Valkosipulipatongit

Tein valkosipulipatonkeja viimeksi halloweenina. En kauhean paljon ole leipää tehnyt, mutta nämä patongit ovat todella hyviä; sain ohjeen äidiltäni, kun halusin kokeilla patongin leivontaa. Näiden väliin voi laittaa muutakin tuorejuustoa kuin valkosipulia, ihan makunsa mukaan, tai jättää juusto kokonaan pois.

Valkosipulipatongit (10-12 patonkia)

Taikina:
1 l vettä
2 pkt/ 100g hiivaa
4 tl suolaa
4 rkl sokeria
n. 24 dl jauhoja ( laitan yleensä 20 dl hiivaleipäjauhoja ja sen jälkeen vehnäjauhoja, mutta voi käyttää pelkästään hiivaleipäjauhoja tai sämpyläjauhoja etc...)
8 rkl öljyä
Täyte: 2 pkt (à 200g) valkosipulituorejuustoa

Liuota hiivat kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola ja sokeri. Lisää jauhoja sen mukaan kuin tarvitsee. Lisää viimeisenä öljy ja alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa peitossa noin tunnin ajan.
Jaa kohonnut taikina 4-6 osaan. Taikinaa kannattaa vielä hieman vaivata. Kauli yksi osa kerrallaan taikina suorakulmion muotoiseksi levyksi (leveyssuunnalta pidempi) jauhotetulla alustalla. Levitä taikinalevylle valkosipulituorejuustoa. Kääri taikina pituusssuunnassa rullaksi. Pyörittele taikina tasaiseksi rullaksi ja leikkaa kahteen tai kolmeen osaan, jotta patongit mahtuvat pellille. Anna patonkien kohota pellillä pyyhkeen alla puoli tuntia. Voitele patongit vedellä, leikkaa veitsellä viiltoja ja paista kiertoilmalla 200 asteessa (normaalilla lämmöllä 225 asteessa) 15-20 minuuttia.

Kahdenlaiset halloweenkuppikakut

Vaikka halloween on jo kaukana takanapäin, laitan nyt pari reseptiä halloweenjuhlista, koska en aiemmin ole ehtinyt. Nämä ovat kuitenkin jakamisen arvoisia, ja aina on hyvä suunnitella ensi vuotta. :D
Tein halloweenina kahdenlaisia kuppikakkuja: suklaalakritsikuppikakkuja ja sitruunalimekuppikakkuja. Suklaalakritsan ohjeen otin Kinuskissan sivuilta ja muokkasin; sitruunalime on oma yhdistelmä, jonka muffinssiosan olen ottanut kauan sitten Valion sitruunarahkapurkin kyljestä. Muffinssien määrä riippuu siitä, minkä suuruisiin vuokiin ne laitetaan. Käytin sitruunalimekuppikakkuihin pienempiä vuokia ja suklaalakritseihin isompia.
En oikein pidä sokerimassan tai marsipaanin mausta, joten tein koristeet tummasta suklaasta. Mutta itse tehdessä voi aina sitten koristella miten haluaa. :)

Suklaalakritsikuppikakut (n. 12 kpl)

Muffinssit:
150g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl maitoa tai kermaa
3 (à 19g) Kick-patukkaa pieninä palasina

Vaahdota margariini ja sokeri, lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi pieniksi palasiksi leikatut Kick-patukat. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 12-15 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

Kuorrute:
2 dl kuohukermaa
7 (à 19g) Kick-patukkaa
tummaa suklaata koristeihin.

HUOM! Lakritsikastike kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä, jotta se on varmasti tarpeeksi kylmää.

Mittaa kerma kattilaan ja paloitellut Kick-patukat. Kuumenna kiehumispisteeseen ja jatka keittämistä kunnes lakritsipalat ovat täysin sulaneet. Jäähdytä kastike ja siirrä jääkaappiin. Vatkaa (mieluiten vasta seuraavana päivänä) jääkaappikylmä lakritsikastike vaahdoksi. Pursota kuppikakkujen päälle.

