Halloween 2014

Viikonloppuna oli jälleen jokavuotisen Halloween-juhlat, tämä olikin jo kuudes kerta, toivottavasti perinne jatkuu vielä monta vuotta! :)
Juhlat ovat syksyn piristysruiske: on mahtavaa suunnitella etukäteen mitä kaikkea saa leipoa, sitten toteuttaa se ja lopuksi nauttia ruoasta hyvien ystävien kanssa. Sen jälkeen on aina monta päivää hyvä mieli.
Laitan taas tapani mukaan yleiskuvia tarjoilusta ja sitten myöhemmin muutamia ohjeita. Vielä ehtii viettää halloweenia, pitäkää hauskaa! ^^

Tarjolla oli:
- salaattia
- vegaanisia porkkanasämpylöitä
- boolia
- GL kurpitsapiirakkaa omatekoisen vaniljakastikkeen kera
- vegaaniporkkanakakkua
- GL ja vegaanikauralastuja mokkatäytteellä
- GL ja vähäsokerinen vadelmarahkapiirakka
- GL suklaavadelmatäytekakku

Ensiksi ihan yleiskuva pöydän antimista:



Tämänvuotinen täytekakku

Sivukuva kakusta

Vegaaninen porkkanakakku

Vähäsokerinen GL-vadelmarahkapiirakka



GL kurpitsapiirakka itsetehdyllä vaniljakastikkeella

GL ja vegaanikauralastuja mokkatahnalla

 

ja kurpitsa oli tietysti kaiverrettuna! ^^

Maustettua kaakaota lämmikkeeksi (GL)

Olen pitkään halunnut kokeilla tehdä kuumaa kaakaota oikeasta suklaasta, mutta kun on laiska ei saa tehtyä. :) Tuli sitten viimein hyvä tekosyy tehdä kun olin ollut kävelylenkillä ystävän kanssa viileässä ulkoilmassa. Eli täydellinen hetki nauttia kuumaa juotavaa!
Otin reseptin yhdestä suklaaleivontakirjastani. Kaakao oli ihanan mausteinen. Haluan kyllä vielä kokeilla lisää kaakao-ohjeita, jotta löydän varmasti parhaan (suklaisimman) reseptin. Tänne voi linkittää jos tietää jonkun hyvän. :)
Ihanaa syksyä ja lähestyvää talvea!

Mausteinen kuuma kaakao (3:lle)

6 dl maitoa
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl kanelia
100g tummaa suklaata
Lisäksi: 1-1,5 dl kermaa ja hieman rouhittua tummaa suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla. Laita jääkaappiin odottamaan.
Kaada maito kattilaan ja ripottele mausteet joukkoon. Sekoita ja lisää tumma suklaa paloina. Kuumenna kattilaa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta maito ei pala pohjaan. Kun maito on lähes kiehuvaa ja suklaa on täysin sulanut joukkoon, kaakao on valmis.
Kaada kaakao kolmeen kuppiin. Pursota/annostele kermaa kaikkiin kuppeihin. Rouhi hieman suklaata koristeeksi (voit esim. vuolla kuorimaveitsellä) ja ripottele kerman päälle. Tarjoa heti.

Omenarahkapiirakka

Tämän ohjeen löysin äidin reseptikirjasta. Yleensä joka vuosi tulee niin paljon omenoita, että täytyy aina etsiä uusia reseptejä, jotta ei kyllästy vanhoihin. Hyvänmakuinen ja suhteellisen yksinkertainen, eipä kai siinä muuta sanomista ole. :) Pohja on varsinkin todella maukas!

Omenarahkapiirakka

Pohja:
150g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
Täyte:
2-3 omenaa (kaupan, kotimaisia tarvitaan enemmän) + kanelia
1/2 sitruunan puristettu mehu
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan, sekoita. Voitele pyöreä piirakkavuoka (läpimitta 27 cm) ja painele pohjataikina pohjalle ja reunoille. Kuori omenat (jos ulkomaisia), poista siemenkodat. Lohko omenat ja asettele taikinan päälle. Ripottele omenien päälle kanelia. Sekoita kaikki täytteen aineet ohjeen järjestyksessä ja kaada tasaisesti omenien päälle.
Paista 175 asteessa 40 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä (vähintään huoneenlämpöinen).

Kuningatarsemifeddo vadelmilla (GL)

Vielä kun ehtii tehdä kesäreseptejä, niin laitan tänne tällaisen jäätelötyyppisen ohjeen. Semifeddo on puolijäädyke, eli on siis vähän jäätelön kaltainen, minkä takia usein kutsun näitä ohjeita myös jäätelöiksi.
Tässä ohjeessa ei ole niin voimakasta makua, minkä takia sen kanssa kannattaa tarjota tuoreita marjoja. Minulla oli tarjolla vadelmia, mitkä sopivat tosi hyvin, mutta mansikat sopivat oikein hyvin kanssa.
Yksinkertainen ja helppo ohje ilman jauhoja, eli siis kesän makuja vain vielä maistelemaan! :D

Kuningatarsemifeddo

1 prk/330g Valio vanhan ajan vaniljakastiketta (ei välttämättä löydy joka kaupasta, käytin itsekin kerran vain jotain vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja mittasin vaa'alla oikean määrän, toimi hyvin)
2 prk (à 200g) Valion kuningatarrahkaa

Vatkaa vaniljakastike mahdollisimman kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Vatkaa sekaan kuningatarrahka. Vuoraa talouskelmulla pitkulainen, nelikulmainen vuoka (esim. noin 7x7x22 cm) tai käytä jäädykevuokaa. Lusikoi semifeddo vuokaan ja tasoita pinta. Pakasta vähintään 4 tuntia.
Kumoa semifeddo vuoasta tarjoiluvadille ja ota tuorekelmu pois. Koristele ja tarjoa tuoreiden vadelmien kanssa.

