Kotitekoinen vaniljakastike piirakoiden (ja muiden) kylkiäiseksi (GL)

Aina kun teen piirakkaa tai joitain muuta, minkä kera pitäisi tarjota jotakin, pyrin tekemään tätä vaniljakastiketta, sillä se on niin paljon parempaa kuin kaupasta ostettu. :) Kaupastakin saa hyvää, ja kyllä sitä meillekin ostetaan ajoittain, mutta jos vain viitsii, niin tätä kannattaa vähintäänkin kokeilla.
Tämän tekoon ei periaatteessa kauan mene, mutta kastikkeen pitää vain yhdessä vaiheessa jäähtyä, joten riippuen aikataulusta kannattaa miettiä, tekeekö ensimmäisen osan edellisenä päivänä.
Ohje on tullut alun perin äitini työpaikalta, mutta se on kai otettu netistä jostain. Sinällään koostumus muistuttaa enemmän kermaa, joten sillä voi hyvin vaikka koristella piirakan laittamalla kastikkeen (vai pitäisikö puhua vaniljakermasta? :D) nätiksi keoksi luomuksen keskelle. Kastiketta tulee aika paljon, että riittää ainakin normaaliin pyöreään piirakkaan. Jos ei ole tulossa huomattava määrä vieraita, niin mieluummin kannattaa tehdä toinen satsi kun ensimmäinen loppuu, kuin että tekee tupla-annoksen kerralla.

Vaniljakastike (GL)

2 1/2 dl ruokakermaa (käytän tätä eniten) / kahvikermaa
1/2 rkl maissitärkkelystä
3/4 dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
1 vaniljatanko
2 1/2 dl kuohukermaa

Kaada pienehköön kattilaan ruokakerma/kahvikerma. Siivilöi maissitärkkelys joukkoon vähän kerrallaan samalla vatkaten vispilällä. Kaada sokeri ja sitten keltuaiset sekoittaen vispilällä koko ajan. Lisää vaniljatanko ja kuumenna sekoittaen koko ajan (voi käyttää vaikka samaa vispilää), kunnes kastike saostuu. Sen pitäisi pulpahtaa oikein kunnolla. Ensimmäisen pulpahduksen jälkeen keitä vielä 5 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä +6 asteeseen. Annan sen ensin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sitten laitan vielä jääkaappiin, jotta se on tarpeeksi kylmää. Ota vaniljatanko pois (sen voi pestä ja käyttää muutamankin kerran uudelleen).
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Kaada vaniljakastike kermakulhoon ja sekoita nostellen, vaikka nuolijalla. Kun kaikki on sekoittunut, kastike on valmis tarjoiltavaksi valitun leipomuksen kanssa.

Omenapaistos syksyyn

Varmaan alkaa tuossa piakkoin viimeiset omenat pudota puista (meillä ei tänä vuonna tullut yhtään niin en tiedä :D), mutta torilta löytyy ainakin vielä kotimaisia omenoita, niin on kyllä vielä omena-aika. Sitä paitsi lähes koko syksy on minusta omenoiden ja varsinkin omenapiirakoiden (ja -paistosten) aikaa! :) Mikä sen mukavampaa olisi kuin nauttia sisällä lämpimästä omenapiirakasta samalla kun ulkona puhaltaa kolea viima.

Tämän omenapaistoksen ohjeen bongasin joskus viime vuonna Pirkka-lehdestä, jota pikkuisen muokkasin, ja on ihan tajuttoman hyvää! Kannattaa syödä noin huoneenlämpöisenä (ei ihan tulikuumana) itsetehdyn vaniljakastikkeen kanssa. On ihan taivaallisen hyvää! ^^ Vaniljajäätelökin sopii mainiosti. :)

Omenapaistos

Täyte:
n. 600g omenoita (ohjeessa oli happamia, mutta käytin mitä vain löytyi)
1/2 dl vaahterasiirappia / tummaa siirappia
1 tl kanelia (reilu lusikallinen)

Taikinakuori:
150g voita
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl hiivaleipäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta

Voitele suhteellisen korkeareunainen piirakkavuoka (läpimitta 26 cm). Kuori omenat, jos ovat ulkomaisia. Poista siemenkodat ja kuutioi. Kaada omenat tasaisesti vuoan pohjalle, valuta siirappi ja ripottele kaneli niiden päälle. Sekoita ainekset nostellen, niin että kaikki omenat ovat siirapin ja kanelin peitossa.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri ja vatkaa sitten muna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Nostele taikina nokareina omenoiden päälle ja levitä varovasti sormin, jotta omenat ovat täysin taikinan peitossa. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä suunnilleen huoneenlämpöiseksi ja tarjoa vaniljakastikkeen/vaniljajäätelön kanssa.