Koristele muffinssit tummasta suklaasta tehdyillä hämähäkeillä (sulata suklaa ja pursota leivinpaperilla vuoratulle pellille hämähäkin muotoon. Laita ensin jääkaappiin jähmettymään ja myöhemmin pakastimeen jos on aikaa - niistä tulee silloin kovempia).

Sitruunalimekuppikakut (n. 20 kpl)

Muffinssit:
100g voita
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
200g Valion sitruunarahkaa
2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten joukkoon. Sekoita vaahtoon sitruunarahka ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina muffinssivuokiin (pieniin) ja paista 200 asteessa 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrute: (riitti noin 15-20 muffinssille)
2 dl kermaa
1 prk Valion valkosuklaa-limerahkaa
tummaa suklaata koristeihin

Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon rahka. Pursota kuppikakuille. Koristele luun muotoisilla suklaakoristeilla (sulatettu tumma suklaa pursotettu luun muotoon).

Kurpitsapiirakka GL

Kurpitsapiirakka kuuluu halloweeniin, joten olen alkanut tehdä sitä halloweenjuhliini. (tai sitten se kuuluu kiitospäivään, mutta koska en vietä sitä, saa luvan olla halloweenherkku :)). Etsin viime vuonna reseptiä ja törmäsin tähän. Muutin ohjeen keliakiaversioksi, mutta kyllä tämän voi totta kai tehdä tavallisena, vaihtaa vaan jauhot. On hyvä ohje, ainoa ongelma on että valmista kurpitsasosetta ei oikein kaupoista löydy, enkä ole suoraan sanottuna jaksanut vänkätä oikeiden kurpitsojen kanssa, kun minusta ne ovat vaikuttaneet raaoilta. Kaupasta löytyy kuitenkin Felixin kurpitsasalaatti ja minusta se käy oikein hyvin, olen itse asiassa tehnyt tätä vain sillä.
Kurpitsapiirakka on jännän makuinen, koska siihen ei tavallisesti törmää leivonnaisissa. Piirakassa on myös paljon mausteita, tulee vähän joulu mieleen. Kannattaa kokeilla piirakkaa, se on ihanan makuinen ja vieraat maistelevat mielellään uusia asioita, minun vieraani ainakin söivät piirakan tänä vuonna kokonaan. :D

Kurpitsapiirakka (GL)

Pohja:
100g kylmää voita
1 1/2 rkl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 dl gl-kaurajauhoja
1/2 dl jääkylmää vettä

Täyte:
3dl kypsää kurpitsasosetta / 1 prk Felixin kurpitsasalaattia soseutettuna (soseutetaan ilman säilöntänestettä)
2 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/4 tl neilikkaa
ripaus suolaa
1 dl kermaa

Lisäksi vatkattua kermaa tarjoiluun (noin 1 dl)

Sekoita voi, sokeri ja jauhot nyppimällä taikinaksi. Lisää lopuksi vesi ja sekoita nopeasti. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle (halkaisija 27 cm). Siirrä se jääkaappiin odottamaan.
Sekoita munat ja kurpitsasose keskenään. Lisää fariinisokeri, mausteet ja kerma. Sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunin alaosassa 200 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt. Piirakka on parasta jäähtyneenä, joten juhliin se kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä. Tarjoile kermavaahdon / itsetehdyn vaniljakastikkeen kanssa, laita esimerkiksi kerma piirakan päälle keskelle ja ripottele hieman kanelia kerman päälle koristeeksi.

Halloween 2013

Yksi parhaimmista asioista, mitä tiedän, on järjestää juhlat kavereille. Leipoa roppakaupalla herkkuja ja nauttia sitten niistä ystävien seurassa. <3
Halloweenjuhlista on tullut oikein perinne, järjestin ne tänä vuonna jo viidettä kertaa peräkkäin. Koristeet ovat pysyneet varsin samoina, koska tykkään keskittyä enemmän erilaisten herkkujen suunnitteluun. On mukavaa saada koristella tekeleitään tietyn teeman mukaan, siksi järjestänkin vuodesta toiseen halloweenjuhlia. :) Saa vaivata päätään, selata blogeja ja käyttää mielikuvitustaan suunnitellessa leipomusten koristeluja, jotta olisi jokaisena vuonna vähän erilaisen näköistä...

