokakkua. Tähän piirakkaan käy sitruunarahka, valkosuklaa-lime tai maitorahka, ja tuorejuustoista appelsiini, sitruuna tai maustamaton (miksei vaniljakin, en ole vain ehtinyt kokeilemaan sitä :)). Kannattaa kuitenkin laittaa jotain, jossa on makua, ettei käytä piirakkaan esim. pelkkää maitorahkaa ja maustamatonta tuorejuustoa. Käytä siis hyväksi jääkapissa olevia aineksia ja nautiskele herkuista! :D

Jos ei ole mitään ylimääräisiä jämiä, vaan tekee piirakan muuten vaan, riittää täytteeseen 200g tuorejuustoa ja 250g maitorahkaa.

Persikkajuustopiirakka

Pohja:
200g piparkakkuja (mieluiten kaupan)
50g sulaa margariinia
Täyte:
200g-300g tuorejuustoa (appelsiini/sitruuna)
250g-300g maitorahkaa (tai sitruuna/valkosuklaaa-limerahkaa, jos on ylijäänyttä)
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle: säilykepersikoita (noin 3 puolikasta riittää)

Voitele pyöreä piirakkavuoka (halkaisija 27 cm). Sulata margariini. Hakkaa piparit kaulimella tai lihanuijalla muovipussin sisällä muruiksi. Kaada murut astiaan ja sekoita sula margariini siihen. Painele massa piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Leikkaa pala foliota ja aseta se vuoan pohjan ja reunojen päälle tiiviisti, jotta reunat pysyvät esipaistettaessa ylhäällä. Paista pohja 200 asteessa 8 minuuttia.
Sekoita täytteen kaikki ainekset keskenään ohjeen järjestyksessä. Kaada pohjan päälle ja tasoita. Leikkaa säilykepersikat siivuiksi ja asettele piirakan päälle haluamallasi tavalla. Paista uunissa 175 asteessa 40 minuuttia. Anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin.
Piirakka kannattaa tarjota vasta seuraavana päivänä, kun se on jähmettynyt kunnolla.

Brownies-leivonnaiset (GL)

Ihanan suklaisia ja hieman tahmeita, sellaisia brownies'en kuuluu olla. Jotkut pitävät hieman kuivemmasta versiosta, mutta minusta brownies't ovat parhaita, kun ne muistuttavat vähän mutakakun koostumusta. Ja mitä suklaisempi, sen parempi! ^^
Tämän reseptin löysin leipomisinnostukseni alkuvaiheessa, mutta se on edelleen paras brownies-resepti, jonka olen löytänyt. Olen muokannut sitä ja isontanut määriä, joten tämä ohje on kokonaiselle uunipellilliselle.
Jos haluaa jotain oikein suklaista, niin tätä kannattaa kokeilla, eikä tule pettymään! Edelleen yksi lempiresepteístäni. Tein tätä joskus jopa niin paljon, että muut siihen hieman kyllästyivät.. ^^'
Laitan mukaan myös gluteenittoman version. Koska koostumus on tarkoitus jäädä tahmeaksi ja pehmeäksi, tämä toimii oikein hyvin gluteeinittomana ja on varmasti keliaakikoille mieleen.

Brownies (uunipelti)

300g voita
5 dl sokeria
3 dl ruskeaa ruokosokeria
375g tummaa suklaata
3 rkl vaaleaa siirappia
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
6 rkl kaakaojauhetta
6 kananmunaa
15 tippaa vaniljauutetta

* Jos teet gl-version, korvaa jauhot (siis vehnä-, hiivaleipä- ja grahamjauho) seuraavilla:
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 dl gl-kaurajauhoja.
Käytän välillä myös vain kaurajauhoja ja tavallisia gl-jauhoja, silloin tulee
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 1/2 dl gl-kaurajauhoja

Laita voi (pilkottuna), sokeri, tumma suklaa (paloina) ja vaalea siirappi kattilaan. Lämmitä miedolla/keskilämmöllä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kattilan sisältö on tasaista massaa ja kaikki ainekset ovat sulaneet joukkoon. Anna jäähtyä vesihauteessa.
Sillä aikaa, kun suklaaseos jäähtyy, sekoita kaikki kuivat aineet (jauhot) keskenään. Vatkaa kulhossa kanamunat ja vaniljauute sekaisin. Vatkaa sitten jäähtynyt suklaaseos munavaahtoon. Lisää lopuksi siivilän läpi jauhot useammassa erässä. Sekoita erien välillä ja lopuksi, että taikina on tasaista.
Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Minun uunini on 60 cm leveä, joten jos uunisi on 50 cm leveä, taikinaa voi olla liikaa, eli kannattaa tarkkailla, kun tekee ensimmäistä kertaa.
Kaada taikina uunipeltiin ja tasoita. Paista uunissa 180 asteessa 25 minuuttia. Pinnan pitää olla rapea ja reunat irtoavat helposti paperista. Brownies'en kuuluu kuitenkin olla vielä sisältä kosteita ja tahmeita (mutta ei juoksevaa taikinaa).
Anna jäähtyä vuoassa ja leikkaa sitten paloiksi. Säilytä kylmässä.