Prometheus-juhlat

Voi voi kun ei vieläkään tuo blogi-innostus lähtenyt käyntiin, pitää tsempata enemmän nyt kun syksy alkaa. :)
Näistä juhlista on jo jonkin verran aikaa, mutta ajattelin nyt esitellä, mitä leivoin pikkuveljeni Prometheus-juhliin. Ne olivat pääasiassa gluteenittomia, sillä vieraiden joukossa oli keliaakikkoja. Reseptejä kakkuihin tulee toivottavasti pikkuhiljaa blogiin. :) Promtheus-leiri on hieman samantyyppinen kuin rippileiri, paitsi että se on uskonnottomasti sitoutumaton ja avoin kaikille 15-vuotiaille. Meidän perheessä on leirin lopun kunniaksi aina järjestetty juhla kotona, vaikka leiripaikallakin on kyllä juhla, ja tässä on sitten niitä antimia:

- Yleiskuvaa pöydästä:

Sitten itse asiaan ;)

Oli tarjolla:
- Gluteenitonta mansikka-vaniljakakkua

- Gluteeniton appelsiinisuklaamoussekakku (koristeena on Prometheusseuran logo, mikä on Prometheuskoruissakin)

- Gluteeniton juustokakku

- Gluteenittomia sitruunaminikuppikakkuja

- Gluteenittomia suklaapaloja koristeltu jalkapallokentän näköiseksi

- Suklaakeksejä ja pekaanipähkinäkeksejä

Kesäinen suklaakakku (GL)

Olen ollut lomalla ja tehnyt kaikenlaista muuta heinäkuussa, niin blogi on jäänyt vähän huomiotta... ^^' jos haluaa nähdä, mitä tässä kuussa olen leiponut, niin kannattaa mennä instagramiin katsomaan. ^^ Yritän tännekin laitella mahdollisimman pian lisää reseptejä ja kuvia, kun on kuitenkin tullut leivottua aika paljon. :)

Nyt tulee lyhykäisyydessään jo blogattu ohje, mutta kun on marja-aika, niin koristelin mansikoilla ja ajattelin siksi laittaa tänne. Mansikat sopivat loistavasti kakkuun, ja niitä voi tarjoilla vielä erikseen lisänä. :D
Tästä voi tehdä joko gluteenittoman version tai tavallisen version.

Kesäinen suklaakakku

Tee Steve-suklaakakku ohjeen mukaan. Anna jäähtyä hieman, noin huoneenlämpöiseksi, jotta kerma ei ala sulamaan kakun päällä. Koristeluun tarvitset:

2 dl kermaa
muutaman mansikan (plus ylimääräisiä, jos haluat tarjota kakun kera enemmän marjoja)
tomusokeria

Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla ja vaniljasokerilla. Laita kerma pursotuspussiin ja pursota tähtityllalla keskelle ja reunalle koristeet. Voit vaikka tehdä kukan keskelle ja reunoille pienet pyörteet. Ota isoin mansikka ja leikkaa sen kärjestä katsoen ristiviillot, melkein kantaan asti. Asettele se hieman auki kakun keskelle kerman päälle ja pursota mansikan sisälle kermaa. Leikkaa mansikoita neljään osaan ja asettele keskimansikan ympärille niitä sekä jokaisen pyörteen päälle yksi. Tarjoa kakku lopun kerman ja mansikoiden kanssa.

Disneyprinsessa-kuppikakut (GL)

Vielä hieman ohjeita synttärikutsuista, kun halusin ehdottomasti laittaa nämä Disneyprinsessa-kuppikakut! <3
Alkuperäinen ohje on Kinuskikissalta, mutta muokkasin sen omiin tarkoituksiin sopivaksi. :)
Tosi hyviä gluteenitttomia mustikkakuppikakkuja tulee, on helppo tehdä täysin maidottomaksi kun käyttää maidotonta margariinia, sopii sitten maitoallergikoille. :) Ja tietty laittaa jotain muuta kuorrutteeksi. ;)

Disneyprinsessakuppikakut GL (n. 16 kpl)
Muffinssit:
150g margariinia
1 1/2 dl ruokosokeria
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
2 dl gl-kaurajauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
125g / 1 prk vaniljanmakuista soijavanukasta
1 pss/ 200g mustikoita