Tänä vuonna oli kattaus taas varsin runsas:


Tarjolla oli siis itsetehtyjä valkosipulipatonkeja, kuppikakkuja, kurpitsapiirakkaa, kakkuja, poppareita ja salaattia



Vegaanisacherkakku ja GL- mansikkakakku

Suklaalakritsi- ja sitruunalimekuppikakkuja

Kurpitsapiirakka (GL) kerman kera

ja olihan meillä halloweenboolia...

...sekä kaiverettu kurpitsa :)

Walt Disney Companyn 90-vuotisjuhlat

Viime viikon keskiviikkona, 16.10.2013, tuli täyteen 90 vuotta siitä kun Walt Disney perusti yrityksensä. Se tuntui sopivalta juhlan aiheelta, kun rakastan niitä Disneyn piirrettyjä. Tein Mikki Hiiren pään muotoisen kakun, tuntui sopivalta, koska Disneyn menestys lähti siitä, vaikka Mikin ensiesiintyminen ei ollutkaan vuonna 1923. Haukkasin kuitenkin vähän liian suuren palan, sillä siitä ei tullut sen näköinen kuin olin aikonut... Kakku oli hyvän makuinen, varsinkin tuosta Kinuskikissa leipoo-kirjasta ottamani täyte vaniljarahkakerma, ohje löytyy netistäkin (-> Kinuskikissa), suosittelen sitä ehdottomasti! :) Tekee kyllä mieli kokeilla uudestaan Mikki-kakun tekemistä, kun nyt ei tullut hyvän näköinen. Taidan seuraavaksi tehdä sen edestäpäin niin ei tarvitse taiteilla nenää erikseen... :)

Tein juhlapäivänä kakun lisäksi teeleipiä ja muotoilin ne Mikin pään muotoisiksi. Teeleivät olivat ensimmäinen suolainen, joita kokeilin aikoinaan tehdä. Äidiltä otettu ohje, nämä ovat tosi helppoja ja nopeita ja kannattaa ehdottomasti syödä heti! :) Kannattaa tehdä, nämä viedään yleensä käsistä ^^

Teeleivät (4 isoa kiekkoa)

3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
4 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl juustoraastetta
100g voita
5 dl maitoa

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa (laita juustoraaste viimeisenä joukkoon). Lisää jäähtynyt voi ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Teeleivistä voi tehdä minkä muotoisia haluaa, teen niistä yleensä neljä pyöreää leipää, kaksi kumpaankin peltiin. Leipien kuuluu olla suhteellisen ohuita, noin 1 cm korkuisia. Taputtele siis leivät haluamasi muotoisiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Jaa leivät veitsellä kevyesti painaen neljään osaan. Pistele haarukalla reikiä leipiin. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia (jos teet pienempiä leipiä, paistoaikaa pitää vähentää). Tarjoa heti lämpinä margariinin/voin ja juuston/leikkeleiden kera.

Omena- ja mustikkapiirakka GL/ tavallinen

Omenoiden aika on jo mennyt ohi, mutta tein vähän aikaa sitten oman pihan omenoista piirakkaa. Minulla on gluteenittoman omenapiirakan ohje, joka on todella hyvä ja halusin kokeilla, miltä se maistuu tavallisena. Molemmat versiot toimivat hyvin ja laitan reseptiin kummankin vaihtoehdon. Tein tällä kertaa puolet piirakasta mustikoista, mikä maistui yhtä hyvälle kuin omena. Ohje taipuu siis moneen ja siitä voi tehdä minkälaisen version haluaa. :)

Omena-/Mustikkapiirakka (pellillinen)