Keksileivokset GL

Olin tekemässä juhliin mansikkaleivoksia, jotka eivät siis ole gluteenittomia. Koska keliaakikkoveljeni oli tulossa paikalle, halusin tehdä jotain korvaavaa. Koska tein jo muuta gluteenitonta ja oli menossa kauhea helle-aalto eli olin laiskalla päällä, en jaksanut ruveta värkkäämään mitään kauhean erilaista tai jotain gluteenitonta taikinaa. Tuli kuitenkin mieleen että kaupasta voisi saada ihan kelvollisia gluteenittomia keksejä, joiden päälle voisi laittaa samoja täytteitä kuin leivoksiin.
Juttu sitten toimi ja olivat hyviä. Mansikat toimi hyvin, mutta vadelmat antoi ehkä enemmän makua kokonaisuuteen. Kumpi tahansa on kuitenkin hyvä. :)
Että silleen tämä on hyvin helppo, ei tarvitse sinällään "leipoa" mitään tai ostaa keliakiajauhoja. Hyvin yksinkertainen ja voi nopeasti väsätä kesällä keliakiavieraalle!

Pienet keksileivokset

1 pkt Semperin gluteenittomia kolakeksejä (en tiedä miksi ne ovat nimeltään kolakeksejä, kun ovat oikeasti vaniljakeksejä, mutta pakkauksessa lukee niin)
tuoreita mansikoita/vadelmia
1 prk Valion sitruunarahkaa
2 dl kermaa

Ota esille keksit (niin monta kuin haluat tehdä). Vaahdota kerma ja vatkaa sitten joukkoon rahka. Leikkaa mansikat/vadelmat keksien päälle siivuiksi. Pursota sitruunakerma marjojen päälle. Nauti heti. :)

Limeposse mansikoilla (GL)

Tämä ohje taisi löytyä tämän kesän jostain Pirkka ruoka-lehdestä. Hieman kirpeitä ja sopii älyttömän hyvin marjojen, vaikkapa niiden mansikoiden kanssa, jotka ovat oma suosikkini kesän marjoista. Marjat kannattaa laittaa juuri ennen tarjoilua, koska niistä erittyy nestettä.
Ohjeesta tulee sitten hyvin vähän, laitoin limepossen hyvin pieniin pikareihin, että on ihan minijälkkäri. :)

Limeposset (4 pientä pikaria)
2 dl kuohukermaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl limetin mehua (noin 1 1/2 limettiä puristettuna)
1 tl vaniljasokeria
Koristeluun: tuoreita mansikoita.

Mittaa kerma ja sokeri kattilaan, keitä noin 3 minuuttia samalla sekoittaen. Seos saa reilusti poreilla. siirrä kattila liedeltä ja sekoita 1 rkl kermaseosta limettimehuun. Mehun kuuluu juoksettua (minulla juoksettui vain ihan pikkaisen ja toimi silti hyvin). Kaada mehu ohuena nauhana kermaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla. Jaa seos pieniin pikareihin tai annoskulhoihin ja anna hyytyä vähintään kolme tuntia jääkaapissa. Koristele mansikoilla juuri ennen tarjoilua.

Suklaakuppikakut GL

Daimmuffinssien ohje on Kinuskikissan blogista, mutta olen muokannut sitä ja tehnyt siitä keliakiaversion. Kuppikakkujen kuorrute taas on yhden konvehtiohjeen täyte.
Muffinssien lukumäärä riippuu vuokien koosta, ihan isoimmilla on tullut vain 9 kpl:tta, mutta hieman pienemmillä on tullut 15-18. Käytän tähän kuitenkin isoja vuokia, en sellaisia ihan pieniä valkoisia. Kuorrutetta pitäisi riittää noin 10 tai 12 muffinssille.
Nämä ovat tosi hyviä kuppikakkuja, kelpaa varmasti suklaan ystäville, ja nyt voi tarjota suosikkiherkkua myös keliaakikoille! :)

Suklaakuppikakut GL (noin 12 kpl)

Muffinssit:
150g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl maitoa tai kermaa
1 levy (200g) Marabou Daim-suklaata

Kuorrute:
100g maitosuklaata
200g-250g mascarponejuustoa (laitan aina yhden purkin)
3 tippaa vanilja-aromia
Koristeluun: esim. nonparelleja

Huom! Jos haluat tehdä ei-gluteenittomia muffinsseja, korvaa keliakiajauhot seuraavalla:
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa aina välissä. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Rouhi suklaa ja lisää viimeiseksi. Nosta lusikoiden avulla taikinaa muffinssivuokiin (lukumäärä riippuu vuokien suuruudesta). Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Sulata suklaa, anna pikkuisen jäähtyä. Vatkaa kaikki kuorrutteen aineet sekaisin sähkövatkaimella. Laita jääkaappiin vähäksi aikaa, kunnes on niin kiinteää, että voi pursottaa.
Pursota tähtityllalla kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele esim. nonparelleilla.