Kuorrute:
2 1/2 dl vaahdotettavaa kermaa
1 prk/ 200g Valion vaniljarahkaa

Lisäksi tarvitset yhden Disney princess muffin setin (löysin itse ainakin sellaisen Prismasta)

Vatkaa margariini ja ruokosokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen soijavanukkaan kanssa taikinaan. Lisää lopuksi mustikat (jos on pakastemustikoita, sekoita niihin perunajauhoja, n. 2 tl), älä sekoita paljon, jottei taikina värjäänny liikaa, vain sen verran että on kaikkialla taikinassa. Lusikoi taikina Disney-muffinssivuokiin. Ne paistuvat kaikkein nätimmin, jos laitat paperivuoat muffinssipellin aukkoihin. Paista muffinsseja 200 asteessa 15-25 minuuttia. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa sitten rahka joukkoon. Pursota tähtityllalla kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja laita sitten jokaisen kuppikakun päälle yksi prinsessakoriste.

Raparperipiirakkaa

No niin, nyt sain viimein laitettua sen Dr. Oetkerin arvonnan voittaneen kuvan ohjeen tänne. En ole oikeastaan kauheasti leiponut raparperijuttuja, ennen tätä kevättä ja kesää olin vain kerran tehnyt raparperipiirakkaa. Siksi onkin hiukkasen huvittavaa, kun instagramtilini on täynnä raparperileipomuksia ja olen tänä keväänä tehnyt vaikka mitä raparperijuttuja... Tuli kai jonkinlainen herätys. :D
Tämä ohje on äitini reseptikansiosta, ja tosi yksinkertainen sekä tietysti herkullinen. Maistuu parhaimmalta kun tarjoaa itsetehdyn vaniljakastikkeen kanssa.

Raparperipiirakka pyöreään vuokaan

75g voita/ margariinia
1 dl sokeria
1 dl kermaa
1 kananmuna
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
noin 5 dl raparperia + sokeria ja kanelia

Sulata ja jäähdytä rasva. Huuhtele, kuori ja paloittele raparperit. Sekoita jauhot keskenään. Lisää jäähtyneen rasvan sekaan sokeri, kerma ja muna, sekoita välillä. Sekoita lopuksi joukkoon jauhot ja levitä taikina voidellun piirakkavuoan (läpimitta 27 cm:ä) pohjalle.
Kaada raparperit suhteellisen tasaisesti taikinan päälle. Ripottele raparperien päälle sokeria ja reilusti kanelia.
Paista piirakka 200 asteessa 15 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.
Tarjoile vaniljakastikkeen, kerman tai (lämpimänä) jäätelön kera.

Dr. Oetkerin arvonta

Dr. Oetkerilla oli Facebookissa ja Instagramissa koko kevään jatkunut kilpailu "Mitä tahansa leivotkin". Siinä myös välillä arvottiin palkintoja kuvien lähettäjille, jotka oli osallistuneet tiettyyn päivämäärän mennessä. Tuo viimeisin arvontavoitto sattui osumaan kohdalle ja eilen sain hakea ihanan paketin postista! :D
Oli kauheasti erilaisia kivoja leivontatarvikkeita ja kun sieltä tuli niin paljon sokerimassaa niin tuli heti sellainen fiilis, että nytpä harjoittelen sitä, teen ainakin koristeita, sillä pidän kyllä enemmän muista kakkukuorrutteista. Eriväristen sokerimassojen lisäksi sain geelivärejä, strösseleitä, myös sitä uutaa super hero-strösseliä, jota on pitänyt ostaa! ^^ Lisäksi tuli kuppikakkuvuokia, suklaahippuja, liivatelehtiä, vaniljasokeria ja leivinjauhetta, geelikoristetta ja jalkapalloleivoksien koristelupakkaus, sekä pari pientä ohjevihkosta. En malta odottaa, että pääsen käsiksi niihin, suunnittelin jo itse asiassa yhden kakun ulkonäönkin, kun olin niin fiiliksissä. :) Joten kiitos vain Dr. Oetkerille, tulee kyllä käyttöä tuotteille!
Arvontavoittoon osunut kuva oli yksi raparperipiirakkakuva instagram-tililläni, laitan reseptin pikapuoliin tänne. Jos haluaa katsoa leipomuskuviani myös instagramissa, käyttäjänimeni on made_by_mili. :)