250g margariinia
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl gl-kaurajauhoja + 4 dl gluteenitonta jauhoseosta/ 3 dl vehnäjauhoja + 3 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
4 omenaa viipaleina + kanelia / 400g mustikoita (+ perunajauhoa)
Kuorrutus:
200g laktoositonta kermaviiliä
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon siivilän läpi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (syvä). Viipaloi omenat ja aseta taikinan päälle, ripottele kanelia omenoiden päälle. Jos teet mustikkapiirakkaa, ripottele ne taikinan päälle omenoiden sijaan. Pakastemustikat voi laittaa jäisinä, sekoita niihin perunajauhoa (noin 4 tl). Huom. Jos teet puolet ja puolet, tarvitset vain 200g mustikoita ja 2 omenaa.
Sekoita kaikki kuorrutteen aineet keskenään ja kaada tasaisesti omenoiden/ mustikoiden päälle. Paista keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Piirakkaa voi tarjota sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera (nautinto nousee seuraavalle tasolle, jos tekee vaniljakastikkeen itse. ;)

Mariannekakku GL

Veljeni sai muutama vuosi sitten keliakian, jolloin rupesin opettelemaan leipomista gluteenittomilla tuotteilla. Samoihin aikoihin myös kaverilleni todettiin keliakia, joten minulla on kaksi hyvää syytä leipoa gluteenittomia herkkuja. Useimmat tuotokset ovat syntyneet vain muuttamalla tavalliset reseptit gluteenittomiksi eli yleensä tarvitsee vaihtaa ainoastaan jauhot. Muut leipomisjutut ovat onnistuneet, mutta oikein hyviä gluteenittomia keksejä en ole tähän mennessä onnistunut tekemään, tosin en ole myös kauheasti kokeillut. Yleensä keksit rupeavat leviämään uunissa hirveästi, eikä makukaan ole ihan kohdallaan...
Joka tapauksessa, leivoin taas pitkästä aikaa gluteenitonta, koska kävin veljeni uudessa asunnossa. Minun oli tehnyt mieli mariannekakkua, joten leivoin sellaisen. Resepti on äitini, ja toimii yhtä hyvin normaalina kuin gluteenittomana.
Laitan oheen normaalin versionkin niin saavat muutkin kuin keliaakikot herkutella. ;)

Mariannekakku

200g pehmeää voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl kermaviiliä (puolikas 200g:n purkki)
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl gluteenitonta kaurajauhoa
2 rkl kaakaojauhetta
1 pss Marianne crush -rouhetta
Kuorrute 1:
100g tummaa suklaata
100g maitosuklaata
Kuorrute 2: (tein toisen, kun ärsytti että suklaa halkeili ekassa. Tämä kuorrute on jämäkkä, mutta sitä voi leikata ilman, että pinta halkeilee)
100g margariinia
75g tummaa suklaata
75g maitosuklaata
Koristeluun valkosuklaata

Huom! Jos haluat tehdä tavallisen kakun, käytä gluteenittomien jauhojen sijasta 3 dl vehnäjauhoja ja 1 dl hiivaleipäjauhoja. Muuten tee ohje samalla tavalla.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kermaviili ja mariannerouhe. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada voideltuun rengasvuokaan (halkaisija 24 cm) ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutevaihtoehto 1:
Sulata tumma suklaa ja maitosuklaa vesihauteessa. Levitä jäähtyneen kakun päälle ja anna jähmettyä. Suklaakuorrute on kova, joten kannattaa ottaa se huoneenlämpöön ennen tarjoilemista, jos haluaa että kuori on pehmeämpi ja helpommin leikattava.

Kuorrutevaihtoehto 2:
Sulata margariini kattilassa. Ota se pois liedeltä ja sekoita siihen suklaat. Sekoita, kunnes suklaat ovat sulaneet ja kuorrute on tasainen. Levitä jäähtyneen kakun päälle. Kuorrute valuu, joten sitä voi lusikalla nostaa takaisin kakun päälle. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.

Koristele kakku esim. sulattamalla hieman valkosuklaata ja pursota sillä kuvioita kakun pintaan.

HUOM! Muistathan, että kun leivot gluteenittomia tuotteita, et voi käyttää tuotteita tai astioita, jotka ovat olleet aiemmin kosketuksissa tavallisten jauhojen tai muiden gluteiinia sisältävien tuotteiden kanssa. Työpöytä ja kakkuvuoka pitää samaten olla puhdas kaikista muruista. :)